A sementeira dos feijões é sempre bastante tardia e acontece por volta de junho. Por um lado, porque se calculam as datas para que a primeira colheita coincida com o regresso das férias… (data de sementeira + 60 dias, aproximadamente), mas também porque é preciso encontrar tempo para montar os suportes que os irão receber.
Com efeito, dá-se preferência aos feijões trepadores ditos escaladores em detrimento dos feijões-anões, que são, no entanto, rápidos de semear e fáceis de cultivar. Então, porque se dá tanto trabalho? Porque os feijões trepadores têm outras vantagens, claro!
Os feijões trepadores: uma cultura ornamental
A primeira razão para cultivar feijões trepadores é estética! Com efeito, a nossa horta é visível a partir do terraço (muito prático para dar uma binagem com o sacho enquanto se conversa com quem está a relaxar nas espreguiçadeiras…) e deve, por isso, ser ornamental. Varas de bambu altas ou varões de ferro, instalados em tipi ou em tenda canadiana, oferecem imediatamente belas linhas verticais. Quando os feijões estão bem desenvolvidos, a estrutura desaparece sob a exuberância da folhagem, conferindo ao jardim um pequeno toque de selva que não desagrada nada. E nem se fala ainda da sua bonita floração!
Uma instalação em tipis - fonte: pinterest
Uma cultura pouco exigente em espaço
A segunda vantagem é que esta cultura ocupa pouco espaço no solo, uma vez que o desenvolvimento das plantas é vertical. Se forem instalados numa única fileira, com exposição a sul, os feijões trepadores têm ainda a vantagem de fornecer uma sombra benéfica a todos os legumes, como as alfaces, por exemplo, que receiam o calor intenso.
Cultivam-se também muito facilmente em jardins pequenos e até em vaso, no terraço ou na varanda, pois as estruturas podem apoiar-se numa parede ou numa rede metálica.
Colheitas abundantes
O terceiro benefício é a elevada produtividade deste tipo de feijões. Com efeito, tendo em conta o espaço ocupado no solo, apresentam bons rendimentos, da ordem de 2 a 2,5 quilos por m2 (contra apenas 1 a 1,5 quilo por m2 para os feijões-anões), em média.
Uma colheita facilitada
A facilidade de colheita é a quarta vantagem: já não é preciso dobrar-se e caminhar agachado ao longo da fileira para os apanhar — ficam ao alcance da mão. É verdade que por vezes é preciso esticar um pouco o braço, mas nada de intransponível, mesmo que as varas atinjam três metros de altura, e eis porquê:
Uma grande versatilidade!
O último trunfo dos feijões trepadores é a sua versatilidade… não para escalar os suportes, mas pela sua capacidade de serem colhidos mais tarde. Como referido anteriormente, numerosas variedades, como Mélissa, Blauhilde, Phénomène, consomem-se tanto em mangetout como em grão.
Guarde o escadote, pois o princípio é simples: colha as vagens jovens e aprecie inteiras tudo o que estiver ao seu alcance, e deixe as vagens mais altas engrossar. No final da estação, desmonte a estrutura e apanhe tudo o que resta para comer em grão, fresco ou seco.
Por fim, refira-se que os feijões trepadores podem entrar nos canteiros de flores e até ser plantados em plena relva, unindo o útil ao agradável ao transformar-se numa cabana para as crianças mais pequenas.
Duas estruturas lúdicas - Fonte: Pinterest
A sementeira dos feijões é sempre bastante tardia e acontece por volta de junho. Por um lado, porque se calculam as datas para que a primeira colheita coincida com o regresso das férias… (data de sementeira + 60 dias, aproximadamente), mas também porque é preciso encontrar tempo para montar os suportes que os irão receber. […]
Instalar uma horta na varanda e cultivar legumes e ervas aromáticas, mesmo em cidade, é perfeitamente possível. Em artigos anteriores, vimos que existem muitas soluções para jardinar na cidade, mesmo sem jardim: os sacos de cultivo, mas também as hortas elevadas.
