Plântagos - Plantago
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A nossa gama de tanchagens (Plantago). Pouco conhecidas na horta, as tanchagens são legumes-folha rústicos e de cultivo fácil. A mais comum é a Plantago coronopus, também chamada tanchagem-corno-de-veado, cujas folhas finamente recortadas e tenras têm um sabor ligeiramente adocicado, com aromas a avelã. Colhidas jovens, integram-se bem em saladas e em misturas de rebentos jovens. A Plantago major 'Atropurpurea' ou tanchagem-grande-roxa é uma espécie mais robusta, com folhas largas e ovais, utilizadas tanto na culinária como em fitoterapia. A tanchagem-lanceolada Plantago lanceolata, por sua vez, distingue-se pelas folhas estreitas e compridas e por um sabor mais acentuado, por vezes utilizado em infusão.
As tanchagens são ervas silvestres pouco exigentes, toleram bem a seca e podem ser colhidas conforme a necessidade. Uma sementeira escalonada permite dispor de folhas jovens e tenras durante grande parte do ano.
Para saber mais, consulte também o nosso dossiê sobre "Plantas Silvestres Comestíveis"
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