As Festas de fim de ano deixam frequentemente marcas: tez apagada, fígado sobrecarregado e roupa que, curiosamente, ficou pequena… Não é de admirar, portanto, que Comer melhor esteja no top 10 das boas resoluções para o novo ano. Para isso, nada melhor do que os "superalimentos"! Eis a minha pequena seleção de frutas e legumes "healthy", particularmente bons para a saúde, que pode cultivar no seu jardim; o que lhe permitirá, além disso, fazer um pouco de exercício 😉
1) As sementes de Chia
As sementes de chia provêm de uma sálvia anual, Salvia hispanica, originária do México. Cultivada há milénios no continente americano, esta pequena semente só surgiu nos nossos pratos há relativamente pouco tempo. Dotada de inúmeros benefícios, constitui uma excelente fonte de ómega 3 e de fibras. Para além disso, tem a particularidade de, ao formar um mucilagem em contacto com líquido, engrossar as preparações, o que aumenta o efeito saciante dos alimentos.
- Como utilizar as sementes de Chia?
As sementes de Chia não têm um sabor muito pronunciado, embora algumas pessoas lhes encontrem uma agradável nota de avelã. Podem, por isso, ser usadas em muitas preparações: polvilhadas sobre uma salada, misturadas num pão caseiro, mas também em iogurtes. A Virginie prepara com elas um excelente pudim de manhã, com leite de amêndoa e frutos da época. - Como cultivar as suas sementes de Chia no jardim?
A Chia cultiva-se facilmente em clima ameno, em qualquer boa terra. A sementeira faz-se na primavera e a colheita das sementes, no outono. Atenção: esta sálvia não é rústica!
As sementes de chia: um "superalimento" proveniente de uma sálvia, Salvia hispanica
2) O Kale
Verdadeiro legume da moda, o Kale é uma couve que tem dado muito que falar nos últimos anos. E se os americanos são loucos por ela, é pelo seu elevado teor em fibras, Ferro, vitamina A, C e K, mas também em antioxidantes. Excelente para a saúde dos olhos graças à luteína e à zeaxantina que contém. Constitui também uma muito boa fonte de cálcio.
- Como utilizar o Kale?
O Kale consome-se de preferência cru para conservar o máximo das suas vitaminas. Pode facilmente ser passado na centrifugadora para "potenciar" um smoothie ou um sumo. Come-se também cozinhado, em gratinado, por exemplo. Mas, não vou esconder: as folhas do Kale são bastante rijas! Antes de o consumir, convém amolecê-las depois de retirar o nervure central. Para isso, veja, é fácil (está em inglês, mas perceberá rapidamente):
- A cultura do Kale
Esta couve cultiva-se como qualquer couve-frisada. Exige uma terra rica, mas tem a vantagem de ser muito resistente a doenças e pragas. Para saber tudo, consulte a nossa ficha de cultivo: "a cultura do Kale e da couve frisada na horta"
O Kale, uma "supercouve" que aprecia massagens
3) A couve Flower sprout
A couve Flower sprout ou Kalettes (BrusselKale para os anglófonos) é uma pequena novidade muito promissora. Híbrido de Kale e de couve-de-bruxelas, produz, tal como a couve-de-bruxelas, hastes cobertas de botões de folhas. Estas mini-couves, dentadas, verde-escuro e violeta são pouco calóricas e muito ricas em vitaminas C, K e B6. A cereja no topo do bolo: esta couve tem também o bom gosto… de ter bom gosto! Com efeito, não é amarga e o seu sabor, suave e adocicado, é acompanhado de uma agradável nota de avelã. Original, vai também deliciar os cozinheiros sem tempo, pois cozinha muito rapidamente e mantém uma agradável textura crocante.
- O Flower sprout, na cozinha
Rápida de cozinhar, prepara-se como se quiser: a vapor, rapidamente salteada ou em água em apenas 4 minutos… tudo sem odor, ou quase. Versátil, pode servir de acompanhamento, mas também de base para numerosas saladas e, tal como o Kale, ser adicionada a sumos de fruta. - Cultivar os flower sprouts
Na horta, estas pequenas couves cultivam-se exatamente como as couves-de-bruxelas. Para saber tudo, siga os nossos conselhos: "Cultivar a couve-de-bruxelas"
O Flower Sprout: meio Kale, meio couve-de-bruxelas - Foto: www.kalettes.com
4) O Gengibre
Exótico, o gengibre foi durante muito tempo conhecido pelos seus efeitos afrodisíacos. Democratizado com a multiplicação dos restaurantes de sushi, aprecia-se hoje tanto pelo seu sabor como pelas suas propriedades tónicas, digestivas, antibacterianas e antioxidantes.
