Batata Allians Bio - Saco de 1,5 kg

A batata Allians é uma variedade de polpa firme próxima da Amandine e da Gourmandine. Trata-se de uma variedade meio-cedente, que proporciona rendimentos muito bons. Os seus pequenos tubérculos, de forma oblonga e alongada, apresentam uma pele amarela e lisa, com olhos pouco profundos. Contêm uma polpa firme, de cor amarelo-pálido, saborosa e pouco farinhenta, que mantém muito bem a cozedura. Colhidas bem maduras, conservam-se durante bastante tempo num local fresco e escuro. É uma variedade de cultivo fácil, dotada de boa resistência às doenças em geral, mas sensível ao míldio do tubérculo, à sarna comum e ao brotamento. Recomenda-se plantar as plantas jovens de meados de março até final de abril/início de maio, conforme o clima, e colher após 90 dias de cultivo para batata nova, e após 120 dias para armazenamento. Perfeita a vapor, cozida, em salada, salteada ou frita, com casca.

A batata é um legume-raiz imprescindível na horta e na mesa. Trata-se de uma planta perene cultivada como anual, que desenvolve tubérculos como órgãos de reserva nos seus rizomas. Exceptuando algumas variedades como a Belle de Fontenay, as plantas produzem pequenas flores no verão. Cada planta produzirá várias batatas, que podem conservar-se durante vários meses e ser confecionadas de múltiplas formas. A batata pertence à família das Solanáceas, como a beringela e o tomate. Cultivada originalmente na cordilheira dos Andes, foi trazida para a Europa no século XVI. Só a partir de cerca de 1750 se desenvolveu fortemente em França, graças a Parmentier.

Existem muitas variedades. Os tubérculos, de forma mais ou menos alongada, apresentam uma polpa geralmente amarela, por vezes vermelha, rosada ou violeta. Pouco calórica, a batata é rica em hidratos de carbono, ferro e potássio.

Distingue-se 3 categorias de batatas, segundo o teor de polpa:

- as variedades de polpa firme têm boa resistência à cozedura. Estas batatas, de forma mais bien alongada, têm uma polpa fina e saborosa. São ideais para cozeduras em água ou a vapor, e degustam-se igualmente mijotadas ou douradas.

- as variedades de polpa farinhenta são ricas em amido e esfarelam-se facilmente. Bastante grandes, estas batatas são perfeitas para purés ou sopas. Permitem também obter batatas fritas muito crocantes, pois tendem a absorver menos óleo durante a cozedura.

- as variedades de polpa tenra têm uma polpa macia, mantendo ao mesmo tempo uma boa resistência à cozedura. Utilizam-se de múltiplas formas: douradas, mijotadas ou para cozeduras no forno.

A colheita : conforme as variedades e a sua precocidade, as batatas colhem-se de maio a outubro. Arranque as plantas com cuidado, com um garfo de bico largo, para não danificar os tubérculos. Deixe secar as batatas um dia ao sol.

As batatas de conservação colhem-se quando chegam à maturidade, ou seja, quando a folhagem fica amarelada e seca. As variedades precoces colhem-se 80 a 90 dias após o plantio, as meio-precoces por volta de 110 dias, as meio-tardias cerca de 120 dias e as tardias de 120 até mais de 150 dias.

Quanto às batatas novas, de pele muito fina e polpa saborosa, são colhidas antes da maturidade, 70 dias após o plantio. Arranque-as logo após a floração, por volta de maio-junho.

A conservação : após eliminar os tubérculos danificados, armazene as batatas num local fresco, seco e escuro. De facto, na presença de luz, os tubérculos esverdeiam e sintetizam um composto tóxico, a solanina. As variedades colhidas como batatas novas devem ser consumidas rapidamente. As batatas de conservação podem ser armazenadas durante vários meses. A duração de conservação varia com a sua precocidade: as variedades tardias são as que se conservam durante mais tempo.

O truque do jardineiro : Cultive-se a batata no início da rotação das culturas, pois é frequentemente considerada uma cultura de limpeza. De facto, o amontoamento e o desenvolvimento das raízes deixam, após a colheita, um solo limpo e solto. Aprecia, por outro lado, a vizinhança das leguminosas (feijão, favas, ervilhas).