O girassol-batateiro, um legume de outros tempos com floração melífera

O girassol-batateiro é um legume de raiz apreciado pelos seus tubérculos rugosos cuja polpa bege ou rosada possui um sabor delicado, ligeiramente adocicado, semelhante ao da alcachofra. É perene e oferece no verão uma floração melífera muito bonita, de cor amarela dourada, semelhante à dos girassóis.

Cultivar na horta

De cultivo fácil, cresce em qualquer tipo de solo, embora prefira solos leves, ricos e bem drenados. Evite apenas os solos encharcados, que tendem a apodrecer os tubérculos. Por fim, aceita tanto o sol como a meia-sombra. Plante os tubérculos na primavera (de março a junho) ou no outono (setembro/outubro). Muito rústico, este legume de inverno pode passar a estação difícil debaixo de terra e ser colhido entre novembro e março, à medida das suas necessidades.

Que variedade escolher?

De entre as variedades mais interessantes para cultivar na horta, considere o girassol-batateiro violeta, que produz tubérculos com pele e polpa de cor violeta claro, para um resultado muito estético no prato. O Helianthus tuberosus irá também proporcionar plena satisfação graças aos seus tubérculos alongados de polpa ligeiramente adocicada.

Descubra a nossa ficha completa sobre o cultivo do girassol-batateiro.

A pastinaca, um legume antigo ideal para principiantes

A cherivia é um legume de raiz cultivado pelas suas raízes semelhantes às da cenoura, mas de cor branca a creme. Frita, em puré, pot-au-feu, guisado, sopa… a cherivia prepara-se de mil maneiras e o seu sabor é ligeiramente adocicado e muito apreciado pelas crianças. Legume bianual cultivado como anual, é produtivo e perfeito para jardineiros principiantes.

Cultivá-la na horta

Fácil de cultivar, a cherivia prefere solos profundos, ricos sem adubação fresca e ligeiros. Muito robusta, é pouco suscetível a ataques de pragas e doenças. Por fim, aprecia exposições ensolaradas.
A cherivia semeia-se de fevereiro a junho, exceto no sul de França, onde se semeia antes do mês de junho. A sementeira é realizada em linha num solo bem arejado e mantido húmido até à germinação. Atenção, o poder germinativo da semente de cherivia é de apenas 1 a 2 anos.
Muito rústica, a sua colheita começa em outubro, mas pode ser deixada no solo e colhida conforme as necessidades.

Que variedade escolher?

Privilegie a cherivia Hablange Weisse pela sua boa resistência às condições invernais e à podridão do colo. Assim, poderá desfrutar de colheitas ao longo de todo o inverno. A cherivia meio comprida de Guernesey é outra variedade que merece atenção, reconhecida pela sua produtividade e rusticidade.

Para saber mais, consulte a nossa ficha completa sobre a cherivia.

O pé-de-ganso, um antigo legume vivaz e rústico ideal em permacultura

O pé-de-ganso é um legume de folha próximo do espinafre, principalmente cultivado pelas suas folhas de sabor delicado que se consomem cozidas. Perene ou anual consoante as variedades, produz folhagem comestível em abundância.

Cultivá-lo na horta

Pouco exigente, o pé-de-ganso aprecia os solos frescos, ricos e leves. Aprecia as exposições sombrias, embora suporte bem a exposição ensolarada.
Planta-se na primavera (abril a maio) ou no outono (setembro/outubro), fora dos períodos de gelo e calor intenso. Para as variedades anuais, a sementeira faz-se no local definitivo, em terra enriquecida com composto, de março a abril ou em outubro.
A colheita das folhas de pé-de-ganso ocorre da primavera ao outono.

Que variedade escolher?

Se é adepto de permacultura, não há dúvida de que vai apreciar o chenopódio biológico, uma variedade rústica que se mantém no mesmo lugar durante vários anos. Tanto mais que o caule da haste floral deste pé-de-ganso pode ser preparado exatamente como os espargos. O pé-de-ganso Gigante cultiva-se como uma planta anual, mas é muito apreciado pelas suas qualidades ornamentais que não deixarão de embelezar a sua horta.

Para saber mais, consulte a nossa ficha completa sobre o pé-de-ganso.