- O gengibre fresco, na cozinha
Os benefícios do gengibre para a saúde são numerosos, mas é sobretudo indispensável na cozinha asiática (em marinada, caldo ou salteado para realçar um wok), mas também na cozinha tradicional. Cá em casa, utilizo-o frequentemente na pastelaria, para dar vida às compotas de maçã. Adoro-o também confitado; o seu sabor picante é perfeito para dar um pequeno impulso em caso de cansaço passageiro. Por fim, o gengibre usa-se também em infusão com limão, no âmbito de uma cura detox. Saiba mais no nosso artigo Cultivar o gengibre pelos seus benefícios para a saúde. - Cultivar o seu próprio gengibre:
O gengibre não é difícil de cultivar, mas necessita imperativamente de calor. A menos que se viva numa zona tropical, o seu cultivo faz-se de preferência num vaso grande, em casa ou sob uma varanda aquecida / estufa quente.
O rizoma de Gengibre pode ser utilizado em infusão no âmbito de uma pequena cura detox
5) O Goji
As bagas de Goji provêm de um arbusto de origem asiática, o Lycium. Consomem-se frescas ou secas. Este pequeno fruto fez furor durante muito tempo pelo seu teor em vitaminas B, C e E, mas sobretudo pela sua riqueza em antioxidantes. No entanto, a sua popularidade diminuiu um pouco após a descoberta de lotes, ainda assim certificados como biológicos, que continham uma grande quantidade de pesticidas. Razão acrescida para os cultivar em casa!
- As bagas de goji, o que fazer com elas?
Frescas, as bagas de goji consomem-se em mueslis e granolas caseiros, iogurtes, saladas de frutas ou ainda em sumo. Podem também acrescentar uma pequena nota adocicada às saladas. Secas, incorporam-se facilmente em bolachas e outros bolos. - Cultivar o Goji no jardim, é possível?
Sim, perfeitamente! Como muitos arbustos asiáticos, o Lycium barbarum adapta-se bem aos nossos climas. É rústico e suporta até o calcário. Contudo, é nas regiões mais ensolaradas que frutifica melhor. Para saber tudo sobre o cultivo destas deliciosas bagas, consulte a nossa ficha de cultivo: "Cultivo, colheita e secagem das bagas de Goji"
As bagas de goji prestam-se a inúmeras preparações. No dia a dia, acrescente-as aos seus mueslis
6) O Rabanete negro
O rabanete negro faz parte daqueles legumes um pouco desconcertantes à primeira vista. Geralmente de bom tamanho, apresenta uma pele negra que recobre uma polpa branca, crocante e rica em potássio e magnésio. Ligeiramente laxante e desintoxicante, o rabanete negro facilita o trânsito intestinal e "limpa" o fígado, mas é sobretudo apreciado pelo seu poder antibacteriano. Rico em rafanina, permite tratar as afeções invernais como a tosse.
- Como utilizar o rabanete negro?
Este rabanete consome-se simplesmente cru, em fatias finas ou ralado, em salada ou sobre uma fatia de pão com manteiga. Pode também optar por extrair o seu sumo que, adicionado de açúcar, fará um excelente xarope para a tosse com expetoração. As folhas dos rabanetes podem igualmente ser preparadas em sopa. - Como cultivar o rabanete negro na horta
É um rabanete de inverno que se semeia no verão. O seu cultivo não apresenta dificuldades, mas, devido à sua raiz comprida, exige uma terra suficientemente profunda e bem descompactada.
Rabanete negro comprido de inverno
7) As Sementes de abóbora
As sementes de abóbora são muito ricas em proteínas (entre 20 e 25 %), em ácidos gordos insaturados, em vitaminas e em minerais, nomeadamente magnésio e ferro. Frequentemente consumidas no âmbito de uma alimentação vegetariana ou vegana, são também indicadas para aliviar os problemas urinários.
- Como integrar as sementes de abóbora na alimentação?
