Descrição e botânica

O orégão, manjerona selvagem, orégão, ou ainda erva-do-rosário, chá vermelho e tomilho-bastardo… Origanum vulgare é uma planta perene herbácea originária da Europa ocidental e do sul da Europa, pertencente à família das Lamiáceas.

O género Origanum compreende 20 espécies, das quais apenas o orégão comum, Origanum vulgare, é cultivado. Entre as variedades mais presentes nas nossas hortas, destacam-se o Origanum vulgare ‘Aureum’, o orégão dourado com folhagem dourada, e o Origanum vulgare ‘Variegatum’, com folhagem maculada de amarelo.

A manjerona selvagem é uma planta que se encontra em estado natural nas zonas montanhosas até 2 000 m de altitude. Esta particularidade explica nomeadamente a origem etimológica do seu nome: oros (montanha) e ganos (brilho, aspeto alegre), ou seja, literalmente «adorno das montanhas».

O orégão é uma planta condimentar e aromática de cepa lenhosa, cujos caules eretos medem entre 30 e 70 cm de altura na maturidade. Os caules pubescentes (peludos) apresentam uma tonalidade avermelhada. As folhas muito aromáticas são arredondadas, ovais e verde-escuras, e medem entre 2 e 4 cm de comprimento.

De julho a outubro, a manjerona selvagem produz panículas ou corimbos abertos, compostos de pequenas flores hermafroditas e tubuladas com 2 a 4 mm de comprimento. Uma floração muito melífera, de cor branca a rosa escuro, rodeada de brácteas foliáceas verdes tingidas de púrpura.

As características físicas e organolépticas do orégão são muito próximas das da manjerona, o que explica que estes dois aromáticos sejam frequentemente confundidos.

As nossas variedades de orégão

As variedades clássicas

As variedades originais

Oregão - Manjerona Perene plantas jovens Bio

O orégão-comum é uma planta perene herbácea cujas folhas libertam um perfume subtil e delicado. Esta planta melífera e fácil de cultivar pode ser instalada em plena terra ou em vaso. As suas folhas são utilizadas para aromatizar molhos, pizzas e azeite.

• Período de floração Julho à Setembro
• Altura à maturidade 40 cm

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Origanum vulgare Aureum - Orégão

O orégão-dourado distingue-se pela sua folhagem aromática de cor dourada. De crescimento rápido, esta planta rasteira, não invasiva e decorativa, forma uma cobertura densa e oferece cachos de pequenas flores rosa-púrpura muito melíferas.

• Período de floração Agosto à Outubro
• Altura à maturidade 30 cm

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Orégão-grego - Ferme de Sainte Marthe Bio

O orégão-grego é uma planta aromática perene e rústica, utilizada à semelhança das ervas de Provence. Esta variedade de manjerona-selvagem é particularmente perfumada, e até ligeiramente picante. Esta planta é proveniente de um modo de produção biológica.

• Período de floração Abril à Outubro
• Altura à maturidade 30 cm

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Orégão variegado - Origanum vulgare Country Cream

O orégão-panachado é uma variedade que oferece uma folhagem variegada, de cor verde-escura orlada de branco-creme. Esta planta perene herbácea com folhas aromáticas liberta um perfume subtil e delicado utilizado na cozinha.

• Período de floração Julho à Setembro
• Altura à maturidade 40 cm

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Orégão Hot and Spicy - Origanum vulgare

O orégão Hot and Spicy é uma variedade de manjerona-selvagem cujas folhas libertam um perfume particularmente intenso, com notas apimentadas e picantes. Os mini-torrões deste orégão Hot and Spicy são provenientes de um modo de produção biológica.

• Período de floração Julho à Setembro
• Altura à maturidade 30 cm

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Origanum vulgare Compactum - Orégão

O Origanum vulgare Compactum é uma variedade de manjerona-selvagem especialmente indicada como tapizante aromático. É ideal para jardins rochosos mediterrânicos, com hábito denso e compacto.

• Período de floração Junho à Outubro
• Altura à maturidade 40 cm

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Plantação do orégão-silvestre

O orégão é uma planta perene, rústica (até -15 °C), resistente tanto ao frio como à seca. Pode ser plantado sob muitos climas, num solo leve, solto, fértil, fresco e humífero, de preferência. Note que o orégão é capaz de se desenvolver em todos os tipos de solo, mesmo calcários. Atenção, porém: embora rústico, o orégão suporta mal o frio e a humidade combinados. Sensível ao excesso de humidade, tenha o cuidado de o plantar num solo bem drenado.