No entanto, não é possível alargar as paredes! Que outra opção existe? Escolher legumes e variedades adaptadas a espaços pequenos. Estas plantas hortícolas, anãs ou particularmente compactas, são muitas vezes produtivas. Oferecem legumes de tamanho clássico ou de pequeno calibre, o que é perfeito quando não se tem uma família numerosa para alimentar ou quando se cultiva tanto pelo prazer como pelo sabor!
Para que não fique limitado apenas ao cultivo de rabanetes, preparámos no site uma vasta seleção de legumes perfeitamente adaptados a espaços pequenos, que se adequam igualmente muito bem a mini-hortas (incluindo as de canteiro em quadrado), da qual apresentamos uma amostra:
1) As alfaces
Quase todas as alfaces se cultivam em vaso, mas há que reconhecer que o espaço ocupado por uma alface Grosse Blonde Paresseuse, por exemplo, é considerável. Por isso, aconselhamos antes a optar pelas alfaces de corte e misturas de folhas. Ainda assim, se preferir colher bonitas alfaces repolhudas, recomendamos:
- a Alface Tom Thumb: uma variedade do tipo manteiga que forma pequenas cabeças de cerca de 15 cm de diâmetro.
- a Alface Little Gem, a sua prima romana, que oferece pequenas cabeças de coração tenro e excelente sabor.
2) Os tomates
O tomate cereja é o rei da varanda. Se dispõe de uma varanda espaçosa, é possível cultivar todas as variedades. Caso contrário, para evitar que toda a área fique ocupada pela sua generosa exuberância, apresentamos variedades produtivas mas de desenvolvimento moderado. Algumas, de hábito retombante, podem até ser cultivadas em vasos suspensos.
- Os Tomates cereja Balconi Red e Yellow são duas variedades híbridas F1. Produzem, respetivamente, pequenos frutos vermelho-rubi e amarelo-dourado, de 3 centímetros de diâmetro. A sua vantagem reside no hábito ultra compacto, uma vez que as plantas, de hábito arbustivo, não ultrapassam 30 cm de altura por igual largura.
- Os Tomates Pendulina Red e Yellow são muito semelhantes. Originários da Suécia, distinguem-se pela capacidade de crescer em vaso suspenso… e formarão verdadeiras cascatas de belos frutos do tipo cereja, de 15 a 30 g, vermelhos ou amarelos, conforme a variedade.
3) As curgetes
As curgetes não trepadeiras existem igualmente em versão miniatura e crescem com facilidade, como:
- a Curgete Patio Star F1. Ideal para o cultivo em vaso, forma plantas de 45 cm de altura por 60 cm de largura e produz deliciosos pequenos frutos cilíndricos, verde-escuros.
- a Curgete Redonda Eight Ball F1 destaca-se pela forma dos seus frutos: redondos, são de muito boa qualidade e podem ser colhidos assim que atingem 5 cm de diâmetro. Remontante, esta variedade produz durante um longo período.
4) Os pimentos e as malaguetas
Ainda na categoria dos «legumes do sol», pimentos e malaguetas adoram os espaços pequenos e ensolarados. Entre as variedades em miniatura, vai certamente ficar rendido a:
- o Mini pimento chocolate bell: produtivo, oferece mini frutos vermelho-acastanhados, de 3 a 5 cm de diâmetro.
Quanto às malaguetas, convidamo-lo a descobrir:
- a Malagueta Red Cherry Small que produz frutos redondos, do tamanho de um tomate cereja, de cor vermelha viva. Atenção, o seu sabor é intenso!
5) As beringelas
As beringelas apreciam o calor e estarão perfeitamente à vontade numa varanda ou terraço abrigado das correntes de ar. A limitação de espaço é a oportunidade ideal para descobrir variedades surpreendentes.
