Acelga de talo rosa Lipstick

A acelga ‘Lipstick’ chama a atenção antes mesmo de deliciar o paladar: os seus talos de um rosa vivo erguem-se orgulhosos no centro de uma folhagem verde-escuro, plissada e brilhante. Ao mesmo tempo rústica e generosa, esta variedade não teme nem as ondas de calor passageiras, nem as pequenas geadas de outono. Proporciona colheitas prolongadas se se colherem as folhas à medida das necessidades.
Sementeira : de março a julho, semear diretamente no local. Colheita : de maio até às geadas, consoante as necessidades.

Botanicamente, ‘Lipstick’ é uma seleção de Beta vulgaris subsp. cicla (anteriormente B. vulgaris var. cicla), mais comumente designada por acelga. Todas as variedades de acelga descendem de Beta vulgaris subsp. maritima, uma planta selvagem mediterrânica que cresce nas zonas costeiras salinas. 
Esta hortaliça de folha é cultivada desde a Antiguidade: já mencionada pelos gregos e romanos, difundiu-se por toda a bacia mediterrânica pelas suas folhas comestíveis, muito antes das raízes sacarinas da beterraba. 
A acelga ‘Lipstick’ prolonga esta tradição, combinando carácter decorativo (talos coloridos) e bom rendimento, graças às selecções modernas que valorizam o brilho dos talos, a sua cor vívida e uma melhor tolerância às variações climáticas.

A acelga 'Lipstick' na cozinha :
As folhas jovens, tenras e macias, saboreiam-se cruas em salada. Em maturidade, a folhagem cozinha-se como espinafres, enquanto os seus talos carnudos utilizam-se em gratinados, cozidos a vapor, ou em salteados saborosos. Pobre em calorias, mas rica em fibras, vitaminas e minerais, é uma hortaliça tão saborosa quanto benéfica, a incluir sem hesitar numa cozinha familiar e generosa.

Do ponto de vista nutricional : a acelga apresenta várias qualidades. As suas folhas são ricas em vitaminas A, C, e K, bem como em minerais essenciais como ferro, magnésio, e potássio. Rica em fibras e muito pobre em calorias, contribui para uma alimentação equilibrada, ao mesmo tempo que traz cor e frescura ao prato. Como todas as acelgas, contém oxalatos, que devem ser consumidos com moderação por pessoas sensíveis (artrite, cálculos renais).

No jardim ornamental : a acelga ‘Lipstick’ não se limita a nutrir: embeleza. Os seus talos rosa iluminam a horta e encontram também lugar num canteiro, em companhia de flores de tons quentes como as calêndulas, ou leves como os cosmos.

No pomar/horta : em associação, aprecia a proximidade de cenouras, cebolas, ou nabos, que partilham o seu gosto por solos frescos e soltos.

Colheita : colha as folhas maiores conforme as necessidades, a planta produzirá continuamente folhas novas.
Conservação : alguns dias no frigorífico, mas o melhor saboreia-se fresco, recém-colhido.

Conselho do jardineiro : uma cobertura generosa do solo mantém a frescura do solo e melhora o sabor das folhas. Sementeiras escalonadas asseguram um longo período de colheita, da primavera ao outono.