Torradas, as sementes de abóbora são ideais para o aperitivo ou como pequeno lanche. Inteiras ou partidas, podem ser polvilhadas sobre as saladas ou incorporadas nas massas de pão ou de bolos. - Como produzir as suas próprias sementes de abóbora:
Todas as abóboras são adequadas, mas para evitar a fastidiosa operação de descascar, é a Abóbora Lady Godiva que deve escolher. Com efeito, esta variedade tem a vantagem de produzir sementes sem casca. Para a conseguir com sucesso, proceda como com as outras abóboras: reserve-lhe um espaço bastante amplo e instale-a em terra rica ou amplamente enriquecida com composto, mesmo pouco maturado.
A abóbora Lady Godiva (Foto: Ferme de Sainte Marthe), uma abóbora perfeita para a produção de sementes. A sua polpa, de qualidade mediana, é muito adequada para sopas.
E você, consome um ou vários destes "superalimentos"? Conte-nos tudo!
As Festas de fim de ano deixam frequentemente marcas: tez apagada, fígado sobrecarregado e roupa que, curiosamente, ficou pequena… Não é de admirar, portanto, que Comer melhor esteja no top 10 das boas resoluções para o novo ano. Para isso, nada melhor do que os “superalimentos”! Eis a minha pequena seleção de frutas e legumes […]
São muitas as boas razões para cultivar a sua horta, e a possibilidade de fazer crescer legumes originais, que não se encontram facilmente no comércio, é uma delas. Entre eles encontram-se os legumes asiáticos, mas também plantas aromáticas que, a menos que se viva numa cidade com bairro asiático, são uma raridade nas bancas dos mercados!
No entanto, estes legumes chineses, mas também japoneses, por vezes curiosos, crescem às vezes muito bem nas nossas latitudes... e aqui está uma pequena lista que vai encantar todos os amantes da cozinha exótica... mas também dos pratos mais tradicionais.
1) O Daikon ou rabanete branco
O Daikon (Raphanus sativus longipinnatus) é um grande rabanete branco de inverno. Primo do rabanete negro, oferece uma polpa suave e suculenta e conserva-se muito bem.
Na cozinha japonesa, consome-se cru, em salada, à maneira das cenouras raladas. Por vezes é marinado, ou ainda cozido a vapor ou salteado. Drenante e diurético, é frequentemente considerado um verdadeiro alimento saudável.
O seu cultivo na horta não apresenta qualquer dificuldade, desde que se tenha o cuidado de mobilizar bem o solo previamente.
2) O Pak choi ou Bok choy
O Pak Choi, também conhecido como Bok choy (Brassica rapa chinensis), é uma couve chinesa de cabeças tenras, compostas por folhas verde-claras com bases brancas. Esta couve oferece um sabor que evoca ao mesmo tempo a chicória, a couve clássica e o nabo.
Pode preparar-se cru ou cozinhado, rapidamente salteado no wok ou estufado. O seu sabor combina muito bem com o gengibre, mas também com o dos shiitakés, se tiver a sorte de os encontrar perto de si (é inútil procurá-los na natureza, estes cogumelos japoneses não crescem espontaneamente por cá!).
3) O Pe-tsaï ou Couve de Pequim
O Pé-Tsaï, dito Couve de Pequim (Brassica rapa pekinensis), é outro tipo de couve chinesa, bem diferente do Pak choi. Um pouco mais próximo das nossas couves brancas tradicionais, produz belas cabeças densas e alongadas. As suas folhas verde-brilhante são dotadas de grandes nervuras.
Vai apreciar o seu sabor suave e delicado degustando-o cru, em salada, mas também cozinhado no wok com pequenos legumes crocantes. Esta couve chinesa pode igualmente servir de base a receitas menos exóticas e acompanhar salsichas e outras carnes fumadas.
Na horta, estas duas couves cultivam-se de forma semelhante às couves clássicas, mas exigem um pouco mais de calor. Para saber tudo sobre o seu cultivo, não hesite em consultar a nossa ficha de conselhos: Cultivar couves chinesas com sucesso.
o Pak choi e o Pe-tsaï: duas couves asiáticas bem diferentes
4) Os Crosnes do Japão
Os Crosnes do Japão (Stachys affinis) pertencem à categoria dos legumes perpétuos. São plantas hortícolas rizomatosas cultivadas não pelas suas partes aéreas, mas pelos seus tubérculos, cuja forma evoca a das raízes da avença-de-colar.
Se os crosnes são tão apreciados, é pelo seu sabor fino, a meio caminho entre a alcachofra e o girassol-batateiro, mas também porque são vendidos a preço de ouro, já que a sua colheita não é mecanizável.
