Yuzu - Citrus junos
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Citrus junos
Yuzu
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Descrição
O Yuzu ou Limão Yuzu (Citrus junos) é um citrino japonês extremamente apreciado pelo aroma extraordinário do seu sumo e da casca dos seus frutos. É um elemento indispensável da culinária japonesa, utilizado também para elaborar a famosa molho yuzu.
Um pouco achatado, o fruto do yuzu assemelha-se a uma tangerina amarela e colhe-se de setembro a novembro.
Ainda pouco utilizado nos jardins, o limoeiro Yuzu é uma pequena árvore rústica até -10°C / -12°C, em situação abrigada. É dotado de uma floração bela e aromática na primavera. Os seus ramos são muito espinhosos e o seu crescimento é lento, particularmente durante os primeiros anos.
Cultiva-se em vaso, mas a sua cultura em terra plena / em plena terra também é possível nas regiões de invernos amenos, num solo neutro a ácido. Deverá ser mantido fresco durante todo o período de crescimento e regularmente adubado.
O Yuzu, um citrino japonês rústico
O Citrus junos é um grande arbusto da família das Rutáceas. É um híbrido cultivado há milénios no Japão, resultante do cruzamento entre a tangerina selvagem, o Citrus deliciosa e o Citrus ichangensis, dois citrinos relativamente rústicos.
Bastante vigoroso mas de crescimento lento, em particular durante os seus primeiros anos, o Yuzu é uma pequena árvore muito espinhosa com porte arbustivo / arredondado que atinge, em adulto, 4 metros de altura por 3 metros de largura.
Rústico até -10/-12°C, resiste a curtos períodos de geada e pode, portanto, ser plantado em terra plena / em plena terra na zona da oliveira, em situação abrigada. Em qualquer outro local, será cultivado em vaso e recolhido logo aos primeiros grandes frios.
Cultivado pelos seus frutos singularmente aromáticos e perfumados, este limoeiro do Japão floresce em abundância, em março-abril, em exemplares com pelo menos 4 anos de idade, mas não frutifica obrigatoriamente todos os anos. Produz pequenas flores brancas com um aroma agradável, leve, com notas apimentadas.
As flores dão lugar a frutos cujo tamanho e forma recordam os das tangerinas. A sua epiderme, espessa, de cor verde e depois amarela na maturação, apresenta um aspeto ligeiramente rugoso.
A polpa do fruto, amarelada e translúcida, está repleta de numerosas sementes. O seu sabor, muito ácido, situa-se no cruzamento entre o da toranja e o da tangerina, com notas subtilmente picadas, emprestadas da cidra e da lima.
Colhem-se os frutos do Yuzu de setembro a novembro-dezembro, quando estão amarelos, altura em que a sua concentração em óleos essenciais está no auge. As folhas persistentes e aromáticas deste citrino são inteiras, lanceoladas, de um verde brilhante.
O fruto do Yuzu: limões japoneses muito procurados
O fruto do Yuzu, a que se chama simplesmente "Yuzu", pertence às tradições culinárias ancestrais do Japão. Utiliza-se na culinária para temperar pratos asiáticos, mas também em sumo, em molho, em compota e em pastelaria. Aromatiza igualmente licores.
Como todos os Citrus, o Yuzu contém nas suas folhas, flores e frutos bolsas de essência muitas vezes visíveis a olho nu, das quais se extrai por destilação (flor e folhas) ou por pressão (casca) óleo essencial com propriedades tonificantes e sedativas. Permite combater o stress e as insónias. A fragrância do óleo essencial é particularmente fina, intermédia entre a lima e a tangerina verde, efervescente, com um fundo poeirento, ligeiramente merengado.
Os nossos conselhos para cultivar bem o Yuzu
Os yuzus, como a maioria dos citrinos, apreciam-se em vaso ou em terra plena / em plena terra nas regiões litorais mediterrânicas onde encontram o calor que lhes é necessário durante todo o ano. Mas para frutificarem bem, não devem faltar-lhes nem água, nem nutrientes.
Relativamente rústico, este limoeiro japonês pode perder as folhas a -10°C, mas um exemplar bem estabelecido recuperará sem problemas na primavera. Esta rusticidade só é válida quando as geadas são breves e as temperaturas sobem significativamente durante o dia. O Yuzu é um arbusto auto-fértil, o que significa que um único indivíduo é suficiente para uma polinização completa e para assegurar a frutificação.
Yuzu - Citrus junos em imagens...
Hábito
Fruta
Floração
Folhagem
Plantação e cuidados
- Plantação do Yuzu em plena terra: o Yuzu, como a maioria dos citrinos, aprecia solos neutros, ligeiramente ácidos e não calcários. Só é recomendável plantar em plena terra nas regiões de cultivo da oliveira, onde as temperaturas não descem abaixo dos -10°C durante períodos breves e sobem significativamente durante o dia. Os citrinos são arbustos que apreciam calor e sol. A melhor época para a plantação situa-se no início da primavera, em março e abril. Tenha o cuidado de não enterrar o colo da planta. Os Citrus são naturalmente exigentes e necessitam de água para frutificar bem: em qualquer caso, deve-se enriquecer o solo com composto bem decomposto ou com adubo "especial para citrinos". Escolha para o seu arbusto um local ao sol, mas não demasiado quente, e abrigado do vento para evitar que este resseque a folhagem e faça cair os frutos jovens em formação. Coloque-o numa exposição protegida dos ventos marítimos.