O cardo, uma variedade antiga que merece ser cultivada novamente na horta

O cardo é uma planta hortícola majestosa, cultivado pelos talos carnudos da sua folhagem, muito saborosos depois de branqueados e bem cozinhados. O seu sabor ligeiramente amargo lembra bastante o da alcachofra. Planta anual ou bianual, até as pequenas flores azul-violáceo do cardo são apreciadas como fundos de alcachofra.

Como cultivar na horta

O cardo cultiva-se facilmente mesmo nos jardins mais pequenos. É muito produtivo desde que se plante depois das geadas (de março a maio, consoante a região), em exposição a pleno sol, num solo bem drenado, rico em húmus e fresco. Resistente às doenças, teme, no entanto, os solos húmidos e encharcados.
De fácil reprodução por sementeira, o cardo é semeado em estufa fria de abril a maio, ou no local definitivo quando a terra já aqueceu.
Colhem-se os talos no verão e no outono, depois de os ter branqueado durante 3 semanas.

Que variedade escolher?

Se está a iniciar, opte pelo cardo coalheiro branco sem espinhos. As suas folhas branqueiam naturalmente na época, sem qualquer intervenção da sua parte, e não tem espinhos. Em suma, não corre qualquer risco ao optar por esta raridade.

Para saber mais, consulte a nossa ficha completa sobre o cardo.

A couve-rábano, um legume de outros tempos com qualidades nutritivas e gustativas inegáveis

A couve-rábano é uma variedade de couve com numerosas qualidades gustativas e nutritivas, cujos bolbos oferecem um sabor muito delicado, um pouco comparável à avelã. Este legume anual é pouco calórico, mas rico em vitaminas, fibras e minerais.

Cultivar na horta

A couve-rábano é de cultivo fácil e beneficia de uma boa resistência às doenças. Requer, no entanto, um solo profundo e húmido e uma terra bem estrumada, previamente enriquecida com composto ou estrume maduros. A rotação das culturas permite evitar a hérnia da couve.
Semeia-se durante um longo período, de março a meados de julho conforme as variedades, e planta-se na horta entre meados de abril e finais de agosto.
A colheita ocorre aproximadamente 75 dias após a sementeira, entre julho e novembro.

Que variedade escolher?

A mais conhecida é sem dúvida a couve-rábano Lanro Blanc, que, no entanto, talvez não seja a mais interessante. Opte pela couve-rábano Azur Star pela sua magnífica cor violeta e pela sua polpa tenra, saborosa e não lenhosa. Experimente cultivar a couve-rábano Superschmelz, uma variedade verdadeiramente excecional que produz bolbos enormes, podendo atingir os 10 kg sem perder em sabor.

Para saber mais, consulte a nossa ficha para cultivar a couve-rábano com sucesso.

O nabo sueco, esse legume antigo tão produtivo e nutritivo

A couve-nabo, por vezes confundida com o nabo, é um legume de raiz de outono e inverno. Planta anual, cultiva-se pelos seus tubérculos brancos, amarelos, esverdeados ou violáceos. A polpa tenra das raízes tem um sabor a terra e consome-se cozinhada em sopa, salteada, em puré ou em guisado.

Cultivar na horta

A couve-nabo cultiva-se facilmente, conserva-se muito bem e resiste bem às doenças. Legume exigente, planta-se ao sol numa terra bem estrumada, húmida e leve.
A couve-nabo reproduz-se facilmente durante o verão (junho a agosto) por sementeira direta no local e sem proteção.
Colhe-se de outubro a dezembro.

Que variedade escolher?

Se o objetivo é a produtividade, escolha de olhos fechados a couve-nabo Champion ou a couve-nabo Wilhelmsburger. Duas variedades rústicas que darão total satisfação. Mas os apreciadores vão gostar especialmente da couve-nabo Brora, que oferece uma polpa tenra com um sabor muito suave e, acima de tudo, sem qualquer amargor.

→ Saiba tudo sobre a Couve-nabo na nossa ficha completa

O patisson, uma variedade antiga muito bonita, perfeita para pequenas hortas

O patisson é uma abóbora de verão que oferece uma bela forma estrelada e bojuda e inúmeras cores. Este legume-fruto é cultivado como planta anual ou bienal consoante as variedades. O patisson oferece um sabor agradável a fundos de alcachofra.

