Batatas para puré
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Entre as numerosas variedades de batatas oferecidas aos jardineiros, algumas são particularmente adequadas à preparação de purés, sopas, e outros gnocchi. Estas batatas, como a Bintje ou a Agria, formam tubérculos cuja carne farinhenta e macia se desfaz e se tritura facilmente, sem, no entanto, ficar pegajosa. A Caesar, por seu lado, é a rainha das sopas de inverno.
A Batata – Solanum tuberosum – da família das Solanáceas, é um tubérculo imprescindível na horta como na mesa. Trata-se de uma planta perene cultivada como anual, que desenvolve tubérculos como órgãos de reserva. Coexistem três grandes categorias de batatas : variedades de carne firme, de carne farinhenta, ou de carne tenra. Em gratinados, no forno, assadas com pele, fritas, e recheadas, etc., escolhem-se em função das suas características. A batata é um alimento muito nutritivo. Consequentemente, tornou-se um alimento essencial em muitas regiões do mundo.
Consulte também o nosso dossiê completo dedicado à plantação, cultura, e colheita da batata.
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