Erva-do-caril plantas jovens

A Hélichrysum ou Planta-do-Curry é um subarbusto perene, com 30 a 40 cm de altura, também conhecida por Imortal-da-Itália, Erva-do-Curry ou Heliquírisio. As folhas muito aromáticas libertam um perfume intenso a curry. As suas flores amarelas reunidas em capítulos permitem criar magníficos ramos secos. Os mini-torrões de Hélichrysum – planta-do-curry são produzidos em modo de produção biológico. Plantam-se na primavera ou no outono.

Originária da bacia mediterrânica, a Helichrysum italicum é um subarbusto perene que forma touceiras densas. As suas folhas, de cor cinza prateado, são persistentes e sobretudo muito aromáticas, libertando um perfume intenso a curry. No entanto, a Erva-do-Curry não entra na composição do curry (ou caril) utilizado na culinária, que é uma mistura de diferentes especiarias.

A Imortal-da-Itália oferece durante todo o verão pequenas flores amarelas reunidas em capítulos. Estas permitem realizar magníficos ramos secos de um belo amarelo luminoso. A Helichrysum italicum integrar-se-á na perfeição em maciços de rochal e de plantas perenes. Rústica até -15°C, adapta-se a todos os tipos de solo, incluindo pobres e pedregosos. Receia, de facto, os solos demasiado húmidos.

As folhas frescas podem utilizar-se na culinária, para aromatizar peixes, grelhados, arroz, aves ou marinadas. Adicionem-se no final da cozedura, pois o seu aroma na cozinha é nitidamente menos pronunciado do que o odor libertado no jardim. As folhas servem para aromatizar, mas são bastante indigestas, sendo preferível não as consumir.

A colheita: colham-se as flores no início da floração para as secar. As folhas persistentes podem colher-se durante todo o ano, conforme as necessidades.

A conservação: para os ramos, sequem-se os caules floridos de cabeça para baixo, numa divisão escura. Conservam-se assim durante muito tempo. Quanto às folhas, utilizam-se frescas.

O truque do jardineiro: se os afídeos ou lagartas invadirem a planta-do-curry, utilize-se purina de urtiga ou sabão negro.