Manjericão Kubanischer Strauch - Manjericão cubano

O manjericão kubanischer strauch, também chamado de manjericão de Cuba, é uma variedade de manjericão vigorosa e arbustiva, com folhas particularmente aromáticas e pouco propensa à floração. Esta planta produz assim muitas mais folhas que se colhem ao longo da época, consoante as necessidades. Perene mas sensível ao frio, cultiva-se em vaso que se protege do frio no inverno, ou como anual em plena terra. As suas pequenas folhas aromatizarão as saladas, marinadas ou servirão para preparar um pesto. Os mini-torrões desta variedade plantam-se de abril a junho, após as últimas geadas.

À exceção de algumas variedades perenes, o manjericão é uma planta anual herbácea, originária da Índia, que atinge, consoante a variedade, entre 30 e 50 cm de altura. Apresenta caules erectos, ramificados, com secção quadrada, como a maioria das Lamiáceas. As folhas, ovais e geralmente verdes, são muito aromáticas e utilizam-se habitualmente na cozinha mediterrânica, nomeadamente na italiana. Existem numerosas variedades, cujo folhada exala aromas com notas a limão, canela, alcaçuz, tomilho, e outras. Algumas variedades apresentam folhagem roxa.

O manjericão é sensível ao frio, necessitando de temperaturas superiores a 15 °C para se desenvolver. Cultiva-se em vaso ou em plena terra conforme o clima, apreciando locais ensolarados e abrigados. Bom a saber : o manjericão afasta os mosquitos e a mosca-da-cenoura !

Na cozinha, as folhas de manjericão acompanham na perfeição as saladas de tomate, os pratos de massa, e são utilizadas para preparar pesto.

A colheita : realiza-se conforme as necessidades, de preferência de manhã.

A conservação : O ideal é consumir rapidamente as folhas frescas para aproveitar plenamente o seu aroma. Pode também colocá-las numa garrafa de azeite e aromatizar assim os temperos. Para uma conservação mais longa, é possível congelar ou secar as folhas de manjericão, mas estas perderão algum do seu aroma.

A dica do jardineiro : Para limitar as regas, recomenda-se cobrir o solo com finas camadas sucessivas de cortes de relva, preferencialmente misturados com folhas secas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, reduz igualmente a necessidade de desherbar.