- A Beringela 'Patio Baby' é uma variedade ao mesmo tempo muito precoce e produtiva, que forma plantas compactas com pequenos frutos, perfeitos para o cultivo em vaso ou em espaços reduzidos. Planta-se em abril-maio para colher de julho a outubro.
- A beringela Pusa Purple Cluster tem tudo para agradar: originária da Índia, é produtiva e forma, em plantas de tamanho normal, cachos de pequenos frutos roxos, muito decorativos e de bom sabor.
- A beringela Branca Redonda em Ovo é uma variedade anã que oferece, em pés de cerca de 30 cm de altura, belos frutos brancos, redondos, do tamanho de um ovo.
- Se preferir as variedades clássicas, a beringela Ophelia será perfeita: a planta não ultrapassa 35 cm de altura e os seus frutos, roxo-escuros, atingem o tamanho de uma bola de golfe.
6) As cenouras
Cultivar cenouras na varanda não é muito complicado, mas é imprescindível escolher um recipiente suficientemente fundo para o desenvolvimento das raízes. As cenouras semi-compridas (como a Cenoura de Luc) são, por isso, uma boa opção, mas em vaso ou floreira clássica, são as variedades em campainhas que darão os melhores resultados. Recomendamos em especial:
- A cenoura Marché de Paris: uma variedade precoce de raízes redondas, vermelho-alaranjadas, de polpa tenra e saborosa. Esta pequena cenoura é deliciosa tanto glaceada como servida como aperitivo.
7) Os pepinos
Os pepinos têm fama de ocupar muito espaço, mas estaçam-se com facilidade. Em jardim pequeno ou em vaso, preferem-se as variedades de pepino "snack" como 'Rocky', 'Broumana F1' ou Por cá, em agosto, a horta transforma-se numa verdadeira cornucópia: tomates, curgetes, feijões, para não falar de outros, colhem-se em tal quantidade que já não sabes o que fazer. E esse é precisamente o problema. Então, se tu também estás com excedentes de colheita, aqui tens algumas pistas para não desperdiçares os teus legumes.
Ideia n.º 1: Dá, troca os teus legumes em excedente
Partilhar as tuas colheitas é um prazer partilhado… desde que seja feito com moderação. Levar aos vizinhos uma caixa cheia de curgetes é uma delicada atenção, claro. Mas, a não ser que vivas junto de uma família muito numerosa, isso só desloca o problema, porque eles também podem não saber o que fazer! E da próxima vez arriscam-se a fingir que não te conhecem quando te virem aproximar-te com um cesto, mesmo vazio. Por isso dá, mas garante antes que os teus amigos terão tempo para as preparar e lembra-te de que um pequeno cabaz variado (sobretudo se tiver morangos) costuma fazer mais sucesso.
Pensa também em contactar associações locais e outras mercearias solidárias, elas saberão dizer-te do que precisam.
Ideia n.º 2: Vende as tuas colheitas, em casa ou na internet
Vender as tuas colheitas é igualmente uma possibilidade. Pode parecer mesquinho, mas os legumes que cultivas têm valor: não cresceram por acaso. Não encontrei legislação clara sobre o assunto; no entanto, parece que a administração fiscal não tem objeções, desde que a superfície da tua horta seja inferior a 500 m2 e esteja contígua à tua habitação. Por uma questão de cortesia para com os produtores hortícolas, não ocupes os mercados. Colocar um cartaz em frente de casa, anunciar no 'Le Bon Coin' ou num grupo local do Facebook costuma ser suficiente para aparecerem interessados. Outra opção é inscrever-te num site dedicado, como Le potiron.fr ou cavientdujardin.fr
Contaram-me que, em algumas aldeias de Inglaterra, os excedentes de legumes às vezes são deixados à porta de casa, acompanhados por um mealheiro onde cada pessoa coloca a sua moeda. É uma ideia engenhosa, não achas? Já ouviste falar dessa prática?
