6 acelgas a descobrir

A acelga verde de talo branco, uma acelga clássica cujos talos e folhas se consomem

A acelga verde de talo branco é uma variedade clássica e muito produtiva. Produz talos brancos, particularmente carnudos, acompanhados por folhas de um verde-escuro intenso. Os talos desta acelga são especialmente deliciosos quando cozinhados em manteiga, enriquecidos com natas, preparados com molho de carne ou ainda gratinados. As folhas são, por sua vez, utilizadas em sopas ou simplesmente como o espinafre.

A acelga verde de talo branco semeia-se entre os meses de abril e julho. Trata-se de uma variedade bem adaptada às culturas de verão, graças à sua boa resistência ao calor, mas também é resistente ao frio. Em caso de seca, a aplicação de uma camada de cobertura orgânica permite conservar a humidade do solo.

Esta variedade produz várias colheitas. Cortam-se as folhas e os talos à medida das necessidades, selecionando sempre os maiores. Regas regulares e abundantes favorecem a rebrota.

A acelga verde de corte, uma acelga-espinafre anã de folhas pequenas

A acelga verde para cortar é uma variedade anã que se cultiva pelas numerosas folhas jovens pouco largas. Estas caracterizam-se por serem simultaneamente muito tenras e muito verdes. São sobretudo consumidas cozinhadas, como o espinafre.

© La Ferme de Sainte-Marthe

Semeia-se a acelga verde para cortar em linha, entre a primavera e meados do verão, ou seja, entre março e julho. As plantas jovens devem ser desbastadas depois de emergirem, quando atingem a fase de 3 a 4 folhas. Nessa altura, arranque as mais pequenas, conservando apenas as plantas mais vigorosas.

Esta acelga, semelhante ao espinafre, colhe-se à medida que cresce, e durante um longo período. A colheita prolonga-se, com efeito, de julho (para as folhas mais desenvolvidas) a novembro (ou seja, até às primeiras geadas). A acelga verde é regada regularmente para garantir um rápido crescimento das folhas colhidas e, assim, prolongar o período de colheita.

A acelga de caule amarelo, uma acelga com pencas cor de sol tão bonitas como saborosas

A acelga de talo amarelo é uma variedade produtiva de acelga que se distingue pela cor surpreendente do seu talo amarelo. Ornamental, não fica atrás das outras acelgas de talo, uma vez que apresenta também uma excelente qualidade gustativa e cultiva-se da mesma forma que as variedades clássicas. As folhas jovens desta acelga são, nomeadamente, deliciosas cruas em salada ou cozinhadas a vapor.

A acelga de talo amarelo semeia-se em terra plena entre os meses de abril e julho, num solo leve e rico, numa exposição soalheira ou de meia-sombra.

Colhe-se de julho a novembro. Esta variedade também é adequada para o cultivo em estufa, sendo então semeada no outono e colhida durante o inverno.

A acelga Rhubarb Chard de penca vermelha, uma acelga tão decorativa como saborosa

A acelga Rhubarb Chard de talos vermelhos é uma variedade particularmente decorativa, cuja folhagem verde-viva contrasta elegantemente com o vermelho intenso dos seus talos. A beleza desta acelga não lhe retira, aliás, nada do seu sabor. Os talos tenros desta acelga são consumidos da mesma forma que os da acelga verde de talos brancos. Os talos perdem, contudo, a sua bela cor vermelha durante a cozedura. As folhas são, por sua vez, cozinhadas em sopas ou da mesma forma que os espinafres.

A acelga Rhubarb Chard de talos vermelhos semeia-se no jardim, e em linha, entre os meses de abril e setembro, numa exposição soalheira. Conservam-se apenas as plantas mais vigorosas. Esta acelga teme a seca e necessita, por isso, de regas muito regulares e abundantes, bem como de uma cobertura morta sistemática em caso de calor intenso.

As folhas e os talos maiores da acelga são colhidos à medida que se desenvolvem, entre os meses de julho e novembro.

A acelga loira de Costa Branca, uma acelga muito produtiva e sem fibras fibrosas

A acelga loira de talo branco é uma variedade de acelga de produção abundante, que produz magníficas folhas lisas, de cor verde-loura, e talos largos e brancos. Os talos desta variedade não são fibrosos e são muito saborosos quando consumidos cozidos, em gratinado ou preparados com molho branco. Depois de picadas, as folhas podem ser consumidas como as do espinafre.

© Frédérique Voisin-Demery – Flickr

Semeada diretamente no local na primavera, entre março e junho, esta variedade de acelga apresenta boa resistência ao calor. É, por isso, particularmente recomendada para produções de verão. As plantas jovens devem ser desbastadas várias vezes, de modo a conservar apenas uma a cada 40 cm.

As folhas e os talos são colhidos no final do verão e no outono, quando já estão suficientemente desenvolvidos. Começa-se por cortar os maiores, para favorecer o crescimento dos mais pequenos.

A acelga Bright Lights, de pencas multicolores, ornamental e saborosa

A acelga Bright Lights tem a particularidade de produzir talos multicolores (brancos, amarelos, cor de laranja, cor-de-rosa, púrpura e vermelhos), bem como uma folhagem verde, ora clara, ora escura, ou mesmo de cor bronze. Variedade muito ornamental, é também muito saborosa. As folhas podem ser utilizadas em empadas e sopas, e os talos ficam deliciosos gratinados, com molho bechamel ou cozidos a vapor.

© La Ferme de Sainte-Marthe

A acelga Bright Lights semeia-se entre abril e julho no jardim. Esta acelga é capaz de voltar a crescer por si própria na primavera, desde que o inverno seja muito ameno.

A colheita das folhas e dos talos decorre entre julho e outubro, à medida das necessidades.

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