Ruibarbo
Existe em 1 tamanhos
A Ruibarbo – Espécie do género Rheum – da família das Polygonáceas é uma planta hortícola perene e muito rústica que produz grandes folhas na primavera. É cultivada e consumida pelo seu caule e pela penca. Conhecida pelo seu sabor ácido, prepara-se cozida em compotas, marmeladas, como recheio de tartes ou em compotas para acompanhar carnes. Fica sublime quando combinada com morango num crumble. Como se sabe, o Ruibarbo, rico nas suas qualidades aperitivas, adstringentes e refrescantes, é generoso em vitaminas (B, C) e minerais. No entanto, atenção, as suas folhas, muito ricas em ácidos oxálicos, tornam-na tóxica.
Consulte também o nosso dossiê completo "Ruibarbo: plantar, cultivar, colher"
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