As Festas de fim de ano deixam frequentemente marcas: tez apagada, fígado sobrecarregado e roupa que, curiosamente, ficou pequena… Não é de admirar, portanto, que Comer melhor esteja no top 10 das boas resoluções para o novo ano. Para isso, nada melhor do que os "superalimentos"! Eis a minha pequena seleção de frutas e legumes "healthy", particularmente bons para a saúde, que pode cultivar no seu jardim; o que lhe permitirá, além disso, fazer um pouco de exercício 😉
1) As sementes de Chia
As sementes de chia provêm de uma sálvia anual, Salvia hispanica, originária do México. Cultivada há milénios no continente americano, esta pequena semente só surgiu nos nossos pratos há relativamente pouco tempo. Dotada de inúmeros benefícios, constitui uma excelente fonte de ómega 3 e de fibras. Para além disso, tem a particularidade de, ao formar um mucilagem em contacto com líquido, engrossar as preparações, o que aumenta o efeito saciante dos alimentos.
- Como utilizar as sementes de Chia?
As sementes de Chia não têm um sabor muito pronunciado, embora algumas pessoas lhes encontrem uma agradável nota de avelã. Podem, por isso, ser usadas em muitas preparações: polvilhadas sobre uma salada, misturadas num pão caseiro, mas também em iogurtes. A Virginie prepara com elas um excelente pudim de manhã, com leite de amêndoa e frutos da época. - Como cultivar as suas sementes de Chia no jardim?
A Chia cultiva-se facilmente em clima ameno, em qualquer boa terra. A sementeira faz-se na primavera e a colheita das sementes, no outono. Atenção: esta sálvia não é rústica!
As sementes de chia: um "superalimento" proveniente de uma sálvia, Salvia hispanica
2) O Kale
Verdadeiro legume da moda, o Kale é uma couve que tem dado muito que falar nos últimos anos. E se os americanos são loucos por ela, é pelo seu elevado teor em fibras, Ferro, vitamina A, C e K, mas também em antioxidantes. Excelente para a saúde dos olhos graças à luteína e à zeaxantina que contém. Constitui também uma muito boa fonte de cálcio.
- Como utilizar o Kale?
O Kale consome-se de preferência cru para conservar o máximo das suas vitaminas. Pode facilmente ser passado na centrifugadora para "potenciar" um smoothie ou um sumo. Come-se também cozinhado, em gratinado, por exemplo. Mas, não vou esconder: as folhas do Kale são bastante rijas! Antes de o consumir, convém amolecê-las depois de retirar o nervure central. Para isso, veja, é fácil (está em inglês, mas perceberá rapidamente):
- A cultura do Kale
Esta couve cultiva-se como qualquer couve-frisada. Exige uma terra rica, mas tem a vantagem de ser muito resistente a doenças e pragas. Para saber tudo, consulte a nossa ficha de cultivo: "a cultura do Kale e da couve frisada na horta"
O Kale, uma "supercouve" que aprecia massagens
3) A couve Flower sprout
A couve Flower sprout ou Kalettes (BrusselKale para os anglófonos) é uma pequena novidade muito promissora. Híbrido de Kale e de couve-de-bruxelas, produz, tal como a couve-de-bruxelas, hastes cobertas de botões de folhas. Estas mini-couves, dentadas, verde-escuro e violeta são pouco calóricas e muito ricas em vitaminas C, K e B6. A cereja no topo do bolo: esta couve tem também o bom gosto… de ter bom gosto! Com efeito, não é amarga e o seu sabor, suave e adocicado, é acompanhado de uma agradável nota de avelã. Original, vai também deliciar os cozinheiros sem tempo, pois cozinha muito rapidamente e mantém uma agradável textura crocante.
- O Flower sprout, na cozinha
Rápida de cozinhar, prepara-se como se quiser: a vapor, rapidamente salteada ou em água em apenas 4 minutos… tudo sem odor, ou quase. Versátil, pode servir de acompanhamento, mas também de base para numerosas saladas e, tal como o Kale, ser adicionada a sumos de fruta. - Cultivar os flower sprouts
Na horta, estas pequenas couves cultivam-se exatamente como as couves-de-bruxelas. Para saber tudo, siga os nossos conselhos: "Cultivar a couve-de-bruxelas"
O Flower Sprout: meio Kale, meio couve-de-bruxelas - Foto: www.kalettes.com
4) O Gengibre
Exótico, o gengibre foi durante muito tempo conhecido pelos seus efeitos afrodisíacos. Democratizado com a multiplicação dos restaurantes de sushi, aprecia-se hoje tanto pelo seu sabor como pelas suas propriedades tónicas, digestivas, antibacterianas e antioxidantes.