No jardim, é num solo suficientemente rico e de preferência arenoso que se desenvolvem melhor. E como é necessário desenterrá-los com a forquilha de jardim, a colheita fica facilitada. Atenção: têm alguma semelhança com a hortelã — evite plantá-los na proximidade, para não ter de os "desenredar" antes da colheita!
Introduzidos em França desde o século XIX, os crosnes já tiveram tempo de conquistar o seu lugar nas cozinhas, onde se consomem geralmente à maneira clássica, um pouco como as batatas-inglesas: salteados, fritos ou em puré.
Os Crosnes do Japão: um legume de raiz de origem asiática
5) O Mizuna ou mostarda japonesa
O Mizuna (Brassica rapa nipposinica), tal como a rúcula, pertence à grande família das Brassicáceas. É uma agradável salada de folhas finas e lacinadas. Este legume nipónico oferece um sabor bastante suave, realçado por uma nota apimentada que resulta muito bem em salada.
Na horta, o mizuna cultiva-se com muita facilidade: semeia-se em plena terra ou sob abrigo (estufa, caixilho) de maio a setembro. Tem a vantagem de crescer e rebrotar rapidamente, oferecendo as suas deliciosas folhas mesmo no inverno.
Na cozinha, é muito apreciado em salada, mas pode igualmente servir de base para um pesto, decorar e acompanhar toda a sorte de pratos asiáticos. Cozinhado, o mizuna consome-se um pouco como o espinafre: rapidamente salteado ou mesmo em sopa.
O Mizuna: uma pequena salada japonesa a descobrir!
Descubra todos os nossos conselhos para cultivar o Mizuna com sucesso.
6) A Bardana japonesa tokinogawa ou Gobo
A bardana japonesa (Arctium lappa) é uma planta de grande porte cultivada pela sua longa raiz, cuja forma e sabor evocam os do salsifi. É uma bienal, mas não é preciso esperar muito tempo para a colher, pois extrai-se apenas 3 meses após a sementeira.
A raiz de bardana, rica em vitaminas, é também reconhecida pelas suas numerosas propriedades (depurativa, antisséptica, antifúngica…).
Não vamos esconder a verdade: a bardana não é uma planta fácil na horta. É bastante exigente quanto ao solo, que prefere solto e profundo, mas também quanto às regas, que devem ser regulares e abundantes durante todo o período de cultivo. Se dispuser de boa terra... e de um sistema de rega automático fiável, não hesite!
A sua longa raiz castanha consome-se crua ou cozinhada. Extremamente rara em Portugal, este legume de raiz, um pouco fibroso, cozinha-se finamente ralado, em salada ou cortado em juliana e depois salteado.
A bardana japonesa, um legume asiático quase impossível de encontrar em Portugal
7) A Capim-cidreira
A capim-cidreira (Cymbopogon citratus), a não confundir com a erva-cidreira nem com a lúcia-lima, é uma planta herbácea também conhecida pelo nome de capim-cidreira de Madagascar. E se os anglófonos a chamam "lemongrass", é porque é, de facto, uma gramínea que exala um delicioso perfume a citrinos. Encontra-se amplamente em todo o Sudeste Asiático, e todos aqueles que a descobriram numa viagem ao Vietname ou à Tailândia guardam uma lembrança maravilhosa.
No jardim, a capim-cidreira aprecia solos ricos, calor, mas também água, nomeadamente durante o seu período de crescimento. É uma planta sensível ao frio, não rústica, que muitas vezes se cultiva em vaso, colocado ao abrigo durante o inverno. O seu cultivo é possível em estufa fria, nas regiões de invernos amenos.
Refira-se também que a capim-cidreira (planta e óleo essencial) é reconhecida por afastar os mosquitos.
Na cozinha, são as bases dos seus caules que se consomem. Uma vez peladas, são picadas finamente para aromatizar os molhos de carnes brancas (o famoso "frango com capim-cidreira"), de peixes, caldos e marinadas. Combina muito bem com o gengibre, o caril e o leite de coco.
A capim-cidreira: uma planta aromática que vai fazer viajar!
Esta lista de legumes asiáticos não é, evidentemente, exaustiva. Se é curioso, se aprecia os sabores exóticos e tem gosto pela viagem, mesmo que apenas gustativa, convidamo-lo a descobrir a nossa seleção "Sabores do mundo", que reúne uma bela gama de frutos, legumes e aromáticas vindos dos 5 continentes... para cultivar no seu jardim!