Ideia n.º 3: Transforma... mas sê inventivo!
Pensa: qual é realmente o problema com os excedentes de colheita? Muitas vezes, sejamos honestos, é o aborrecimento ("Outra vez feijões?") provocado pela falta de imaginação do cozinheiro, não é? Claro que o talento e, sobretudo, o tempo também contam… No entanto, enfrentar uma enxurrada de curgetes pode levar-te a novas experiências gustativas: a vida não se resume à ratatouille! Porque não experimentar uma salada de maçã e curgete, uns pastéis de curgete ou um bolo de curgete? E um gaspacho caseiro? Lasanhas 100% vegetais? Lembra-te como é bom, em pleno fevereiro, reencontrar o sabor dos legumes de verão. Isso devia dar-te coragem para passares ao ponto seguinte:
Ideia n.º 4: Conserva, sim, mas com critério
Ah, a lembrança dos frascos "Le Parfait" da minha avó, alinhados meticulosamente na despensa! Quem não tem vontade de voltar à tradição das conservas caseiras? É fácil e económico.
Sobre a conservação de frutos e legumes, preparámos duas fichas de conselho que te convido a consultar:
Mas isso exige tempo, material adequado e, sobretudo, espaço suficiente para os arrumar.
Faz então um ponto da situação antes de começares:
- qual é o espaço de que dispões, incluindo no congelador?
- quais são os teus hábitos alimentares? Consomes regularmente conservas ou pratos congelados ou és fã do 100% fresco e sazonal?
- és mais de compotas, frutos em calda ou preferes smoothies bem frescos?
- tens vários fins de semana para dedicar à preparação de conservas?
Se as respostas forem: não tenho espaço / só como produtos frescos / não gosto de compotas / prefiro ler no terraço ou ir à praia... volta às ideias n.º 1 e 2 🙂
E tu? Quais são as tuas dicas para escoar colheitas demasiado generosas? Receitas?
Por cá, em agosto, a horta transforma-se numa verdadeira cornucópia: tomates, curgetes, feijões, para não falar de outros, colhem-se em tal quantidade que já não sabes o que fazer. E esse é precisamente o problema. Então, se tu também estás com excedentes de colheita, aqui tens algumas pistas para não desperdiçares os teus legumes. Ideia […]
Junho já vai a meio e aqui estamos no início do verão: os dias quentes chegaram de vez e a vontade de colher os teus próprios legumes anda a mexer contigo há algum tempo. Mas é preciso encarar a realidade: tens andado a adiar e, na horta, nenhum vegetal foi semeado.
Sendo sincero, mesmo que a situação não seja desesperada, pode ser um pouco complicado para alguns legumes como os tomates (consola-te, uma vez em cada duas apanham o míldio), os pimentos, as beringelas… Mas para o resto, quase tudo ainda é possível!
Antes de mais, vejamos por que semear um pouco mais tarde do que o "calendário oficial" pode ser uma boa ideia:
As vantagens de uma semeadura tardia na horta
As semeaduras tardias podem ser preferíveis nas regiões frescas, porque semear em solo bem aquecido acelera a germinação e favorece um crescimento rápido das plantas.
Experimentei isto no ano passado ao plantar duas filas de beterrabas: a primeira a partir de plantas e a segunda a partir de sementes. Em menos de um mês, apesar de terem recebido os mesmos cuidados, a fila vinda de semeio alcançou a que foi feita com plantas.
Ficaste mais descansado? Então passa-se à nossa pequena seleção de legumes fáceis de semear no início do verão:
7 legumes fáceis, para semear no início do verão na horta
1) As abóboras e as curgetes
Se se recomenda semeá‑las em abril e em vasinhos, é sobretudo para as colher mais cedo, mas a semeadura direta é perfeitamente possível. O único senão: a colheita vai ficar um pouco desfasada no tempo.
