Acelga Rhubarb Chard de Talos Vermelhos - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Acelga Ruibarbo de talo vermelho é uma variedade esplêndida, cujo talo vermelho-vivo contrasta na perfeição com o verde das suas folhas. Muito decorativa, esta Acelga não deixa de ser saborosa quando cozinhada simplesmente com manteiga, com natas ou gratinada. Deve notar-se, no entanto, que a sua cor não perdura com a cozedura. Semeia-se de abril a julho para uma colheita de julho a novembro.

A Acelga deve o seu nome a uma sopa popular, a "porrée" consumida na Idade Média e da qual era o ingrediente principal. É também conhecida por muitos outros nomes: Joutte, Beterraba-sacarina, Bledo, Beterraba de talo, talos de Beterraba.

As folhas da acelga são deliciosas em empadão, em sopa ou cozinhadas como espinafres. Os talos preparam-se gratinados com molho bechamel ou a vapor. Apesar de pouco calórica e rica em fibras, vitaminas e minerais, a Acelga deve ser consumida com moderação por pessoas que sofrem de artrites e reumatismos, pois contém oxalatos.

Colheita: as folhas e os talos colhem-se conforme as necessidades, selecionando os maiores.

Conservação: conserva-se alguns dias no frio após a colheita.

A dica do jardineiro: Proceder a binagens e sachas regulares e uma cobertura morta é aconselhada em caso de seca.