- O gengibre fresco, na cozinha
Os benefícios do gengibre para a saúde são numerosos, mas é sobretudo indispensável na cozinha asiática (em marinada, caldo ou salteado para realçar um wok), mas também na cozinha tradicional. Cá em casa, utilizo-o frequentemente na pastelaria, para dar vida às compotas de maçã. Adoro-o também confitado; o seu sabor picante é perfeito para dar um pequeno impulso em caso de cansaço passageiro. Por fim, o gengibre usa-se também em infusão com limão, no âmbito de uma cura detox. Saiba mais no nosso artigo Cultivar o gengibre pelos seus benefícios para a saúde. - Cultivar o seu próprio gengibre:
O gengibre não é difícil de cultivar, mas necessita imperativamente de calor. A menos que se viva numa zona tropical, o seu cultivo faz-se de preferência num vaso grande, em casa ou sob uma varanda aquecida / estufa quente.
O rizoma de Gengibre pode ser utilizado em infusão no âmbito de uma pequena cura detox
5) O Goji
As bagas de Goji provêm de um arbusto de origem asiática, o Lycium. Consomem-se frescas ou secas. Este pequeno fruto fez furor durante muito tempo pelo seu teor em vitaminas B, C e E, mas sobretudo pela sua riqueza em antioxidantes. No entanto, a sua popularidade diminuiu um pouco após a descoberta de lotes, ainda assim certificados como biológicos, que continham uma grande quantidade de pesticidas. Razão acrescida para os cultivar em casa!
- As bagas de goji, o que fazer com elas?
Frescas, as bagas de goji consomem-se em mueslis e granolas caseiros, iogurtes, saladas de frutas ou ainda em sumo. Podem também acrescentar uma pequena nota adocicada às saladas. Secas, incorporam-se facilmente em bolachas e outros bolos. - Cultivar o Goji no jardim, é possível?
Sim, perfeitamente! Como muitos arbustos asiáticos, o Lycium barbarum adapta-se bem aos nossos climas. É rústico e suporta até o calcário. Contudo, é nas regiões mais ensolaradas que frutifica melhor. Para saber tudo sobre o cultivo destas deliciosas bagas, consulte a nossa ficha de cultivo: "Cultivo, colheita e secagem das bagas de Goji"
As bagas de goji prestam-se a inúmeras preparações. No dia a dia, acrescente-as aos seus mueslis
6) O Rabanete negro
O rabanete negro faz parte daqueles legumes um pouco desconcertantes à primeira vista. Geralmente de bom tamanho, apresenta uma pele negra que recobre uma polpa branca, crocante e rica em potássio e magnésio. Ligeiramente laxante e desintoxicante, o rabanete negro facilita o trânsito intestinal e "limpa" o fígado, mas é sobretudo apreciado pelo seu poder antibacteriano. Rico em rafanina, permite tratar as afeções invernais como a tosse.
- Como utilizar o rabanete negro?
Este rabanete consome-se simplesmente cru, em fatias finas ou ralado, em salada ou sobre uma fatia de pão com manteiga. Pode também optar por extrair o seu sumo que, adicionado de açúcar, fará um excelente xarope para a tosse com expetoração. As folhas dos rabanetes podem igualmente ser preparadas em sopa. - Como cultivar o rabanete negro na horta
É um rabanete de inverno que se semeia no verão. O seu cultivo não apresenta dificuldades, mas, devido à sua raiz comprida, exige uma terra suficientemente profunda e bem descompactada.
Rabanete negro comprido de inverno
7) As Sementes de abóbora
As sementes de abóbora são muito ricas em proteínas (entre 20 e 25 %), em ácidos gordos insaturados, em vitaminas e em minerais, nomeadamente magnésio e ferro. Frequentemente consumidas no âmbito de uma alimentação vegetariana ou vegana, são também indicadas para aliviar os problemas urinários.
- Como integrar as sementes de abóbora na alimentação?
