Originais, Antigos ou Exóticos
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Bolbos e plantas de legumes antigos (e por vezes esquecidos), originais ou exóticos, como os crosnes do Japão, as batatas-doces, os famosos tupinambos ou os seus primos, os heliantos. Estes legumes-raiz (tubérculos, rizomas, bolbos, raízes e outros órgãos subterrâneos carregados de reservas) são, no entanto, fáceis de cultivar e revelam sabores delicados para descobrir ou redescobrir.
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