Couve-rábano or Nabo Alemão
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O Couve-rábano ou Kohlrabi - Brassica oleracea var. gongylodes - da família das Brassicáceas é consumido pela sua haste que forma uma proeminência esférica e arredondada na base, assemelhando-se a uma raiz. Este legume que caiu em desuso por estar associado às privações da guerra está a recuperar gradualmente o seu lugar nas nossas mesas, como a Couve-Rábano Azur Star. E tanto melhor, pois reconhece-se-lhe, quando consumido cru, o sabor da castanha associado ao do rabanete. Cozinhado, oferece um sabor delicado próximo do nabo, podendo ser preparado glacado com mel ou gratinado. Este legume revela-se generoso em vitaminas B9 e C, e o seu consumo regular poderá ajudar a prevenir doenças cardiovasculares.
Consulte também o nosso dossiê completo "A sementeira e repicagem das couves"
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