2) As ervilhas de grão enrugado
Habitualmente semeadas até final de maio, as ervilhas de grão enrugado como "Merveille de Kelvedon" ou "Télévision à grain ridé" toleram o calor. Um semeio um pouco mais tardio, sobretudo se vives numa região temperada, não lhes fará mal.
3) As beterrabas
Fáceis de obter, as beterrabas suportam muito bem uma cultura um pouco desfasada, desde que vigies a rega ou, melhor, que cubras a parcela com uma camada de palha. O calor acelera o seu crescimento: nunca tive de esperar 4 meses para as saborear! Aqui gostamos muito da 'Chioggia'… assim como da beterraba 'de Détroit'.
4) As alfaces
As alfaces de verão crescem a grande velocidade… é um verdadeiro prazer, desde que escolhas bem a variedade, caso contrário, cuidado com a montação! Opta por 'Kinemontepas' (obviamente!), 'Grosse Blonde paresseuse', 'Du bon jardinier' ou, para alfaces de cortar, 'Lollo Rossa' ou 'Red salad Bowl'. Todas resistem bem ao calor, desde que as protejas um pouco instalando‑as à meia‑sombra.
5) Os feijões
… todos os feijões, inclusive os verdes! Com eles é simples: a colheita surge cerca de 60 dias após o semeio. Muito prático para ajustar as colheitas antes de uma ida de férias ou assim que voltares, não achas? Se ainda não tens um plano, em vez de escolheres uma variedade tipo 'filet', opta por um mangetout que pode esperar um pouco mais sem ficar fibroso. E para variar, pensa também nos feijões manteiga, assim como nas belas variedades violetas como 'Amethyst'…
6) Os rabanetes
Os rabanetes semeiam‑se praticamente o ano inteiro… já falámos sobre isso neste artigo sobre rabanetes. O verão é a altura ideal para testares novas variedades particularmente adaptadas, como o rabanete 'Amarelo d'Ouro oval' ou ainda 'Scarlet Globe'.
7) As cenouras
Semeadas em junho‑julho, serão colhidas no outono. Pensa em as associar aos rabanetes para reduzir o trabalho de desbaste. Se este semeio te assusta um pouco (é delicado) e não queres perder tempo com um eventual falhanço, vai sem hesitar para as fitas de sementes: são mesmo práticas, mesmo quando já tens alguma experiência!
Preparado? Aqui tens, finalmente, algumas precauções a tomar para que corra tudo bem!
Precauções a ter ao semear em tempo quente
Antes de mais, saber que na horta as semeaduras de verão não são mais difíceis do que as da primavera. No entanto, exigem uma vigilância mais apertada, porque para a germinação correr bem é preciso que o solo se mantenha húmido.
O que nem sempre é óbvio quando o sol aperta. Se não te for possível acompanhar a rega com regularidade, pensa em proteger o solo da luz enquanto esperas pela emergência usando caixas, simples folhas de jornal ou mesmo uma camada muito fina de relva previamente seca.
Por fim, privilegia as regas matinais: são menos susceptíveis de atrair as lesmas, que em qualquer estação adoram as jovens plantações.
Junho já vai a meio e aqui estamos no início do verão: os dias quentes chegaram de vez e a vontade de colher os teus próprios legumes anda a mexer contigo há algum tempo. Mas é preciso encarar a realidade: tens andado a adiar e, na horta, nenhum vegetal foi semeado. Sendo sincero, mesmo que […]
Sabias que 2016 foi o Ano Internacional das Leguminosas? Pode parecer um pouco insólito, mas depois de visitares o site da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, vais perceber que isso está longe de ser trivial. Mas voltemos à escala do jardim…
O que são as leguminosas?