São muitas as boas razões para cultivar a sua horta, e a possibilidade de fazer crescer legumes originais, que não se encontram facilmente no comércio, é uma delas. Entre eles encontram-se os legumes asiáticos, mas também plantas aromáticas que, a menos que se viva numa cidade com bairro asiático, são uma raridade nas bancas dos […]
Os rabanetes são frequentemente os primeiros legumes cultivados na horta: no início da época, mas também por jardineiros principiantes, porque são reputados fáceis. Conhecemos todos, talvez por o termos semeado já na escola primária, o famoso rabanete de 18 dias… mas bem menos as outras variedades.
Já que entramos na época alta do semeio dos rabanetes, proponho-te hoje explorar a gama de possibilidades que este pequeno legume irresistivelmente crocante oferece, que se semeia quase o ano todo!
Os rabanetes para forçar
Os rabanetes para forçar são muito precoces. Podem semear-se já em janeiro–fevereiro sob abrigo (estufa fria, caixilho ou túnel) ou um pouco mais tarde, ao ar livre, na horta. Precoces, crescem rápido e enchem os pratos desde a Páscoa.
- O rabanete Fluo F1: uma variedade híbrida que se distingue pela precocidade. Este rabanete oferece raízes meio-longas, vermelhas com a ponta branca. Semeio: desde dezembro até abril.
- O rabanete Gaudry 2: muito precoce, dá belas raízes redondas, cor-de-rosa vivo com a ponta branca. Semeio: desde janeiro sob abrigo e até setembro.
- O rabanete a forçar redondo escarlate: cresce rapidamente e produz bonitas raízes esféricas, totalmente vermelhas, com carne branca e crocante. Semeio: de março a setembro
Rabanete Gaudry 2 - La Ferme de Sainte Marthe
Os rabanetes de todos os meses
A designação "de todos os meses" poderia sugerir alguma banalidade. Não é de todo! Se todas estas variedades têm em comum a flexibilidade da sua larga época de semeio (geralmente, de meados de março a meados de setembro), podem ser clássicas mas também apresentar cores originais.
- O rabanete Flamboyant é uma das variedades mais apreciadas. De crescimento rápido, dá raízes cilíndricas meio-longas, vermelhas com a extremidade branca. Não é picante e conserva-se muito bem. Semeio: de março a agosto.
- O rabanete National 2, semi-precoce, produz lindas raízes cor-de-rosa com ponta branca. Gosta-se do seu sabor agradável, um pouco apimentado. Semeio: de março a outubro.
- O rabanete Amethyst é um rabanete redondo que se destaca pela cor: um bonito violeta com reflexos metálicos. Dá um efeito muito bonito no prato, tem também um sabor agradável e só se tornará picante se o esqueceres na horta. Semeio: de março a agosto.
- O rabanete Pernot claro é polivalente, pode semear-se muito cedo e produz raízes alongadas, vermelho vivo com a ponta branca. Semeio: de março a setembro.
Rabanete Ametyst e Pernot Clair
Os rabanetes de verão e os rabanetes-rábano
- O rabanete vela de gelo tem uma raiz longa, branca, quase translúcida, em forma de estalactite. A sua carne, crocante, é fina e tem um sabor ligeiramente picante. Semeio: de março–abril a novembro.
- O rabanete-rábano Zlata vem da Checoslováquia. Redondo, veste-se com uma casca amarela que envolve uma carne branca com um gosto original, um pouco citrino e apimentado. Não cava o interior e resiste ao espigamento. Semeio: de março a agosto.
- O rabanete redondo escarlate gigante de Würzbourg forma raízes muito grandes, redondas e vermelhas. O seu sabor mantém-se suave. Semeio: de abril a agosto.
Rabanete Vela de Gelo
Que escolha, não é? Se não sabes por onde começar, não hesites em optar pelas misturas de sementes… É uma opção económica e prática quando gostas de cultivar várias variedades numa pequena horta.
Por fim, mesmo que o semeio do rabanete seja reputado fácil (os nossos conselhos: "O semeio dos rabanetes"), pode, para os menos habilidosos, implicar uma cansativa tarefa de aclareio. Para o evitar, pensa nas fitas de sementes: simples e fáceis, vão poupar-te muito tempo!