- A plantação em vaso: em todas as outras regiões, o Yuzu deve ser plantado num vaso que pode ser mantido numa estufa ou numa varanda muito pouco aquecida, mas permanentemente livre de geadas, e que apreciará estar no exterior durante o verão. A plantação em vaso ou o transplante realiza-se no final do verão. Escolha-se um vaso ligeiramente maior que o sistema radicular, pois os citrinos não apreciam sentir-se apertados. Humedeça bem o torrão. Para aumentar as capacidades drenantes do substrato, forre-se o fundo do vaso com argila expandida. O torrão deve ser descompactado e prepara-se uma mistura de dois terços de terra de jardim e um terço de substrato "especial para citrinos". Regue abundantemente. Privilegie-se vasos de barro ou de material respirável. Os citrinos necessitam de muita água para prosperar. O Yuzu deve ser regado regularmente com água pouco ou nada calcária e o solo deve manter-se húmido permanentemente. Da mesma forma, deve-se assegurar o fornecimento regular do adubo necessário: de 6 em 6 meses para um adubo em grânulos de libertação lenta ou de 3 em 3 regas para um adubo líquido.
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Cuidados
Os nossos conselhos de plantação e cuidados
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A rusticidade é a temperatura mais baixa do inverno que uma planta pode suportar sem sofrer danos graves ou mesmo morrer. No entanto, esta rusticidade é afetada pela localização (zona abrigada, como um pátio), pelas proteções (cobertura de inverno) e pelo tipo de solo (a rusticidade é melhorada por um solo bem drenado).
Os períodos de sementeira indicados no nosso site aplicam-se aos países e regiões situados na zona 8 da USDA (França, Reino Unido, Irlanda, Países Baixos).
Em regiões mais frias (Escandinávia, Polónia, Áustria...), adie a sementeira ao ar livre por 3 a 4 semanas ou semeie em estufa.
Em climas mais quentes (Itália, Espanha, Grécia, etc.), antecipe a sementeira ao ar livre de algumas semanas.
O período de colheita indicado no nosso site aplica-se aos países e regiões da zona 8 do USDA (França, Inglaterra, Irlanda, Países Baixos).
Em regiões mais frias (Escandinávia, Polónia, Áustria...), a colheita de frutas e legumes provavelmente ocorrerá 3 a 4 semanas mais tarde.
Em regiões mais quentes (Itália, Espanha, Grécia, etc.), a colheita provavelmente ocorrerá mais cedo, dependendo das condições meteorológicas.
O período de plantação indicado no nosso site aplica-se às regiões situadas na zona 9b do USDA (Litoral atlântico e vale do Tejo: Lisboa, Porto, Setúbal, Coimbra, Aveiro). Este período varia consoante o local onde reside:
- No interior centro e no Alentejo (Évora, Portalegre, Castelo Branco, Guarda, Viseu), adie a plantação de 2 a 3 semanas na primavera e antecipe-a de 2 a 3 semanas no outono em relação às datas indicadas, para evitar os picos de calor do verão e as geadas de inverno dos planaltos interiores.
- Nos Maciços do norte e do centro (Serra da Estrela, Serra do Gerês, Bragança, Chaves), é preferível plantar no final da primavera (maio), uma vez eliminados os últimos riscos de geada, ou no início do outono (setembro–outubro), quando o calor intenso do verão já tiver passado e as primeiras chuvas de outono tiverem regressado.
Em climas temperados, a poda de arbustos com floração na primavera (forsythia, espireia, etc.) deve ser feita logo após a floração.
A poda dos arbustos com floração no verão (amargoseira, perovskia, etc.) pode ser feita no inverno ou na primavera.
Em regiões frias, bem como para plantas sensíveis ao gelo, evite podar muito cedo, quando ainda podem ocorrer geadas fortes.
O período de floração indicado no nosso site aplica-se às regiões situadas na zona 9b do USDA (Litoral atlântico e vale do Tejo: Lisboa, Porto, Setúbal, Coimbra, Aveiro).
Este período varia consoante o local onde reside:
- No interior centro e no Alentejo (Évora, Portalegre, Castelo Branco, Guarda, Viseu), a floração será adiada de 2 a 3 semanas em relação às datas indicadas, por causa das primaveras mais secas e das variações de temperaturas mais acentuadas.
- Nos maciços do norte e do centro (Serra da Estrela, Serra do Gerês, Bragança, Chaves), a floração será adiada de 3 a 5 semanas. Ocorrerá principalmente entre maio e julho, dependendo da altitude.
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