Pereira Duo Williams e Louise Bonne dAvranches - Pyrus communis

As pereiras William’s e Louise Bonne D'Avranches constituem um duo de grande complementaridade para oferecer frutos ricos em sabores a degustar sem moderação de meados de agosto a finais de setembro. Estas duas variedades, enxertadas no mesmo porta-enxerto, florescem na mesma época. Habitualmente auto-estéreis, polinizam-se mutuamente para oferecer uma frutificação abundante, numa única árvore. A William’s, sumarenta e fundente, é uma excelente pera produzida em todo o mundo, enquanto a Louise Bonne D'Avranches, tipicamente pontilhada de vermelho carmesim na face exposta ao sol, adapta-se bem à cozedura. Muito ornamental, esta pereira oferece uma floracião intensa no início da primavera, seguida por uma folhagem verde-escura que ornamenta a árvore durante a estação, terminando com belas colorações outonais. A muito boa resistência ao frio e a adaptação a todos os tipos de solo, exceto os demasiado asfixiantes, permitem à pereira uma implantação em todas as regiões de Portugal, incluindo em altitude. Encontra o seu lugar, plantada num relvado, no fundo de um maciço, no interior de um pomar ou de uma sebe frutífera.

Esta árvore reúne dois garfos (de enxerto):

- Um garfo (de enxerto) de Pereira William's: variedade muito adaptável e de cultivo fácil, reputada pela excelente qualidade gustativa das suas peras grandes e pela sua aptidão para a conservação. Os seus frutos, amarelos na maturação, por vezes manchados de ferrugem, oferecem uma polpa fina, sumarenta, fundente, doce e perfumada ao ponto, notavelmente aromática. Bastante grandes, com um diâmetro de cerca de 7 cm, redondos e atarracados, colhem-se a partir do mês de agosto e conservam-se perfeitamente até novembro, quer numa cave arejada, quer no frigorífico. Variedade auto-fértil, muito bom polinizador para as outras pereiras.

- Um garfo (de enxerto) de Pereira Louise Bonne d'Avranches: variedade de média vigor, com boa produção regular. Adaptada a todas as regiões e produzirá melhores frutos em altitude. Produz peras de calibre médio, elegantemente coloridas de vermelho tijolo sobre fundo amarelo. De boa qualidade gustativa, a sua polpa fina é doce e sumarenta. A colheita ocorre em setembro, pouco antes de os frutos atingirem a maturação completa, pois têm tendência a ficar demasiado maduros. Esta pereira não é auto-fértil.

O Pyrus communis (Pereira-comum) é uma árvore frutífera pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a antiguidade, é originária das florestas da Ásia Ocidental. Em Portugal, as pereiras aparecem no século XVI, onde, sob o reinado de D. João V, várias espécies foram cultivadas nos jardins reais. Ao longo dos séculos, um grande número de cultivares surgiu. A sua cultura é amplamente difundida na Europa. A William’s, também denominada Bon Chrétien William’s ou Bartlett nos EUA, é uma variedade antiga de pereira, resultante de uma sementeira natural, obtida em 1796 no Reino Unido, por Stair Wheeler (professor inglês), e mais tarde difundida no século XIX por Williams de Turnham (viveirista). A Louise Bonne d'Avranches, também denominada Louise Bonne de Jersey ou Louise Bonne, é uma variedade antiga de pereira obtida em 1770 de uma sementeira realizada pelo Sr. Longueval d'Avranches.

Esta pereira forma uma árvore com uma estrutura piramidal, podendo atingir, na idade adulta, aproximadamente 4 a 6 metros de altura por 4 metros de envergadura, produzindo numerosos ramos um pouco arqueados, com porte espalhado. O seu porte convém bem a formas altas (de tronco) ou baixas (em copa) e, mais ocasionalmente, a formas palissadas (palmeta). A sua folhagem caduca é composta por grandes folhas de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, verde-brilhante, adquirindo tonalidades outonais amarelo-alaranjadas. A floração ocorre entre finais de março e meados de abril. As flores brancas, simples, com 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pela geada a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas dos -25 °C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal, incluindo em altitude. As pereiras são ditas auto-estéreis ou auto-incompatíveis, as flores não se podem autofecundar. É por isso que a presença destas duas variedades, na mesma árvore, vai permitir cruzar a polinização, e assim permitir a frutificação.

Estas duas variedades de pereiras enxertadas na mesma árvore oferecem uma frutificação abundante e regular e uma entrada rápida em frutificação, por volta dos 3 a 4 anos, a produção de frutos torna-se ótima ao fim de 5 a 7 anos. Uma pereira adulta (entre 10 e 20 anos) produz em média entre 30 e 50 quilos de frutos por ano. A colheita começa por meados de agosto com a William's e prossegue até meados de setembro com a Louise Bonne d'Avranches. É importante colher os frutos um pouco antes da sua maturação completa e com os seus pedúnculos para garantir uma boa conservação. Sendo a pera bastante frágil, a colheita efetua-se manualmente com delicadeza. O fruto consome-se logo após a colheita. A pera consome-se tanto crua como cozida, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de frutas ou compostas, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, junto de patos, carnes brancas (aves e borrego) ou caça. É perfeita também para a confeção de sumos ou de frutos em calda.

Rica em água, a pera refresca e mata a sede. Muito carnuda, proporciona uma grande saciedade. Moderadamente calórica, é bem provida de potássio, cálcio e magnésio, com um aporte não negligenciável de ferro. O seu conteúdo em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras faz da perra um trunfo para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Os frutos podem ser conservados apenas algumas semanas após a colheita, mas raramente após meados de novembro. A conservação pode fazer-se num local fresco, são, ao abrigo da luz, a uma temperatura à volta de 8 a 10 °C ou em câmara frigorífica, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C.