Na horta, semear no final do verão para colher até à primavera
7 legumes para semear, do final de agosto ao final de outubro, na horta
1) Todas as chicórias!
As chicórias, cruas ou cozinhadas (gratínadas ou estufadas…), são saladas de inverno indispensáveis. Não me alongo — já falámos delas aqui…
2) Os nabos
O nabo amarelo 'Boule d’Or', com a sua bonita cor âmbar e o sabor muito suave, é um dos meus legumes de inverno preferidos. Agrada muito às crianças, em sopa, puré ou mesmo recheado. As variedades 'de Croissy' e 'Noir Long' também se adaptam bem às culturas de outono e semeiam‑se até final de setembro.
3) A erva-benta
Muito rica em vitamina C e em ferro, a erva-benta é um dos legumes "energizantes" do inverno. Permite fazer saladas bonitas. Já experimentaste combiná‑la com kiwi, abacate e alguns pinhões? É uma delícia! 'Vit' é uma variedade reputada pela sua produtividade, crescimento rápido e excelente qualidade gustativa. Resistente ao frio e precoce, 'Verte de Louviers' também é de muito boa qualidade. Um pouco mais tarde no outono, semeia a 'Verte de Cambrai': mais tardia, garante‑te colheitas até março.
4) O espinafre
O espinafre, embora pouco popular entre as crianças, é um legume tão delicioso quanto "prático". Consome‑se em salada, no estádio de folhas jovens desde o outono, ou cozinhado, em maturidade, até final de abril. Entre as variedades de inverno encontras 'Géant d’hiver', claro, mas também 'Monstrueux de Viroflay' e 'Parys', um híbrido F1 particularmente resistente ao frio e às doenças.
Nabo Boule d'Or, erva-benta e espinafre Géant d'Hiver
5) Os rabanetes longos
Na horta, os rabanetes longos ainda são pouco cultivados. São, no entanto, fáceis… e dão‑nos uma grande diversidade de cores! Porque não experimentar 'Rose d’Hiver de Chine'? O nome até faz sonhar, não faz? A sua polpa, branca e crocante, cortada em fatias muito finas, é ideal em salada ou simplesmente sobre uma fatia de pão com manteiga. 'Chandelle de Glace' apresenta, por seu lado, uma bonita casca marfim e é igualmente saboroso… tal como os rabanetes 'Noir long d’hiver de Paris' e 'Violet de Gournay'. Todos eles conservam‑se muito bem.
6) As alfaces de inverno
Com a descida das temperaturas, volta a ser possível semear alfaces. Não te privar disso — vale a pena esperar um pouco, é uma alegria poder colhê‑las já em março. 'Merveille d’Hiver', 'Brune d'Hiver', 'Artic King' e 'Bourguignonne' (dita 'Grosse Blonde d’Hiver') são todas muito rústicas e resistem com distinção ao frio invernal.
7) As couves-repolho de primavera
As couves-repolho 'Cœur de Bœuf des Vertus', 'Cœur de Bœuf moyen de la Halle' e também 'Cabus express' (mais pequena) são três couves precoces conhecidas por produzirem rapidamente bonitas cabeças cónicas de folhas tenras na primavera. Não as deixes passar!
Rabanete longo, Alface Brune d'Hiver e Couve-repolho Cœur de Bœuf Moyen de la Halle
Ficaste a par dos semeios de final de verão na horta 🙂 Verás, são todos fáceis e, em caso de dúvida, consulta as nossas fichas de conselho.
Algumas destas culturas poderão precisar, se o inverno for rigoroso, de uma pequena protecção; não deixarei de abordar o tema a tempo. Segue o blog ou, melhor, inscreve‑te na newsletter para seres avisado dos novos artigos!
