Feijão-manteiga Fructidor - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Feijão-anão Fructidor é uma variedade de feijão-manteiga particularmente produtiva. Além disso, é remontante e permitirá uma colheita escalonada durante o verão, de junho a setembro. As vagens amarelo-sol com sementes brancas medem cerca de quinze cm e são muito carnudas. Serão consumidas como feijões-verdes / feijões de vagem inteira. A sua polpa macia e desmanchada agrada geralmente às crianças. Torna-se então fácil ensiná-las a apreciar os feijões. O feijão-manteiga e o feijão-verde partilham as mesmas receitas. Fructidor é muito resistente às doenças, assim como ao peso da sua própria produção, muito abundante.

Quer seja consumido pela vagem ou pela semente, o feijão é uma hortaliça muito apreciada nos jardins por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que o jardineiro sabe ao dia a data em que realizará a primeira colheita, ou seja, 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se hoje uma leguminosa incontornável em todas as dietas do mundo. Os povos ameríndios cultivavam-no pelas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira colhida imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de porte trepador e necessitam de tutoragem. Mais tarde, por razões práticas, foram seleccionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas susceptíveis de se enrolarem em torno de um suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijões-manteiga), estriadas de vermelho ou mesmo ametista. Entre as variedades que se comem no estádio fino ou extra fino, existem os feijões com filamentos que apresentam, à maturidade, fios. Depois a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão mangetout (feijões-verdes / feijões de vagem inteira) é globalmente mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo à maturidade. Os feijões filamento - mangetout, criados mais recentemente, podem ser consumidos jovens em extra fino até um estádio mais carnudo como um mangetout, porque não formam fios.

Entre as variedades para debulhar (ou seja, das quais se consome apenas a semente), distingue-se a colheita dos grãos frescos da dos grãos secos, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos também são muito ricos em vitaminas, em oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita : a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens inicia-se 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deve colher-se antes que as vagens comecem a desidratar e a ficar enrugadas. Os grãos devem apenas começar a ganhar a sua cor. Para o consumo das vagens, a colheita terá lugar de 2 em 2 ou de 3 em 3 dias tanto no estádio fino como em extra fino para os feijões filamento. A colheita de grãos secos faz‑se cortando completamente a planta, que se suspenderá num local seco e arejado. Poderão ser debulhados conforme as necessidades.

A conservação : a congelação das vagens é hoje o modo de conservação mais difundido. Para tal, deverá retirar‑se as pontas, lavar, branquear durante 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhar em água fria antes de secar num pano limpo. Uma vez acondicionados em saco, os feijões poderão ser colocados no congelador a -18 ºC. Contudo, a conservação em frascos tem vindo a recuperar popularidade entre um número crescente de consumidores, devido às qualidades gustativas inerentes a este modo de conservação. Tal como na congelação, retire as pontas, lave, branqueie e depois mergulhe os feijões em água fria. Coloque-os em frascos que se encherão finalmente com água a ferver salgada. Feche os frascos e esterilize em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 em lume médio. Para isso, cubra completamente os frascos com água depois de os ter bem acomodados.

Feijões secos : bem secos, os grãos de feijão podem ser conservados durante um ano se forem armazenados em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O pequeno truque do jardineiro : os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose vegetal‑bactéria. Possuem, portanto, a capacidade de regenerar solos. Pode inserir‑se uma cultura de feijões no âmbito de uma rotação de culturas após o enterramento de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão associa‑se na América Central e do Sul à da abóbora e do milho, formando uma tríade cujo companheirismo é benéfico. Esta associação é chamada localmente Milpa. Os feijões associam‑se também muito bem com as beringelas, as cenouras, as couves, as batatas e os rabanetes, porque se protegem mutuamente. Evite, em contrapartida, a presença de aliáceas ou de funcho, pois os seus crescimentos se inibem.

Uma pulverização de purim de urtiga permite, ao mesmo tempo, combater eficazmente ataques de pulgões e reforçar as plantas que tenham beneficiado desse tratamento.