Cultivá-lo na horta

Fácil de cultivar, o patisson é uma planta hortícola exigente que aprecia as exposições ensolaradas e os solos ricos, leves e húmidos.
É semeado todos os anos, em interior entre março e abril, ou diretamente no local entre abril e maio (consoante a região), quando todo o risco de geada estiver afastado.
Precisa de muita água para frutificar bem e colhe-se entre agosto e novembro.

Que variedade escolher?

Dê preferência ao patisson Croblan, ao patisson variegado verrucoso e ao patisson laranja que são variedades não-rasteiras ou semi-rasteiras. São assim perfeitamente indicadas para hortas pequenas cultivadas numa varanda ou terraço.

Os tomates tradicionais, muitas vezes imitados, nunca igualados

O tomate é um fruto-legume dos mais consumidos no mundo e as antigas variedades oferecem um sabor pronunciado. As inúmeras antigas variedades de que o tomate beneficia oferecem formas, cores e sabores incontáveis. Todas são cultivadas como anuais nas nossas latitudes.

Cultivar na horta

O tomate é fácil de cultivar na horta, a pleno sol e num solo fértil e drenante. Embora necessite de regas regulares, teme o excesso de humidade, responsável pelo míldio.
De fácil reprodução, o tomate semeia-se todos os anos de meados de fevereiro a meados de maio, em interior ou em estufas aquecidas, em caixas de sementeira a 20 °C. As plantas são transplantadas em plena terra quando as geadas já não são de recear.
Consoante as variedades (precoces a tardias), as colheitas de tomate vão de maio a setembro.

Que variedade escolher?

Redescubra o verdadeiro tomate Coração de Boi, esta antiga variedade muito carnuda, suculenta e doce de grande calibre, perfeita para rechear, sopas frias e carpaccios. Ideal para enriquecer os seus aperitivos, não hesite em cultivar o tomate German Lunch Box, que produz pequenos frutos com epiderme rosa. Para quem não suporta a acidez, opte pelo tomate Negra da Crimeia, cuja polpa castanho-avermelhada muito suave vai deliciar o paladar. Opte pelo tomate Green Zebra, simplesmente único no seu género. Suave, acidulado e de textura macia, apresenta uma surpreendente epiderme verde-anis estriada de amarelo-alaranjado, bem como uma polpa verde-esmeralda.

Para saber mais, consulte a nossa ficha para ter sucesso no cultivo do tomate.

O feijão de vara, o legume-semente anti-desperdício

Os feijões trepadores são legumes vigorosos que oferecem um rendimento muito elevado. Não rústicos, cultivam-se como plantas anuais nas nossas latitudes. Tal como os mangetouts, as sementes e a vagem imatura dos feijões trepadores podem ser consumidas, o que evita o desperdício. São também muito ornamentais graças a belas florações coloridas.

Cultivá-lo na horta

Os feijões trepadores têm um desenvolvimento rápido e vertical, cultivam-se facilmente e beneficiam de uma excelente resistência às doenças.
Semeiam-se sob abrigo a 15 °C a partir de meados de março, ou em plena terra a partir de abril (no sul) até maio, quando a terra já aqueceu bem. Os feijões trepadores devem ser tutorados.
A colheita de grãos frescos ou de vagens jovens começa 60 dias após a sementeira (de maio a outubro), enquanto a colheita dos grãos secos ocorre 90 dias após a sementeira.

Que variedade escolher?

Deixe-se seduzir pelo feijão Soissons gros blanc, conhecido pelos seus grãos de sabor macio e pela sua grande rusticidade. Para conquistar as crianças, aposte na originalidade da cor marmoreada de púrpura e branco do feijão trepador Borlotto Lingua de Fuoco. A sua operação de sedução certamente atingirá o seu objetivo com o feijão trepador Merveille de Venise, uma variedade magnífica de feijão-manteiga mangetout com vagens amarelo-dourado e polpa tenra.

Para saber mais, consulte o nosso artigo sobre as 5 boas razões para cultivar feijões trepadores.