Torradas, as sementes de abóbora são ideais para o aperitivo ou como pequeno lanche. Inteiras ou partidas, podem ser polvilhadas sobre as saladas ou incorporadas nas massas de pão ou de bolos. - Como produzir as suas próprias sementes de abóbora:
Todas as abóboras são adequadas, mas para evitar a fastidiosa operação de descascar, é a Abóbora Lady Godiva que deve escolher. Com efeito, esta variedade tem a vantagem de produzir sementes sem casca. Para a conseguir com sucesso, proceda como com as outras abóboras: reserve-lhe um espaço bastante amplo e instale-a em terra rica ou amplamente enriquecida com composto, mesmo pouco maturado.
A abóbora Lady Godiva (Foto: Ferme de Sainte Marthe), uma abóbora perfeita para a produção de sementes. A sua polpa, de qualidade mediana, é muito adequada para sopas.
E você, consome um ou vários destes "superalimentos"? Conte-nos tudo!
As Festas de fim de ano deixam frequentemente marcas: tez apagada, fígado sobrecarregado e roupa que, curiosamente, ficou pequena… Não é de admirar, portanto, que Comer melhor esteja no top 10 das boas resoluções para o novo ano. Para isso, nada melhor do que os “superalimentos”! Eis a minha pequena seleção de frutas e legumes […]
Instalar uma horta na varanda e cultivar legumes e ervas aromáticas, mesmo em cidade, é perfeitamente possível. Em artigos anteriores, vimos que existem muitas soluções para jardinar na cidade, mesmo sem jardim: os sacos de cultivo, mas também as hortas elevadas.
No entanto, não é possível alargar as paredes! Que outra opção existe? Escolher legumes e variedades adaptadas a espaços pequenos. Estas plantas hortícolas, anãs ou particularmente compactas, são muitas vezes produtivas. Oferecem legumes de tamanho clássico ou de pequeno calibre, o que é perfeito quando não se tem uma família numerosa para alimentar ou quando se cultiva tanto pelo prazer como pelo sabor!
Para que não fique limitado apenas ao cultivo de rabanetes, preparámos no site uma vasta seleção de legumes perfeitamente adaptados a espaços pequenos, que se adequam igualmente muito bem a mini-hortas (incluindo as de canteiro em quadrado), da qual apresentamos uma amostra:
1) As alfaces
Quase todas as alfaces se cultivam em vaso, mas há que reconhecer que o espaço ocupado por uma alface Grosse Blonde Paresseuse, por exemplo, é considerável. Por isso, aconselhamos antes a optar pelas alfaces de corte e misturas de folhas. Ainda assim, se preferir colher bonitas alfaces repolhudas, recomendamos:
- a Alface Tom Thumb: uma variedade do tipo manteiga que forma pequenas cabeças de cerca de 15 cm de diâmetro.
- a Alface Little Gem, a sua prima romana, que oferece pequenas cabeças de coração tenro e excelente sabor.
2) Os tomates
O tomate cereja é o rei da varanda. Se dispõe de uma varanda espaçosa, é possível cultivar todas as variedades. Caso contrário, para evitar que toda a área fique ocupada pela sua generosa exuberância, apresentamos variedades produtivas mas de desenvolvimento moderado. Algumas, de hábito retombante, podem até ser cultivadas em vasos suspensos.
- Os Tomates cereja Balconi Red e Yellow são duas variedades híbridas F1. Produzem, respetivamente, pequenos frutos vermelho-rubi e amarelo-dourado, de 3 centímetros de diâmetro. A sua vantagem reside no hábito ultra compacto, uma vez que as plantas, de hábito arbustivo, não ultrapassam 30 cm de altura por igual largura.
- Os Tomates Pendulina Red e Yellow são muito semelhantes. Originários da Suécia, distinguem-se pela capacidade de crescer em vaso suspenso… e formarão verdadeiras cascatas de belos frutos do tipo cereja, de 15 a 30 g, vermelhos ou amarelos, conforme a variedade.
3) As curgetes
As curgetes não trepadeiras existem igualmente em versão miniatura e crescem com facilidade, como:
- a Curgete Patio Star F1. Ideal para o cultivo em vaso, forma plantas de 45 cm de altura por 60 cm de largura e produz deliciosos pequenos frutos cilíndricos, verde-escuros.
- a Curgete Redonda Eight Ball F1 destaca-se pela forma dos seus frutos: redondos, são de muito boa qualidade e podem ser colhidos assim que atingem 5 cm de diâmetro. Remontante, esta variedade produz durante um longo período.