Os rabanetes são frequentemente os primeiros legumes cultivados na horta: no início da época, mas também por jardineiros principiantes, porque são reputados fáceis. Conhecemos todos, talvez por o termos semeado já na escola primária, o famoso rabanete de 18 dias… mas bem menos as outras variedades. Já que entramos na época alta do semeio dos […]
Na horta, semear no final do verão para colher até à primavera
7 legumes para semear, do final de agosto ao final de outubro, na horta
1) Todas as chicórias!
As chicórias, cruas ou cozinhadas (gratínadas ou estufadas…), são saladas de inverno indispensáveis. Não me alongo — já falámos delas aqui…
2) Os nabos
O nabo amarelo 'Boule d’Or', com a sua bonita cor âmbar e o sabor muito suave, é um dos meus legumes de inverno preferidos. Agrada muito às crianças, em sopa, puré ou mesmo recheado. As variedades 'de Croissy' e 'Noir Long' também se adaptam bem às culturas de outono e semeiam‑se até final de setembro.
3) A erva-benta
Muito rica em vitamina C e em ferro, a erva-benta é um dos legumes "energizantes" do inverno. Permite fazer saladas bonitas. Já experimentaste combiná‑la com kiwi, abacate e alguns pinhões? É uma delícia! 'Vit' é uma variedade reputada pela sua produtividade, crescimento rápido e excelente qualidade gustativa. Resistente ao frio e precoce, 'Verte de Louviers' também é de muito boa qualidade. Um pouco mais tarde no outono, semeia a 'Verte de Cambrai': mais tardia, garante‑te colheitas até março.
4) O espinafre
O espinafre, embora pouco popular entre as crianças, é um legume tão delicioso quanto "prático". Consome‑se em salada, no estádio de folhas jovens desde o outono, ou cozinhado, em maturidade, até final de abril. Entre as variedades de inverno encontras 'Géant d’hiver', claro, mas também 'Monstrueux de Viroflay' e 'Parys', um híbrido F1 particularmente resistente ao frio e às doenças.
Nabo Boule d'Or, erva-benta e espinafre Géant d'Hiver
5) Os rabanetes longos
Na horta, os rabanetes longos ainda são pouco cultivados. São, no entanto, fáceis… e dão‑nos uma grande diversidade de cores! Porque não experimentar 'Rose d’Hiver de Chine'? O nome até faz sonhar, não faz? A sua polpa, branca e crocante, cortada em fatias muito finas, é ideal em salada ou simplesmente sobre uma fatia de pão com manteiga. 'Chandelle de Glace' apresenta, por seu lado, uma bonita casca marfim e é igualmente saboroso… tal como os rabanetes 'Noir long d’hiver de Paris' e 'Violet de Gournay'. Todos eles conservam‑se muito bem.
6) As alfaces de inverno
Com a descida das temperaturas, volta a ser possível semear alfaces. Não te privar disso — vale a pena esperar um pouco, é uma alegria poder colhê‑las já em março. 'Merveille d’Hiver', 'Brune d'Hiver', 'Artic King' e 'Bourguignonne' (dita 'Grosse Blonde d’Hiver') são todas muito rústicas e resistem com distinção ao frio invernal.
7) As couves-repolho de primavera
As couves-repolho 'Cœur de Bœuf des Vertus', 'Cœur de Bœuf moyen de la Halle' e também 'Cabus express' (mais pequena) são três couves precoces conhecidas por produzirem rapidamente bonitas cabeças cónicas de folhas tenras na primavera. Não as deixes passar!
Rabanete longo, Alface Brune d'Hiver e Couve-repolho Cœur de Bœuf Moyen de la Halle
Ficaste a par dos semeios de final de verão na horta 🙂 Verás, são todos fáceis e, em caso de dúvida, consulta as nossas fichas de conselho.
Algumas destas culturas poderão precisar, se o inverno for rigoroso, de uma pequena protecção; não deixarei de abordar o tema a tempo. Segue o blog ou, melhor, inscreve‑te na newsletter para seres avisado dos novos artigos!
O que semear no final do verão na horta? No final de agosto, embalado pela alegria das colheitas ou submerso pelos preparativos do regresso, muitas vezes negligencias os últimos semeios da estação. Eu não sou exceção. E quando as férias acabam, já é quase demasiado tarde para certos legumes! Na horta, semear no final do […]
Junho já vai a meio e aqui estamos no início do verão: os dias quentes chegaram de vez e a vontade de colher os teus próprios legumes anda a mexer contigo há algum tempo. Mas é preciso encarar a realidade: tens andado a adiar e, na horta, nenhum vegetal foi semeado.
