Couve-rábano Azur Star

O Couve-rábano Azur-Star é uma variedade violeta esplêndida, precoce e muito decorativa. Esta Couve-Rábano produz belas maçãs ligeiramente achatadas com polpa branca, tenra e saborosa. A sua folhagem, verde, apresenta também nervuras violeta. Esta Couve-rábano pode ser semeada a partir de fevereiro sob abrigo e depois de março até finais de julho em plena terra. Colhe-se de abril a outubro.

Um pouco caído em desuso por ter sido muito consumido durante a guerra, a Couve-rábano é um legume antigo que tem reaparecido gradualmente nos nossos pratos. E isso é ótimo, pois esta Couve um tanto esquecida está repleta de qualidades, tanto gustativas como nutritivas.

Por vezes conhecido pelo seu nome alemão Kohlrabi ou pela designação Colrave, a Couve-rábano tem o nome científico de Brassica oleracea gongylodes e pertence à grande família das Brassicáceas (ex-Crucíferas).

Originária da Europa, é uma planta hortícola da qual se consome o caule, que se engrossa ao nível do solo até formar uma bola com 6 a 20 cm de diâmetro, guarnecida com grandes folhas dispostas em roseta.

Este legume de aspeto algo insólito, um tanto cósmico, oferece um sabor muito fino, que se assemelha um pouco à avelã. Pode ser consumido tanto cru como cozinhado, sendo delicioso em salada, carpaccio ou cozinhado, glacê com mel ou gratinado. As folhas da Couve-rábano também são comestíveis e podem entrar na composição de sopas, à semelhança das folhas de rabanete, por exemplo.

Do ponto de vista dietético, é notável: é pouco calórico e muito rico em vitaminas C e B3, contendo também muitas fibras e minerais como o cálcio.

Na Horta, o cultivo da Couve-Rábano é bastante fácil. Instala-se ao sol ou à meia-sombra, é menos exigente do que a maioria das couves, mas requer, no entanto, uma boa adubação de fundo e humidade regular.

Colheita: geralmente colhe-se de julho a inícios de novembro (75 dias após a sementeira em média), consoante as necessidades, por simples arranque.

Conservação: a Couve-rábano conserva-se bastante tempo em silo ou em adega e mantém-se vários dias no frigorífico. Também congela muito bem depois de ser escaldada durante 5 minutos em água a ferver salgada.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, quando as plantas estiverem bem desenvolvidas, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de cortes de relva, se possível misturadas com folhas secas. Esta proteção, que permite que o solo permaneça húmido, reduz também a necessidade de mondas.