4) Os pimentos e as malaguetas
Ainda na categoria dos «legumes do sol», pimentos e malaguetas adoram os espaços pequenos e ensolarados. Entre as variedades em miniatura, vai certamente ficar rendido a:
- o Mini pimento chocolate bell: produtivo, oferece mini frutos vermelho-acastanhados, de 3 a 5 cm de diâmetro.
Quanto às malaguetas, convidamo-lo a descobrir:
- a Malagueta Red Cherry Small que produz frutos redondos, do tamanho de um tomate cereja, de cor vermelha viva. Atenção, o seu sabor é intenso!
5) As beringelas
As beringelas apreciam o calor e estarão perfeitamente à vontade numa varanda ou terraço abrigado das correntes de ar. A limitação de espaço é a oportunidade ideal para descobrir variedades surpreendentes.
- A Beringela 'Patio Baby' é uma variedade ao mesmo tempo muito precoce e produtiva, que forma plantas compactas com pequenos frutos, perfeitos para o cultivo em vaso ou em espaços reduzidos. Planta-se em abril-maio para colher de julho a outubro.
- A beringela Pusa Purple Cluster tem tudo para agradar: originária da Índia, é produtiva e forma, em plantas de tamanho normal, cachos de pequenos frutos roxos, muito decorativos e de bom sabor.
- A beringela Branca Redonda em Ovo é uma variedade anã que oferece, em pés de cerca de 30 cm de altura, belos frutos brancos, redondos, do tamanho de um ovo.
- Se preferir as variedades clássicas, a beringela Ophelia será perfeita: a planta não ultrapassa 35 cm de altura e os seus frutos, roxo-escuros, atingem o tamanho de uma bola de golfe.
6) As cenouras
Cultivar cenouras na varanda não é muito complicado, mas é imprescindível escolher um recipiente suficientemente fundo para o desenvolvimento das raízes. As cenouras semi-compridas (como a Cenoura de Luc) são, por isso, uma boa opção, mas em vaso ou floreira clássica, são as variedades em campainhas que darão os melhores resultados. Recomendamos em especial:
- A cenoura Marché de Paris: uma variedade precoce de raízes redondas, vermelho-alaranjadas, de polpa tenra e saborosa. Esta pequena cenoura é deliciosa tanto glaceada como servida como aperitivo.
7) Os pepinos
Os pepinos têm fama de ocupar muito espaço, mas estaçam-se com facilidade. Em jardim pequeno ou em vaso, preferem-se as variedades de pepino "snack" como 'Rocky', 'Broumana F1' ou Abril é o mês ideal para preparar o outono! Porque é a altura de semear abóboras e outras cucurbitáceas. Escolhe os potimarrons Huchi Kuri, as abóboras Butternut e as Rouge vif d’Étampes: a sua polpa saborosa e adocicada dará as melhores sopas, gratinados, purés e tartes.
O potiron Atlantic Giant: uma variedade de competição!
Mas se tens filhos (ou uma alma de criança e vizinhos para impressionar), prepara o Halloween plantando Jack O'Lantern, ou ainda melhor, cultiva abóboras gigantes: os potirons Atlantic Giant.
Abóbora Jack O'Lantern e Atlantic Giant
São a partir dessas sementes particulares — não geneticamente modificadas, mas cuidadosamente selecionadas ao longo dos anos — que se podem obter abóboras grandes, muito grandes.
Durante décadas os norte-americanos bateram todos os recordes. Mas atualmente é um jovem agricultor belga, Matthias Willemijns, que é campeão do mundo com uma abóbora de 1 190,5 quilos. Ou seja, o peso de dez elefantinhos. Ou de um hipopótamo. Ou, para que fique mais claro, de uma Peugeot 206.
A abóbora gigante, um desporto dispendioso mas lucrativo!
Nos EUA, a cultura desses “monstros” é quase um desporto, que pode custar muito dinheiro (adubos, fertilizantes, produtos fitossanitários, estufas, sistema de rega e de aquecimento no início e no fim da época, sombreamento no verão, etc.), mas que também rende: os grandes concursos têm prémios importantes que chegam a várias dezenas de milhares de dólares. As sementes das abóboras campeãs podem também negociar-se entre 20 $ e 50 $ por unidade, ou mais. Em leilões especializados, uma semente foi recentemente vendida pela módica quantia de... 800 $! Sabendo que uma abóbora pode conter entre 300 e 600 sementes, está aqui um negócio que pode tornar-se bastante interessante…
As abóboras gigantes são muitas vezes depois esculpidas para o Halloween em lanternas monstruosas.
