Espargos
Existe em 1 tamanhos
A Espargos - Asparagus officinalis - da família das Asparagáceas, é considerada uma iguaria refinada. Após 3 anos, do sistema radicular desta hortícola (chamado de "garra") emergem caules: são os turiões de espargos, que serão colhidos com uma ferramenta própria. Os Espargos podem então ser colhidos durante 10 a 15 anos. A sua cor não está ligada a uma variedade, mas sim à quantidade de luz recebida. Verde, como a Asperge Verte de Lima, fez a sua fotossíntese normalmente; violeta, o topo do caule emerge da terra; branca, apenas a ponta aflora do solo, pois todo o caule foi amontoado com terra. Pode ser consumida crua ou cozinhada, em cremes, gratinados ou com vinagrete. Este legume teme sobretudo o frio e a humidade.
Consulte também o nosso guia completo "O Espargo: plantação, cultivo, colheita"
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