Abacate Hass - Abacateiro

O Persea americana 'Hass' é uma variedade de Abacateiro muito reputada, reconhecida pela excelência dos seus frutos, que são também os mais vendidos no mundo. São os famosos abacates 'Hass' das bancadas, com uma casca rugosa, de cor castanho-violácea na maturação. A sua polpa não é fibrosa, tem uma textura cremosa e um ligeiro sabor a avelã. O abacateiro 'Hass' pode ser cultivado em Portugal em plena terra nas regiões mais amenas, aquelas da zona da laranjeira, pois a sua rusticidade é limitada a -4°C. Noutras zonas, cultiva-se em vaso, idealmente em estufa ou num alpendre / marquise, ou numa varanda bem exposta e abrigada dos ventos, para depois o invernar sem geada numa divisão muito luminosa. É perfeitamente possível obter frutos, entre 4 a 8 anos após a plantação, com uma boa combinação de calor e humidade.

O Persea americana é uma árvore perene pertencente à família das lauráceas. É nativo da América Central, presente nas florestas húmidas, desde altitudes quase nulas até aos 2000 m. Em função da sua origem, o Persea americana subdivide-se em 3 tipos geográficos mais ou menos rústicos: o abacateiro mexicano (subtropical), o abacateiro da Guatemala (subtropical) e o abacate antilhano (tropical). É objeto de uma cultura intensiva em muitas regiões subtropicais e até no sul de Espanha, onde é cultivado pelos seus frutos, os abacates, ricos em lípidos, vitaminas e minerais. O abacateiro é uma árvore de tamanho médio que pode atingir vinte metros de altura, mas mede mais frequentemente cerca de dez metros de altura no seu meio natural. A sua copa é ampla e densa, o tronco está coberto por uma casca acinzentada e fendida. As folhas são alternas, elípticas, inteiras, de margens lisas, acuminadas, medem 20 a 30 cm por 10 a 15 cm, a base é pontiaguda, a página ventral é verde-escura e brilhante, as nervuras são verde-claras, a página dorsal é baça, de cor glauca clara a branca. Caem todos os anos, mas apenas depois de a árvore já ter formado a sua nova folhagem anual: a árvore mantém-se, portanto, sempre folhada. As suas flores são hermafroditas sucessivas e medem de 5 a 10 mm. Existem dois tipos diferentes de inflorescências no abacateiro: determinadas e indeterminadas. Numa inflorescência determinada, a extremidade do rebento que suporta as flores terminará numa flor. As inflorescências indeterminadas terminam num gomo vegetativo. O fruto, o abacate, tem forma de pêra (piriforme), ovoide ou redonda, com 7 a 20 cm de comprimento, pesando de 100 a 1000 g. O abacate é, do ponto de vista botânico, uma baga com uma única semente, e não uma drupa, pois o endocarpo é carnudo. Tem uma semente central grande e oval, com 3 a 5 cm de comprimento.

O Persea americana 'Hass' é uma variedade reputada cujos frutos são frequentes nas nossas bancadas. Pode atingir 7 m de altura nas nossas latitudes em plena terra, mas apenas 2 a 3 m de altura, quando cultivado em vaso. O fruto é inicialmente verde, com casca granulosa, tornando-se castanho-escuro com reflexos violáceos na maturação. É climatérico: a sua maturação só ocorre após a colheita. É, portanto, necessário colhê-lo e armazená-lo num espaço simultaneamente fresco e seco para que atinja a maturação. Os frutos de bom calibre têm a polpa firme, sem fios. Pesam em média 300 gramas e contêm muitas vitaminas, minerais e oligoelementos. 'Hass' é um cultivar autofertil e protogínico, é capaz de se autopolinizar, pois as suas flores abrem-se duas vezes, uma primeira vez como flor feminina e uma segunda como flor masculina. Mas é preferível cultivar várias plantas próximas para assegurar a polinização. Está classificado na categoria A, e aconselha-se plantar plantas da categoria B nas proximidades para uma boa polinização, ou seja, variedades como 'Bacon', 'Fuerte' ou 'Zutano'. Além disso, os frutos só aparecerão se for proporcionada insolação suficiente à árvore, bem como uma higrometria elevada durante a fase inicial de formação do fruto.

O Persea americana 'Hass' só é aclimatável em plena terra nas nossas regiões mais amenas no inverno, em clima atlântico quente ou em zona mediterrânica. Tolera geadas até cerca de -4°C. Noutras zonas, cultiva-se em vaso como um citrino, o que permite recolhê-lo no inverno, protegido da geada, num local luminoso, mas não aquecido. Em estufa, pode obter as condições de humidade necessárias para a sua frutificação.