Como cultivar a abóbora de todos os recordes?
O cultivo do Atlantic Giant é totalmente idêntico ao das abóboras ou potirons comuns: sementeira no interior em covos em meados de abril, e plantação na horta entre meados e fim de maio, quando o risco de geadas já passou.
Desde que adubes (muito) generosamente o terreno onde a plantas, que garantes uma rega regular e que deixas apenas um fruto por planta, podes bastante facilmente atingir um peso de 100 a 200 kg.
E depois, o que se faz com ela?
Cultivei Atlantic Giant durante alguns anos. A maior que tive pesou 212 quilos!
Claro que o ideal é ter amigos e vizinhos fortes para retirar a abóbora da horta, e depois gostares de sopa, gratinado, flan, gelado, puré e tarte de abóbora. Mesmo que esta variedade não seja, do ponto de vista gustativo, a melhor, pode ainda assim fornecer uma base de sopa apreciável para uma festa da escola, um campo escutista ou uma noite num refeitório solidário. Efeito garantido se celebrares o aniversário dos teus filhos no outono, ou se exponeres o monstro em frente à tua casa: as reações dos transeuntes que então se tiram fotos ao lado da abóbora valem ouro!
Por isso, durante alguns anos, logo no início da criação do jardim, cultivámos abóboras gigantes. Ao lado delas, o meu miúdo era minúsculo.
Foi assim que baptizei o meu jardim « Abóboras e Duende ».
Abril é o mês ideal para preparar o outono! Porque é a altura de semear abóboras e outras cucurbitáceas. Escolhe os potimarrons Huchi Kuri, as abóboras Butternut e as Rouge vif d’Étampes: a sua polpa saborosa e adocicada dará as melhores sopas, gratinados, purés e tartes. O potiron Atlantic Giant: uma variedade de competição! Mas […]
Por cá, em agosto, a horta transforma-se numa verdadeira cornucópia: tomates, curgetes, feijões, para não falar de outros, colhem-se em tal quantidade que já não sabes o que fazer. E esse é precisamente o problema. Então, se tu também estás com excedentes de colheita, aqui tens algumas pistas para não desperdiçares os teus legumes.
Ideia n.º 1: Dá, troca os teus legumes em excedente
Partilhar as tuas colheitas é um prazer partilhado… desde que seja feito com moderação. Levar aos vizinhos uma caixa cheia de curgetes é uma delicada atenção, claro. Mas, a não ser que vivas junto de uma família muito numerosa, isso só desloca o problema, porque eles também podem não saber o que fazer! E da próxima vez arriscam-se a fingir que não te conhecem quando te virem aproximar-te com um cesto, mesmo vazio. Por isso dá, mas garante antes que os teus amigos terão tempo para as preparar e lembra-te de que um pequeno cabaz variado (sobretudo se tiver morangos) costuma fazer mais sucesso.
Pensa também em contactar associações locais e outras mercearias solidárias, elas saberão dizer-te do que precisam.
Ideia n.º 2: Vende as tuas colheitas, em casa ou na internet
Vender as tuas colheitas é igualmente uma possibilidade. Pode parecer mesquinho, mas os legumes que cultivas têm valor: não cresceram por acaso. Não encontrei legislação clara sobre o assunto; no entanto, parece que a administração fiscal não tem objeções, desde que a superfície da tua horta seja inferior a 500 m2 e esteja contígua à tua habitação. Por uma questão de cortesia para com os produtores hortícolas, não ocupes os mercados. Colocar um cartaz em frente de casa, anunciar no 'Le Bon Coin' ou num grupo local do Facebook costuma ser suficiente para aparecerem interessados. Outra opção é inscrever-te num site dedicado, como Le potiron.fr ou cavientdujardin.fr
Contaram-me que, em algumas aldeias de Inglaterra, os excedentes de legumes às vezes são deixados à porta de casa, acompanhados por um mealheiro onde cada pessoa coloca a sua moeda. É uma ideia engenhosa, não achas? Já ouviste falar dessa prática?
Ideia n.º 3: Transforma... mas sê inventivo!
