Perilla - Shi so

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A Perilla, também conhecida como Shiso, salsa japonesa ou manjericão chinês, é simultaneamente uma hortaliça de folha, uma planta hortícola, medicinal, aromática e ornamental. Uma planta inclassificável e surpreendente, que vale a pena experimentar! Trata-se de uma vivaz asiática sensível ao frio, cultivada como anual no nosso clima, que pertence à família das lamiáceas. É, portanto, uma parente distinta dos cóleus, mas também das mentas e das sálvias, com as quais partilha uma folhagem notavelmente aromática e uma floração melífera. O seu nome latino é Perilla frutescens; em Portugal, é mais frequentemente chamada de Perila, Perila-de-Nanquim ou Sésamo-selvagem. Existem duas formas principais de Perila: a de folhas verdes e a de folhas vermelhas, por vezes designada como "Shiso verdadeiro". Algumas variedades com folhagem superbamente variegada (Perilla Magilla Purple) também são disponibilizadas, essencialmente para fins ornamentais, embora possam perfeitamente ser utilizadas na culinária. Esta planta possui um aroma notável, que oscila entre a canela, o manjericão, a melissa, o cominho ou o anis verde. Todas as suas partes são comestíveis. Instale as suas plantas jovens de perila em plena terra assim que o risco de geadas passar, numa exposição soalheira e num solo fresco a ligeiramente húmido.

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