Sendo sincero, mesmo que a situação não seja desesperada, pode ser um pouco complicado para alguns legumes como os tomates (consola-te, uma vez em cada duas apanham o míldio), os pimentos, as beringelas… Mas para o resto, quase tudo ainda é possível!
Antes de mais, vejamos por que semear um pouco mais tarde do que o "calendário oficial" pode ser uma boa ideia:
As vantagens de uma semeadura tardia na horta
As semeaduras tardias podem ser preferíveis nas regiões frescas, porque semear em solo bem aquecido acelera a germinação e favorece um crescimento rápido das plantas.
Experimentei isto no ano passado ao plantar duas filas de beterrabas: a primeira a partir de plantas e a segunda a partir de sementes. Em menos de um mês, apesar de terem recebido os mesmos cuidados, a fila vinda de semeio alcançou a que foi feita com plantas.
Ficaste mais descansado? Então passa-se à nossa pequena seleção de legumes fáceis de semear no início do verão:
7 legumes fáceis, para semear no início do verão na horta
1) As abóboras e as curgetes
Se se recomenda semeá‑las em abril e em vasinhos, é sobretudo para as colher mais cedo, mas a semeadura direta é perfeitamente possível. O único senão: a colheita vai ficar um pouco desfasada no tempo.
2) As ervilhas de grão enrugado
Habitualmente semeadas até final de maio, as ervilhas de grão enrugado como "Merveille de Kelvedon" ou "Télévision à grain ridé" toleram o calor. Um semeio um pouco mais tardio, sobretudo se vives numa região temperada, não lhes fará mal.
3) As beterrabas
Fáceis de obter, as beterrabas suportam muito bem uma cultura um pouco desfasada, desde que vigies a rega ou, melhor, que cubras a parcela com uma camada de palha. O calor acelera o seu crescimento: nunca tive de esperar 4 meses para as saborear! Aqui gostamos muito da 'Chioggia'… assim como da beterraba 'de Détroit'.
4) As alfaces
As alfaces de verão crescem a grande velocidade… é um verdadeiro prazer, desde que escolhas bem a variedade, caso contrário, cuidado com a montação! Opta por 'Kinemontepas' (obviamente!), 'Grosse Blonde paresseuse', 'Du bon jardinier' ou, para alfaces de cortar, 'Lollo Rossa' ou 'Red salad Bowl'. Todas resistem bem ao calor, desde que as protejas um pouco instalando‑as à meia‑sombra.
5) Os feijões
… todos os feijões, inclusive os verdes! Com eles é simples: a colheita surge cerca de 60 dias após o semeio. Muito prático para ajustar as colheitas antes de uma ida de férias ou assim que voltares, não achas? Se ainda não tens um plano, em vez de escolheres uma variedade tipo 'filet', opta por um mangetout que pode esperar um pouco mais sem ficar fibroso. E para variar, pensa também nos feijões manteiga, assim como nas belas variedades violetas como 'Amethyst'…
6) Os rabanetes
Os rabanetes semeiam‑se praticamente o ano inteiro… já falámos sobre isso neste artigo sobre rabanetes. O verão é a altura ideal para testares novas variedades particularmente adaptadas, como o rabanete 'Amarelo d'Ouro oval' ou ainda 'Scarlet Globe'.
7) As cenouras
Semeadas em junho‑julho, serão colhidas no outono. Pensa em as associar aos rabanetes para reduzir o trabalho de desbaste. Se este semeio te assusta um pouco (é delicado) e não queres perder tempo com um eventual falhanço, vai sem hesitar para as fitas de sementes: são mesmo práticas, mesmo quando já tens alguma experiência!
Preparado? Aqui tens, finalmente, algumas precauções a tomar para que corra tudo bem!
Precauções a ter ao semear em tempo quente
Antes de mais, saber que na horta as semeaduras de verão não são mais difíceis do que as da primavera. No entanto, exigem uma vigilância mais apertada, porque para a germinação correr bem é preciso que o solo se mantenha húmido.
O que nem sempre é óbvio quando o sol aperta. Se não te for possível acompanhar a rega com regularidade, pensa em proteger o solo da luz enquanto esperas pela emergência usando caixas, simples folhas de jornal ou mesmo uma camada muito fina de relva previamente seca.