Pensa: qual é realmente o problema com os excedentes de colheita? Muitas vezes, sejamos honestos, é o aborrecimento ("Outra vez feijões?") provocado pela falta de imaginação do cozinheiro, não é? Claro que o talento e, sobretudo, o tempo também contam… No entanto, enfrentar uma enxurrada de curgetes pode levar-te a novas experiências gustativas: a vida não se resume à ratatouille! Porque não experimentar uma salada de maçã e curgete, uns pastéis de curgete ou um bolo de curgete? E um gaspacho caseiro? Lasanhas 100% vegetais? Lembra-te como é bom, em pleno fevereiro, reencontrar o sabor dos legumes de verão. Isso devia dar-te coragem para passares ao ponto seguinte:
Ideia n.º 4: Conserva, sim, mas com critério
Ah, a lembrança dos frascos "Le Parfait" da minha avó, alinhados meticulosamente na despensa! Quem não tem vontade de voltar à tradição das conservas caseiras? É fácil e económico.
Sobre a conservação de frutos e legumes, preparámos duas fichas de conselho que te convido a consultar:
Mas isso exige tempo, material adequado e, sobretudo, espaço suficiente para os arrumar.
Faz então um ponto da situação antes de começares:
- qual é o espaço de que dispões, incluindo no congelador?
- quais são os teus hábitos alimentares? Consomes regularmente conservas ou pratos congelados ou és fã do 100% fresco e sazonal?
- és mais de compotas, frutos em calda ou preferes smoothies bem frescos?
- tens vários fins de semana para dedicar à preparação de conservas?
Se as respostas forem: não tenho espaço / só como produtos frescos / não gosto de compotas / prefiro ler no terraço ou ir à praia... volta às ideias n.º 1 e 2 🙂
E tu? Quais são as tuas dicas para escoar colheitas demasiado generosas? Receitas?
Por cá, em agosto, a horta transforma-se numa verdadeira cornucópia: tomates, curgetes, feijões, para não falar de outros, colhem-se em tal quantidade que já não sabes o que fazer. E esse é precisamente o problema. Então, se tu também estás com excedentes de colheita, aqui tens algumas pistas para não desperdiçares os teus legumes. Ideia […]
Junho já vai a meio e aqui estamos no início do verão: os dias quentes chegaram de vez e a vontade de colher os teus próprios legumes anda a mexer contigo há algum tempo. Mas é preciso encarar a realidade: tens andado a adiar e, na horta, nenhum vegetal foi semeado.
Sendo sincero, mesmo que a situação não seja desesperada, pode ser um pouco complicado para alguns legumes como os tomates (consola-te, uma vez em cada duas apanham o míldio), os pimentos, as beringelas… Mas para o resto, quase tudo ainda é possível!
Antes de mais, vejamos por que semear um pouco mais tarde do que o "calendário oficial" pode ser uma boa ideia:
As vantagens de uma semeadura tardia na horta
As semeaduras tardias podem ser preferíveis nas regiões frescas, porque semear em solo bem aquecido acelera a germinação e favorece um crescimento rápido das plantas.
Experimentei isto no ano passado ao plantar duas filas de beterrabas: a primeira a partir de plantas e a segunda a partir de sementes. Em menos de um mês, apesar de terem recebido os mesmos cuidados, a fila vinda de semeio alcançou a que foi feita com plantas.
Ficaste mais descansado? Então passa-se à nossa pequena seleção de legumes fáceis de semear no início do verão:
7 legumes fáceis, para semear no início do verão na horta
1) As abóboras e as curgetes
Se se recomenda semeá‑las em abril e em vasinhos, é sobretudo para as colher mais cedo, mas a semeadura direta é perfeitamente possível. O único senão: a colheita vai ficar um pouco desfasada no tempo.
2) As ervilhas de grão enrugado
Habitualmente semeadas até final de maio, as ervilhas de grão enrugado como "Merveille de Kelvedon" ou "Télévision à grain ridé" toleram o calor. Um semeio um pouco mais tardio, sobretudo se vives numa região temperada, não lhes fará mal.
3) As beterrabas
Fáceis de obter, as beterrabas suportam muito bem uma cultura um pouco desfasada, desde que vigies a rega ou, melhor, que cubras a parcela com uma camada de palha. O calor acelera o seu crescimento: nunca tive de esperar 4 meses para as saborear! Aqui gostamos muito da 'Chioggia'… assim como da beterraba 'de Détroit'.
4) As alfaces
As alfaces de verão crescem a grande velocidade… é um verdadeiro prazer, desde que escolhas bem a variedade, caso contrário, cuidado com a montação! Opta por 'Kinemontepas' (obviamente!), 'Grosse Blonde paresseuse', 'Du bon jardinier' ou, para alfaces de cortar, 'Lollo Rossa' ou 'Red salad Bowl'. Todas resistem bem ao calor, desde que as protejas um pouco instalando‑as à meia‑sombra.