Onde plantar o orégão?

O orégão pode ser plantado em plena terra na horta (dá-se bem com a maioria das plantas hortícolas). Se o seu solo for mais argiloso e húmido, prefira cultivar o orégão em vaso, ou numa pequena elevação. Em todos os casos, seja em vaso ou em plena terra, privilegie sempre uma exposição soalheira, muito mais benéfica para o desenvolvimento do orégão.

Jardim de aromáticas, salsa, sálvia, tomilho, alecrim, orégão © Onnola – Flickr

Quando plantar o orégão?

A plantação do orégão realiza-se na primavera ou no outono (de setembro até ao final de outubro). Consoante as variedades, o orégão é plantado o mais cedo em abril. Será então colhido à medida das necessidades até novembro, o mais tardar. A colheita termina mais frequentemente entre setembro e outubro; tudo depende, uma vez mais, da variedade cultivada.

Como plantar o orégão?

Em plena terra

1. Espaçe as plantas 30 cm em todas as direções.
2. Adicione composto bem decomposto à terra no momento da plantação.
3. Junte um pouco de areia em caso de terra demasiado pesada.
4. Cave um buraco de volume 3 vezes superior ao do torrão.
5. Coloque o torrão no buraco e cubra-o com terra fina.
6. Compacte e regue sem encharcar.

Em vaso

1. Coloque um leito de cascalho no fundo de um vaso.
2. Preencha o resto do recipiente com uma mistura de substrato e areia.
3. Coloque o torrão e cubra-o com terra fina.
4. Regue regularmente, sem deixar água estagnada no prato.

Manutenção e cuidados do orégão

O orégão é uma planta resistente e de cultivo fácil, que não exige muito cuidado para perdurar.

Orégão no jardim e em vaso – © Maja Dumat – Flickr

Cuidados com o orégão em plena terra

• O orégão é uma planta muito resistente ao calor, desde que os períodos de calor intenso não sejam demasiado longos nem repetidos. Cultivado em plena terra, e à parte a rega que se segue à sua plantação, o orégão não precisa geralmente de ser regado. A única exceção: pode fornecer-lhe água ao fim do dia se o seu jardim sofrer um período de seca prolongado e intenso. Atenção: nunca regue as suas plantas de orégão no inverno. De facto, a planta detesta a associação do frio com a humidade.
• Bine e sache regularmente para favorecer o crescimento das suas plantas de orégão.
• Uma poda de formação no início da primavera é benéfica para o orégão. Corte então os caules secos.
• Corte a touceira rente ao solo no outono e cubra a base com palha para proteger a planta das geadas e do frio hibernal. Rústico até -15 °C, o orégão não necessita de qualquer outra proteção no inverno.

Cuidados com o orégão em vaso

O orégão em vaso precisa de ser regado regularmente durante o verão. A rega deve ser diária em caso de calor intenso estival. No inverno, continue a regar os vasos protegidos da chuva, tendo o cuidado de deixar secar a terra à superfície (2 a 3 cm) entre duas regas. Nunca deixe água estagnada nos pratos dos seus vasos de orégão, sob pena de apodrecer as raízes.

Mesmo sendo o orégão uma planta rústica, não hesite em proteger os seus vasos exteriores com um véu de hibernação nos dias particularmente frios. Lembre-se, no entanto, de retirar o véu assim que as temperaturas subam um pouco.

Nota: em plena terra ou em vaso, o orégão é uma planta pouco exigente que não necessita de qualquer fertilização. Os aportes de adubo azotado devem ser excluídos, pois reduzem as qualidades aromáticas do orégão e tornam-no mais sensível a doenças e pragas.

Colheita, conservação e utilização

Colher o orégão silvestre

O orégão colhe-se à medida das necessidades, entre maio e setembro, ou de junho a novembro, consoante as variedades cultivadas.

Colha os talos de orégão de manhã, de preferência, pois é nessa altura que o seu aroma é mais pronunciado. Para tal, basta cortar os talos com cuidado antes de os utilizar imediatamente ou de os pôr a secar.

Conservação do orégão

Embora seja recomendável utilizá-los rapidamente após a colheita, os talos frescos de orégão podem ser conservados vários dias na gaveta de vegetais do frigorífico.

Também é possível conservá-los no congelador ou secá-los. Para esta última opção, ponha os talos a secar de cabeça para baixo num local seco, arejado e ao abrigo da luz. Desfolhe os talos para recolher as folhas secas, que conservará de seguida numa caixa hermética.

