Colher o funcho-bastardo

Antes de conservar o funcho-bastardo, convém colhê-lo nas melhores condições.

• Para os caules, é preferível colhê-los entre a primavera e o verão, antes da floração, pois é nessa altura que concentram todos os seus aromas. Selecione os caules mais bonitos, bem direitos e saudáveis.
• Quanto às sementes, colhem-se no outono, quando adquirem uma cor castanha.

Conservar o funcho-bastardo no frigorífico

Primeiro método para conservar os ramos de funcho-bastardo: colocá-los no frigorífico.

• Lave os ramos e seque-os bem cuidadosamente com papel absorvente. Com efeito, se restar humidade, os ramos correm risco de apodrecer.
• Opção 1: Coloque-os em pequeno ramo num copo cheio de água e ponha o copo na parte inferior do frigorífico, num local onde não corra o risco de ser derrubado.
• Opção 2: Envolva os ramos em papel absorvente e coloque tudo num saco de congelação hermético. Retire bem o ar e coloque o saco na gaveta dos legumes do frigorífico.
• O funcho-bastardo conserva-se no frigorífico entre 1 e 2 semanas.

Congelar o funcho-bastardo

Segundo método para conservar os talos de funcho-bastardo: congelá-los.

• Lave e seque cuidadosamente os talos.
• Corte-os ou guarde-os tal como estão e coloque-os num saco de congelação, retirando bem o ar.
• Este método permite conservar o funcho-bastardo durante 1 mês e preservar todo o seu sabor.
• Quando utilizar o funcho-bastardo, não é necessário descongelá-lo previamente.

Secar o funcho-bastardo

Terceiro método para conservar o funcho-bastardo: a secagem.

Aplica-se aos caules e às sementes. Embora permita uma conservação mais longa (cerca de 1 ano), a secagem é menos eficaz para os caules do que a congelação, pois faz com que percam parte do seu sabor.

• Agrupe os caules em pequenos ramos e ate-os.
• Suspenda-os com as cabeças para baixo num local seco, quente e ao abrigo da luz.
• A secagem demora cerca de 3 dias.
• Também é possível secar o funcho-bastardo no forno. Coloque os caules espaçados sobre o tabuleiro do forno e ligue-o a 35 °C. O funcho-bastardo seca rapidamente em cerca de dez minutos.
• Depois de secos os caules de funcho-bastardo, coloque-os num recipiente hermético.
• Quanto às sementes, a secagem é o melhor método para as conservar, quer sejam utilizadas em infusão ou na cozinha.
• Seque as sementes num local seco e ao abrigo da luz e, em seguida, guarde-as numa caixa hermética.

Só falta aromatizar as suas preparações de salmão ou as suas infusões.

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À esquerda, secagem do funcho-bastardo em ramo suspenso; à direita, sementes de funcho-bastardo secas