5) Os feijões
… todos os feijões, inclusive os verdes! Com eles é simples: a colheita surge cerca de 60 dias após o semeio. Muito prático para ajustar as colheitas antes de uma ida de férias ou assim que voltares, não achas? Se ainda não tens um plano, em vez de escolheres uma variedade tipo 'filet', opta por um mangetout que pode esperar um pouco mais sem ficar fibroso. E para variar, pensa também nos feijões manteiga, assim como nas belas variedades violetas como 'Amethyst'…
6) Os rabanetes
Os rabanetes semeiam‑se praticamente o ano inteiro… já falámos sobre isso neste artigo sobre rabanetes. O verão é a altura ideal para testares novas variedades particularmente adaptadas, como o rabanete 'Amarelo d'Ouro oval' ou ainda 'Scarlet Globe'.
7) As cenouras
Semeadas em junho‑julho, serão colhidas no outono. Pensa em as associar aos rabanetes para reduzir o trabalho de desbaste. Se este semeio te assusta um pouco (é delicado) e não queres perder tempo com um eventual falhanço, vai sem hesitar para as fitas de sementes: são mesmo práticas, mesmo quando já tens alguma experiência!
Preparado? Aqui tens, finalmente, algumas precauções a tomar para que corra tudo bem!
Precauções a ter ao semear em tempo quente
Antes de mais, saber que na horta as semeaduras de verão não são mais difíceis do que as da primavera. No entanto, exigem uma vigilância mais apertada, porque para a germinação correr bem é preciso que o solo se mantenha húmido.
O que nem sempre é óbvio quando o sol aperta. Se não te for possível acompanhar a rega com regularidade, pensa em proteger o solo da luz enquanto esperas pela emergência usando caixas, simples folhas de jornal ou mesmo uma camada muito fina de relva previamente seca.
Por fim, privilegia as regas matinais: são menos susceptíveis de atrair as lesmas, que em qualquer estação adoram as jovens plantações.
Junho já vai a meio e aqui estamos no início do verão: os dias quentes chegaram de vez e a vontade de colher os teus próprios legumes anda a mexer contigo há algum tempo. Mas é preciso encarar a realidade: tens andado a adiar e, na horta, nenhum vegetal foi semeado. Sendo sincero, mesmo que […]
Abóboras e curgetes são uma verdadeira alegria na horta: são muito fáceis de semear, quase sem manutenção, de crescimento rápido e, sobretudo, muito produtivas.
Sementeira de abóboras e curgetes: infantil, praticamente à prova de erro
A sementeira faz‑se em plena terra ou em vasinhos e, para isso, segue as instruções da nossa ficha técnica. No nosso jardim rural, verdadeiro “place to be” (ou seja: o sítio certo para a festa, sobretudo se houver cerveja) para os gastrópodes mas também para os pequenos visitantes, jogamos pelo seguro. Os pés de abóboras e curgetes são protegidos dos seus apetites. Em abril/maio, eu fico um pouco sobrecarregada, por isso é a minha filha de 8 anos que trata disso e, se eu não fico preocupada, é porque falhar é quase impossível — ou então tens de querer mesmo errar!
Para as abóboras, potirões e potimarrons, que são bem gulosas, os jardineiros mais preguiçosos podem limitar‑se a atirar algumas sementes no montão de composto, também resulta muito bem; mas só se os roedores não as comerem todas antes de germinarem. Contudo, desaconselho colher as sementeiras espontâneas: as abóboras cruzam‑se entre si — fala‑se de hibridação natural — com uma facilidade desconcertante. Vais ficar, então, com o que eu chamo a variedade “Surpresa”.
E segundo a lei da surpresa, ela pode revelar‑se boa:
Eba, dez abóboras grátis sem nenhum esforço!
ou má:
Ora bolas, dez abóboras invasoras que ocuparam o espaço o verão todo e que são completamente intragáveis...
No calendário, tenta, sempre que possível, ajustar as sementeiras às tuas datas de férias (se vais de férias em julho, semeia mais tarde…) ou passa o testemunho a um vizinho para as colheitas nesse período: passada a graça, nada é mais irritante do que descobrir verdadeiros frutos enormes cheios de sementes no meio do jardim em vez das desejadas curgetes, de polpa fina e tenra.