O que semear no final do verão na horta? No final de agosto, embalado pela alegria das colheitas ou submerso pelos preparativos do regresso, muitas vezes negligencias os últimos semeios da estação. Eu não sou exceção. E quando as férias acabam, já é quase demasiado tarde para certos legumes! Na horta, semear no final do […]
Aqui, com o clima ameno da Bretanha, Março está sob o signo da ubiquidade, tanto é preciso estar em todo o lado ao mesmo tempo: na horta, para as semeaduras precoces dos legumes de fim de primavera mas também, no quentinho dentro de casa, para preparar as colheitas de verão.
Há que admitir, anda-se sempre a correr… mas é uma alegre efervescência porque anuncia o regresso da primavera. O programa é simples e organiza-se em torno de duas "temáticas culinárias": a Jardineira de pequenos legumes e a Ratatouille.
1) Sob abrigo (não aquecido): a jardineira de legumes primaveris
O nosso abrigo, uma estufa-túnel, é um verdadeiro luxo. Inicialmente destinado às tomates e outros legumes sensíveis ao frio, acaba por servir durante todo o ano e sobretudo para as semeaduras precoces. Em tua casa, pode ser substituído com a mesma eficácia por: um châssis bem exposto, um mini-túnel hortícola (a montar sobre arcos ou em plástico moldado) ou, mais simplesmente, por um véu de forçamento.
Para obteres colheitas precoces, eu semeio lá desde o final de fevereiro e diretamente no solo:
- as ervilhas-anãs de grão liso (uma fila de ‘Très hâtif d’Annonay’ e uma fila de ‘Petit Provençal’),
- os nabos de primavera (‘Rave d’Auvergne hâtif’ e ‘de Milan Rouge Extra Hâtif’),
- as cenouras precoces (‘Marché de Paris’ é precoce e ideal no nosso solo pesado),
- os primeiros rabanetes (‘Fluo F1’ para os meio-largos e ‘Gaudry 2’ para os redondos).
Ervilhas-anãs, Nabo 'Rave d'Auvergne hâtif', Cenoura 'Marché de Paris' e Rabanete 'Gaudry'
Depois de ver desaparecer fileiras inteiras de mudas jovens, resolvi fazer as minhas sementeiras de alfaces (‘Gotte Jaune d’Or’, ‘Batavia sanguine’ e ‘Reine de mai’) em vasinhos. Crescerão na estufa e serão plantadas três semanas mais tarde, quando estiverem menos vulneráveis à apetência das lesmas.
2) No quentinho de casa: a ratatouille… mas também as flores!
No início de março, os piripiris e os pimentos abrem o baile, porque se desenvolvem relativamente devagar. Depois vem a vez das tomates e das beringelas e, no fim do mês, das aromáticas que gostam de calor, como o manjericão e o orégão. A estas sementeiras, junto dois ou três pés de curgetes ('Précoce maraîchère') que semeio um pouco a mais para ter colheita já no início do verão.
Beringela 'Violetta di Firenza', Pimento amarelo, Piripiri e Tomate Black Cherry
E, porque não concebo uma horta sem flores, aproveito também para preparar, sempre ao quentinho, os pés de flores anuais: os tagetes que acompanharão as tomates, mas também as zínias, que junto aos feijões-verdes ficam muito bem, os cosmos e as rudbéquias anuais cujo aspeto campestre me encanta todos os anos… sem esquecer as capuchinhas (muito úteis para desviar a atenção em caso de ataques de pulgões), porque, mesmo que agora sejam autossemeadoras espontâneas, não me canso de descobrir novas variedades.
Zínia, Cosmos, Tagete e Capuchinhas: flores anuais indispensáveis na horta
Esta lista não é exaustiva; convidamos-te a completá-la com os teus comentários… e não hesites em colocar as tuas perguntas — responderemos com todo o gosto!
Aqui, com o clima ameno da Bretanha, Março está sob o signo da ubiquidade, tanto é preciso estar em todo o lado ao mesmo tempo: na horta, para as semeaduras precoces dos legumes de fim de primavera mas também, no quentinho dentro de casa, para preparar as colheitas de verão. Há que admitir, anda-se sempre […]
