Macieira Kosztela - Malus domestica

A Macieira 'Kosztela' é uma variedade antiga originária da Polónia, provavelmente datada do século XVII, ainda disponível em muitos viveiros polacos. É muito resistente ao frio e a doenças. O fruto de tamanho médio é redondo e achatado, com uma casca espessa, verde que se torna amarelo-palha, marcada por lenticelas. Quando exposto ao sol, o fruto pode ficar ligeiramente rosado. A sua polpa branca é firme, muito doce, ligeiramente ácida e suculenta. O seu sabor é único, muito aromático, com um perfume intenso que mistura notas melíferas e florais. No entanto, o fruto magoa-se facilmente e a sua polpa oxida rapidamente ao ar livre. É uma maçã para degustar ao natural, mas também de grande qualidade, cozida em compota e em pastelaria. Sendo auto-estéril, requer a presença de outras variedades de macieiras polinizadoras. 

A Malus domestica 'Kosztela' é uma variedade antiga também conhecida pelos nomes Costel, Costyla, Costylka, Wierzbówka Biała, Wierzbówka Zimowa. Com porte ereto e copa aberta, forma uma árvore com 5 a 6 m de altura e 4 a 5 m de diâmetro. Tem tendência a ramificar-se fortemente e deve ser podada com regularidade. A sua folhagem é composta por folhas grandes, ovais, castanho-esverdeadas na página superior, branco-esverdeadas na inferior, profundamente dentadas. A floração meia-tardia ocorre em maio, o que geralmente a protege das geadas. A macieira está, portanto, adaptada ao cultivo em todas as regiões. As flores são destruídas pelo gelo a partir de -2 a -3 °C. Diz-se que é auto-estéril, razão pela qual é necessária a presença de outras macieiras cuja floração ocorra na mesma época. As variedades Court Pendu, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette du Mans, Reinette Etoilée, Royal Gala, Winter Banana ou qualquer outra variedade de floração meia-tardia são adequadas para efetuar a polinização cruzada. As macieiras ornamentais, como os Malus Perpetu Evereste e John Downie que florescem abundantemente, podem ser excelentes polinizadores.

A Macieira 'Kosztela' é uma variedade bastante vigorosa. A árvore começa a frutificar quatro a sete anos após a plantação. A produção é anual, mas alterna entre colheitas leves e abundantes. Os frutos têm tendência a cair assim que se aproximam da maturação. A frutificação atinge a maturidade entre meados de setembro e início de outubro.

A maçã pode ser consumida tanto crua como cozinhada, em compotas, em pastelaria, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, com morcela, porco ou em saladas. É também perfeita para a confeção de sumo. Fácil de consumir, a maçã proporciona uma grande saciedade.

Os frutos podem ser conservados até janeiro. A conservação pode ser feita num local fresco, seco, protegido da luz a uma temperatura de cerca de 8 a 10 °C ou em câmara frigorífica, estanque ao ar exterior a uma temperatura de 1 a 3 °C. A maçã liberta etileno, um gás que favorece a maturação dos frutos. Para acelerar o amadurecimento de outros frutos ou legumes, coloque as maçãs ao lado deles.

Muito popular, graças aos seus frutos, a macieira encontra o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Entre uma vasta gama de macieiras, é conveniente descobrir a variedade que melhor corresponde aos seus desejos.