Cultivar curgetes, abóboras, potirões e potimarrons? Simplíssimo: sol, ar e terra rica
Abóboras e curgetes crescem ao sol, em qualquer solo, desde que este seja rico e relativamente fresco. Se não pensaste em fazer um grande aporte de composto no outono, ainda não é tarde: na plantação, faz buracos generosos nos quais misturas composto, mesmo que não esteja totalmente maduro, e terra de jardim.
Abóboras e curgetes não têm propriamente muitos inimigos (à exceção das lesmas, no estádio de planta jovem) mas, como boas Cucurbitáceas, são frequentemente afectadas pelo oídio. Esta doença criptógama, causada por um fungo, desenvolve‑se em tempo quente (27 °C é a sua temperatura preferida) e húmido. A enfermidade manifesta‑se por manchas brancas e poeirentas. Contaminadas pelo “branco” e sem tratamento, as folhas acabam por secar, a produção desaba vertiginosamente e depois a planta morre.
Esta doença não é inevitável; como prevenção podes:
- afasta bem os pés aquando do plantio, 80 cm para variedades não trepadeiras e pelo menos um metro para as outras, porque precisam de ar para secarem rapidamente em caso de chuva,
- evita os adubos azotados, que aceleram o crescimento da folhagem, é certo, mas também a tornam mais frágil,
- usa variedades recentes, híbridas F1, muitas vezes mais resistentes.
As Cucurbitáceas, uma multiplicidade de variedades
Se há um grupo que oferece uma grande diversidade, é o das Cucurbitáceas.
Todas as primaveras tenho de recorrer à razão para me conter, em particular quanto ao número de plantas de curgetes. E é difícil, porque eu quero‑as todas: as verdes, as amarelas, as compridas, as redondas… Só que produzem em abundância e, no auge do verão, os vizinhos mal me deixam entrar em casa quando me vêem chegar com a cesta cheia, determinada a distribuir tudo!
Gosto particularmente de:
- Precoce maraîchère, porque produz cedo na estação e satisfaz, prematuramente, a nossa vontade de legumes do sol,
- Ronde de Nice e Tondo di Toscana, duas variedades esféricas, ideais para rechear,
- Gold Rush, pelo seu sabor mas também pela casca amarela (as crianças assustam‑se menos com o amarelo do que com o verde…),
- Belor F1, uma variedade tão produtiva que não me arrependo de colher as suas flores para fazer saborosos rissóis,
Por outro lado, não ponho limites às abóboras, a não ser o espaço disponível, porque conservam‑se muito bem e são consumidas até início da primavera.
No nosso top 5 encontramos:
- a Abóbora Jack O'lantern, eu ofereço os exemplares maiores ao jardim de infância para as suas lanternas de Halloween tradicionais e também para a oficina de cozinha anual,
- o Potiron Bleu de Hongrie e a sua cor magnífica, muito original,
- o Potiron Giraumon Turban, tão decorativo quanto saboroso,
- o Potimarron Uchiki Kuri — um pouco pelo nome, que faz lembrar o trava‑línguas "As meias da arquiduquesa...", mas sobretudo pelo pequeno formato, anti‑desperdício: um fruto = uma sopa,
- a Abóbora muscada Butternut pelo seu sabor característico, muito delicado.
Este ano haverá também cabaças. Elas não são comestíveis mas isso não importa, porque as vou usar com fins ornamentais. Primeiro, gostava de as fazer subir numa estrutura feita com varões de ferro. Sim, as abóboras também se podem cultivar na vertical! Na próxima primavera, depois de secas, e talvez pintadas (imagino‑as de vermelho vivo), serão enfiadas em espeto num grande suporte e irão decorar o jardim. Dizem que também se pode gravá‑las, cortá‑las para fazer pratos e todo o tipo de objectos… Coisa para nos entreter o inverno todo!
Para saber mais:
- o nosso dossier completo: "A curgete: semear, plantar e cultivar na horta"
- o artigo da Sophie: "Abóboras gigantes: mãos à sementeira!"
- o nosso tutorial: Como palissar as abóboras?
Abóboras e curgetes são uma verdadeira alegria na horta: são muito fáceis de semear, quase sem manutenção, de crescimento rápido e, sobretudo, muito produtivas. Sementeira de abóboras e curgetes: infantil, praticamente à prova de erro A sementeira faz‑se em plena terra ou em vasinhos e, para isso, segue as instruções da nossa ficha técnica. No […]