Utilizações do orégão

O orégão silvestre é um aromático cultivado pelo seu perfume e sabor, mas também pelas suas virtudes medicinais.

O orégão na cozinha

O orégão está omnipresente na cozinha italiana. O seu sabor intenso encontra-se nas pizzas, nos molhos de tomate, nos grelhados e nos óleos aromatizados. De forma mais abrangente, o orégão silvestre é uma planta aromática e condimentar muito apreciada na Bacia Mediterrânica, que surge também na cozinha portuguesa, grega, cretense, marroquina e provençal. O orégão faz aliás parte da tradicional mistura de Ervas de Provença, a par do tomilho e do alecrim.

Saiba mais: Gwenaëlle partilha a receita das ervas de Provença caseiras e as suas quatro ervas aromáticas!

O orégão silvestre pode ser utilizado numa grande variedade de preparações, nomeadamente para aromatizar quiches, chilis e guisados.

Utilização medicinal do orégão silvestre

Os benefícios do orégão são múltiplos. É uma excelente fonte de ferro, cálcio, manganês e vitaminas K e E. Contém vitaminas com propriedades antioxidantes, que participam nomeadamente na coagulação do sangue e na formação dos ossos.
O orégão silvestre é particularmente rico em polifenóis, conferindo-lhe propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias úteis para prevenir doenças cardiovasculares e alguns cancros.

As infusões de orégão são tradicionalmente utilizadas para aliviar as constipações, os problemas de digestão e os sintomas gripais. Utiliza-se também em bochecho para combater as bactérias nocivas. Atribuem-se-lhe igualmente virtudes contra as dores associadas ao reumatismo e aos problemas de pele.

O óleo essencial de orégão é utilizado em homeopatia para tratar dores espasmódicas, o stress, a ansiedade e a fadiga.

Doenças e pragas eventuais

A manjerona-silvestre é uma planta pouco sensível a doenças e pragas. Pode, no entanto, ser alvo de ataques de aranhiços vermelhos e ser afetada pela mancha negra do orégão. Esta doença manifesta-se sob a forma de manchas negras de dimensões variáveis que aparecem nas folhas e nos caules, provocando a morte prematura e rápida da planta.

Multiplicação do orégão

A marjorana silvestre pode ser multiplicada por sementeira, por divisão de tufos e por estaca.

Como semear o orégão?

A sementeira do orégão realiza-se entre os meses de março e de maio, a uma temperatura compreendida entre 13 e 16 °C.

• Utilize tabuleiros cheios de uma boa mistura de sementeira.
• Espaçe as sementeiras cerca de 30 cm para que cada planta se desenvolva bem.
• Enterre as sementes de forma muito ligeira, cobrindo-as apenas com uma pitada de substrato ou de vermiculite.
• Coloque as sementeiras de orégão em plena luz.
• Mantenha o substrato húmido, sem o encharcar.
• A germinação das sementes ocorre geralmente entre 10 e 24 dias.

Repicagem das sementeiras de marjorana silvestre

A repicagem para vasinhos das plantas obtidas por sementeira realiza-se quando as plântulas são suficientemente robustas para serem manuseadas.

• Transplante quando as plantas tiverem entre 4 e 5 folhas.
• Espaçe-as 30 cm.
• Habitue progressivamente as plantas jovens a condições mais frescas.
• Regue regularmente sem encharcar o substrato.
• A transplantação para vaso ou em plena terra realiza-se quando as plantas estão bem desenvolvidas.

Como dividir a marjorana silvestre?

Além da sementeira, também é possível multiplicar os pés de orégão por divisão. Trata-se aliás do método de multiplicação mais rápido e mais fiável neste caso.

• Escolha uma planta de orégão com pelo menos um ano.
• Divida o torrão ao meio com uma pá.
• Transplante os fragmentos de orégão numa cova de volume 3 vezes superior ao do torrão.
• Cubra com terra fina.
• Comprima e regue sem encharcar.

Como estaquear o orégão?

O orégão também é fácil de multiplicar por estaquia.

• Corte um ramo com cerca de 10 cm de comprimento.
• Coloque-o num copo com água.
• Aguarde que as novas raízes apareçam antes de o transplantar para um vaso.
• Utilize então um vaso com terra assente sobre uma camada de bolas de argila expandida.

Associar o orégão-selvagem

O orégão dá-se bem ao lado de outras plantas aromáticas como a salsa, as sálvias, o tomilho e o alecrim.