Citrinos para a cozinha - Citrinos do chef

Os citrinos para a cozinha, ou citrinos do chef, são selecionados pelas suas qualidades culinárias: raspas aromáticas, sumos acidulados, polpas surpreendentes ou folhas perfumadas. Estes arbustos são plantados pelos seus sabores, pela floração de aroma suave e pelos seus frutos decorativos.

Com a sua casca e o seu sumo divinamente perfumados, o yuzu aromatiza tanto molhos como sobremesas. Nas cozinhas tailandesa e reunionense, são as folhas e a casca do combava que servem de condimentos. Os apreciadores de peixe e marisco encontrarão sob a casca do limão-caviar deliciosas pequenas pérolas aciduladas que rebentam na boca. A cidreira Mão de Buda, reconhecível pelos seus longos «dedos», é cultivada sobretudo pela casca dos seus frutos, para ralar ou cristalizar.

O terraço ou o jardim podem acolher estes citrinos de sabores exóticos. As espécies sensíveis ao frio são cultivadas em vaso e passam o inverno num espaço luminoso, fresco e sem geadas. Entre os nossos citrinos rústicos, alguns podem ser plantados no jardim. E, para quem gosta de cozinhar com limões acabados de colher, os nossos limoeiros oferecem frutos sumarentos para colher em casa.
Para saber tudo, consulte o nosso guia completo «Como plantar ou transplantar um citrino em vaso?».