Rábano picante
Existe em 1 tamanhos
O Rábano-rústico, em latim Armoracia rusticana, faz parte dos legumes antigos e esquecidos. Trata-se de uma planta vivaz da família das Crucíferas (ou Brassicáceas) com múltiplas virtudes, da qual se consome sobretudo a raiz carnuda e branca. De sabor forte, simultaneamente picante e apimentado, é utilizado como condimento, em alternativa à mostarda. Crua e finamente ralada, esta raiz é principalmente usada nas cozinhas alemã, alsaciana e, de um modo geral, germânicas, para realçar molhos e carnes. O rábano-rústico também é conhecido pelos nomes muito sugestivos de Mostarda-dos-Alemães, Cran-da-Bretanha, Rábano-dos-Cavalos ou ainda Pimenta-dos-Pobres. Planta arbustiva de belo porte, o rábano-rústico pode atingir 1 m de altura. Apresenta grandes folhas simples muito aromáticas e oferece no verão uma bela floração branca. Robusta, rústico e de cultivo fácil, aprecia solo fresco, rico e profundo. Recomenda-se, tal como para o rabanete, acompanhar bem a rega para evitar que as suas raízes se tornem demasiado picantes e/ou lenhosas.
É também proposta uma bela gama de variedades de legumes regionais que pertencem ao nosso património vegetal e merecem incontestavelmente ser redescobertas.
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