Acelga Verde para cortar - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Acelga Verde para cortar é uma variedade também conhecida como Beterraba-espinafre, que se cultiva principalmente pelas suas folhas jovens, tenras e bem verdes, que são consumidas como espinafres, cruas ou cozinhadas. Esta acelga colhe-se durante um longo período, à medida que cresce. Semeia-se de março a julho e a sua colheita estende-se de julho a novembro.

A Acelga deve o seu nome a uma sopa popular, a "porrée" consumida na Idade Média, da qual era o ingrediente principal. É também conhecida por muitos outros nomes: Beterraba-branca, Bleda, Carda, ou pencas de acelga.

As folhas da acelga são deliciosas em empadão, em sopas ou cozinhadas como espinafres. As pencas preparam-se gratinadas com molho bechamel ou ao vapor. Apesar de pouco calórica e rica em fibras, vitaminas e minerais, a Acelga deve ser consumida com moderação por pessoas que sofrem de artrites e reumatismos, pois contém oxalatos.

Colheita: as folhas e pencas colhem-se conforme as necessidades, selecionando as maiores.

Conservação: conserva-se alguns dias no frio após a colheita.

A dica do jardineiro: Proceder a binagens e sachas regulares e a aplicação de uma cobertura morta é aconselhada em caso de seca.