Por fim, privilegia as regas matinais: são menos susceptíveis de atrair as lesmas, que em qualquer estação adoram as jovens plantações.
Junho já vai a meio e aqui estamos no início do verão: os dias quentes chegaram de vez e a vontade de colher os teus próprios legumes anda a mexer contigo há algum tempo. Mas é preciso encarar a realidade: tens andado a adiar e, na horta, nenhum vegetal foi semeado. Sendo sincero, mesmo que […]
Aqui, com o clima ameno da Bretanha, Março está sob o signo da ubiquidade, tanto é preciso estar em todo o lado ao mesmo tempo: na horta, para as semeaduras precoces dos legumes de fim de primavera mas também, no quentinho dentro de casa, para preparar as colheitas de verão.
Há que admitir, anda-se sempre a correr… mas é uma alegre efervescência porque anuncia o regresso da primavera. O programa é simples e organiza-se em torno de duas "temáticas culinárias": a Jardineira de pequenos legumes e a Ratatouille.
1) Sob abrigo (não aquecido): a jardineira de legumes primaveris
O nosso abrigo, uma estufa-túnel, é um verdadeiro luxo. Inicialmente destinado às tomates e outros legumes sensíveis ao frio, acaba por servir durante todo o ano e sobretudo para as semeaduras precoces. Em tua casa, pode ser substituído com a mesma eficácia por: um châssis bem exposto, um mini-túnel hortícola (a montar sobre arcos ou em plástico moldado) ou, mais simplesmente, por um véu de forçamento.
Para obteres colheitas precoces, eu semeio lá desde o final de fevereiro e diretamente no solo:
- as ervilhas-anãs de grão liso (uma fila de ‘Très hâtif d’Annonay’ e uma fila de ‘Petit Provençal’),
- os nabos de primavera (‘Rave d’Auvergne hâtif’ e ‘de Milan Rouge Extra Hâtif’),
- as cenouras precoces (‘Marché de Paris’ é precoce e ideal no nosso solo pesado),
- os primeiros rabanetes (‘Fluo F1’ para os meio-largos e ‘Gaudry 2’ para os redondos).
Ervilhas-anãs, Nabo 'Rave d'Auvergne hâtif', Cenoura 'Marché de Paris' e Rabanete 'Gaudry'
Depois de ver desaparecer fileiras inteiras de mudas jovens, resolvi fazer as minhas sementeiras de alfaces (‘Gotte Jaune d’Or’, ‘Batavia sanguine’ e ‘Reine de mai’) em vasinhos. Crescerão na estufa e serão plantadas três semanas mais tarde, quando estiverem menos vulneráveis à apetência das lesmas.
2) No quentinho de casa: a ratatouille… mas também as flores!
No início de março, os piripiris e os pimentos abrem o baile, porque se desenvolvem relativamente devagar. Depois vem a vez das tomates e das beringelas e, no fim do mês, das aromáticas que gostam de calor, como o manjericão e o orégão. A estas sementeiras, junto dois ou três pés de curgetes ('Précoce maraîchère') que semeio um pouco a mais para ter colheita já no início do verão.
Beringela 'Violetta di Firenza', Pimento amarelo, Piripiri e Tomate Black Cherry
E, porque não concebo uma horta sem flores, aproveito também para preparar, sempre ao quentinho, os pés de flores anuais: os tagetes que acompanharão as tomates, mas também as zínias, que junto aos feijões-verdes ficam muito bem, os cosmos e as rudbéquias anuais cujo aspeto campestre me encanta todos os anos… sem esquecer as capuchinhas (muito úteis para desviar a atenção em caso de ataques de pulgões), porque, mesmo que agora sejam autossemeadoras espontâneas, não me canso de descobrir novas variedades.
Zínia, Cosmos, Tagete e Capuchinhas: flores anuais indispensáveis na horta
Esta lista não é exaustiva; convidamos-te a completá-la com os teus comentários… e não hesites em colocar as tuas perguntas — responderemos com todo o gosto!
Aqui, com o clima ameno da Bretanha, Março está sob o signo da ubiquidade, tanto é preciso estar em todo o lado ao mesmo tempo: na horta, para as semeaduras precoces dos legumes de fim de primavera mas também, no quentinho dentro de casa, para preparar as colheitas de verão. Há que admitir, anda-se sempre […]