Inflorescência e vagem típicas das leguminosas
Depende do ponto de vista! Em botânica, no uso corrente, trata‑se de todas as plantas que pertencem à família das Fabáceas (ex‑papilionáceas), cujo traço comum é produzirem frutos em vagens, como, por exemplo, a veza, a glicínia, a giesta, o tremoceiro… No horto, trata‑se de todos os feijões, as ervilhas, as favas, mas também dos adubos verdes como a veze, a gesse, o trevo, etc. Na cozinha, o termo leguminosa refere‑se é aos leguminosos secos, ou seja: aos feijões — mas aqueles que se debulham e que se podem secar e conservar para consumo posterior —, às favas, às ervilhas (inteiras ou partidas), às lentilhas, à amendoim, à soja... Propõe‑te, pela primeira vez aqui, adotarmos esse ponto de vista culinário — afinal, também cultivamos a horta para comer. Então, por que cultivar leguminosas?
Razão n.º 1: É fácil de cultivar
À exceção da lentilha, bem pequenina, todas estas plantas têm sementes de grande calibre, o que facilita muito a sementeira. Pouco exigentes, adaptam‑se a uma vasta gama de solos e também de climas. A colheita é igualmente muito simples.
Razão n.º 2: Faz bem ao solo
As leguminosas partilham uma característica por vezes desconhecida: as suas raízes apresentam pequenos inchaços chamados nodosidades que hospedam bactérias do género Rhizobium. São elas que lhes conferem a extraordinária capacidade de fixar o azoto atmosférico no solo.
Para perceberes tudo na íntegra, aqui tens uma excelente apresentação do Gnis :
É portanto muito prático para enriquecer o solo, quer no âmbito da rotação das culturas, quer para o companheirismo entre plantas.
Razão n.º 3: Conservam‑se muito tempo à temperatura ambiente
A vantagem dos leguminosos secos é também o facto de se poderem conservar num armário simples. Bem secos, num local ventilado, não há necessidade de esterilizar, branqueamento, frascos ou congelador: bastaes caixas herméticas. O tempo de conservação indicativo é de um ano, mas não te vão fazer mal se os guardares um pouco mais tempo.
Razão n.º 4: Permitem (re)descobrir novos sabores e testar receitas
Um pouco esquecidas, as leguminosas são, contudo, interessantes na cozinha, quer nas receitas tradicionais (o que seria um cassoulet sem feijão?) quer nas receitas exóticas. No meu top pessoal estão: o chili sem carne, o houmous, o puré de ervilhas partidas, a pasta de fava à portuguesa e a sopa de lentilhas corail com leite de coco... Há para todos os gostos, não?
Razão n.º 5: Faz bem à saúde... e ao planeta!
Do ponto de vista dietético, as leguminosas têm tudo para agradar. Vê:
- são ricas em hidratos de carbono de absorção lenta e em fibras,
- têm elevado valor energético, mas são pobres em gorduras,
- são boas fontes de vitaminas e minerais…
Além disso, no momento em que se discute o impacto ecológico da pecuária e em que vegetalizar o prato se afirma como tendência, as leguminosas são uma boa resposta. De facto, os leguminosos secos, sobretudo quando combinados com cereais, constituem uma alternativa interessante às proteínas animais, cuja produção pode exigir, para a mesma quantidade, até 10 vezes mais água.
Então, convencido? Que leguminosas vais cultivar na tua horta este ano?
Para as favas, já é um pouco tarde... mas ainda há tempo para os flageoletes, para o magnífico Feijão anão para debulhar Flambo, para o Grão‑de‑bico Twist ou para as lentilhas!
Para ires mais longe :
- Cultivo: ervilhas, favas, feijões... Proteínas na minha horta — Blaise Leclerc — Editions Terre vivante
- Leguminosas fabulosas — 140 receitas tradicionais — Claude Aubert — Editions Terre vivante
Sabias que 2016 foi o Ano Internacional das Leguminosas? Pode parecer um pouco insólito, mas depois de visitares o site da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, vais perceber que isso está longe de ser trivial. Mas voltemos à escala do jardim… O que são as leguminosas? Depende do ponto de […]
