Manjericão Grande verde

O Manjericão Grande Verde, também conhecido como Manjericão de Folhas Grandes, é uma variedade de folhas largas e enrugadas, muito perfumadas. O seu sabor pronunciado e característico é excelente para Pesto. Esta planta herbácea anual, da família das Lamiaceae, é cultivada como planta condimentar pelas suas folhas muito aromáticas. Sementeira de março a maio para colheita de maio a outubro.

O Manjericão é uma planta aromática com 30 a 40 cm de altura. Os seus caules são erectos, ramificados, com secção quadrangular como a maioria das Lamiaceae. Estes apresentam folhas ovais cujo tamanho e cor (do verde mais ou menos intenso ao púrpura) variam consoante as variedades. As suas flores são brancas ou malvas, de pequeno tamanho e agrupadas em espigas.

O Manjericão é muito utilizado na cozinha mediterrânica, mas também na asiática. Consomem-se as suas folhas frescas ou secas em saladas, marinadas ou molhos (pesto) que acompanham massas, carnes ou peixe.

As flores de manjericão contêm um óleo essencial à base de eucaliptol e eugenol. A sua utilização permite combater a ansiedade e infeções, sendo um antiespasmódico e um antibacteriano com propriedades calmantes e relaxantes.

No jardim, o Manjericão aprecia qualquer boa terra húmica e bem drenada. Receia particularmente o frio e a humidade excessiva. Instala-se ao sol não abrasador ou à meia-sombra.

Colheita: do início do verão ao outono, recolham-se as folhas à medida das necessidades, cortando-as simplesmente com a mão ou com uma tesoura.

Conservação: é possível conservar as folhas secas em caixas herméticas. A sua congelação também é uma opção, mas o manjericão poderá perder um pouco do seu sabor.

A dica do jardineiro: A seca tende a provocar a floração do manjericão. Não hesite em beliscar as inflorescências e em regar para estimular a produção de novas folhas.

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