Crosne do Japão Bio - Vaso

O Crosne, por vezes designado Crosne do Japão, cultiva-se pelos seus rizomas brancos, ligeiramente inchados. Estes tubérculos têm um sabor semelhante ao do topinambo, do salsifi e do fundo da alcachofra. Plantação em abril-maio e colheita durante todo o inverno.

O crosne é um pequeno tubérculo branco, ligeiramente inchado. A colheita não é muito abundante, mas o sabor subtil e delicado do crosne convida ao seu cultivo na horta. Alimento tradicional da China e do Japão, o crosne deve, no entanto, o seu nome a uma aldeia de Essonne, onde foi cultivado pela primeira vez na Europa no final do século XIX.

O crosne pertence à família das Lamiaceae, como a hortelã, cuja folhagem é semelhante. A planta mede 30 a 50 cm de altura. Na cozinha, os crosnes não se descascam e apenas necessitam de ser escovados para remover o excesso de terra. Após cozedura, o seu sabor lembra o do topinambo, do salsifi e do fundo da alcachofra. Consomem-se fritos, salteados, em gratinados ou frios em saladas.

A colheita: os crosnes colhem-se quando a folhagem desapareceu, consoante as necessidades. Arrancam-se delicadamente com um forquilha. Resistentes ao frio (exceto em regiões de invernos muito rigorosos), os crosnes podem permanecer na terra durante todo o inverno. Desta forma, é possível espaçar as colheitas de novembro a março.

A conservação: Os crosnes devem ser consumidos rapidamente, nos dois dias seguintes à colheita. Mantenha-os na terra se não forem necessários de imediato.

O truque do jardineiro: Recomenda-se cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturadas com folhas mortas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, também reduz a necessidade de mondar. Além disso, uma cobertura espessa facilitará a colheita durante o período invernal.