Rabanete Daikon Mino Bio Branco Precoce

O daikon Mino Early é uma variedade de rábano branco precoce, com boa tolerância ao calor, que produz uma longa raiz cónica, lisa, de pele e polpa brancas, podendo atingir 40 cm de comprimento por 5 cm de largura. Esta raiz oferece uma polpa tenra e crocante, bem como um sabor doce e agradável. Este hortícola prefere um solo arenoso, profundo e rico em húmus. Exige regas frequentes. Semeia-se em julho-agosto para colheita em setembro-outubro.

O rabanete é uma planta hortícola bastante rústica, anual ou bienal, da família das Brassicaceae, cuja raiz crua é consumida principalmente, mas também as folhas recém-cortadas, utilizadas em sopas ou cremes.

Provavelmente conhecidos desde a época neolítica, os rabanetes terão origem no Extremo-Oriente. O nome «rabanete» vem do latim radix, que designa simplesmente uma raiz. Mesmo que tenha sido muito consumido pelos antigos egípcios, pelos romanos e, depois, na Idade Média, sob formas provavelmente diferentes das que se conhecem hoje, só a partir do século XVI é que o rábano negro chega à França, e no século XVIII se começa a consumir os rabanetes negros e os pequenos rabanetes vermelhos e brancos.

Existem rabanetes de várias cores, do vermelho, que é o mais comum, ao rosa, branco ou cinzento. Classificam-se geralmente em dois grandes tipos: os rabanetes de todos os meses, representados por variedades de raiz pequena, e os rabanetes-rave, representados por variedades de raiz longa. Existem também rabanetes japoneses ou «daikon», que apresentam uma longa raiz branca e cónica, por vezes comercializada como nabo. Os rabanetes deste tipo são muito usados nas cozinhas chinesa e japonesa. A sua polpa é suculenta e ligeiramente adocicada. Consomem-se habitualmente cozidos, frescos, ou ainda desidratados, em conserva em vinagre ou em sal.

O rábano de inverno possui uma grande raiz pivotante com casca preta, rosa ou violácea. A sua polpa é branca. As suas folhas são verdes e recortadas, formando um tufo compacto na base da planta. O seu sabor é muito mais forte do que o do rabanete de todos os meses. De sabor picante, aprecia-se cozido, como os nabos, ou cru, como as cenouras.

O rábano de inverno é reputado por possuir várias virtudes; contém vitamina C e enxofre, assim como fósforo e magnésio. É antiescorbútico e diurético, sendo recomendado a pessoas com problemas no fígado e na vesícula biliar. 

Colheita e conservação

A colheita do rábano decorre de julho a outubro, consoante as variedades e a data da sementeira. Deve colher-se levantando cuidadosamente com um garfo de jardim e deixar secar na terra antes de os guardar.

Dicas do jardineiro

Para obter rabanetes crocantes ao longo de toda a estação, convém escalonar as sementeiras.

Uma sementeira a cada 2 a 3 semanas permite ter rabanetes sempre perfeitos para consumo.