Dente-de-leão Melhorado de coração cheio - Ferme de Sainte Marthe

O Dente-de-leão Coração Cheio melhorado é uma variedade que forma belas rosetas compactas e bem povoadas. Mais conhecido como erva-daninha, o dente-de-leão é cultivado para dispor de plantas produtivas e isentas de contaminação. É uma planta muito interessante tanto pelas suas qualidades dietéticas como gustativas. Sementeira de março a junho para uma colheita de novembro a abril.

O dente-de-leão (Taraxacum officinale) é uma planta perene que pertence à família das Asteráceas. Será necessário apresentar esta espontânea? O amarelo vivo das suas flores, o recorte característico (em dentes de leão) das suas folhas e as suas sementes plumosas fazem dela uma das ervas daninhas mais conhecidas.

O dente-de-leão comum encontra-se de forma natural em prados, nas margens de caminhos, mas também no meio dos paralelos em cidade e até nos relvados mais bem cuidados, onde é por vezes combatido com afinco!

E talvez seja por causa dessa banalidade que se desconhecem as suas qualidades: rico em vitamina C e em beta‑caroteno, naturalmente diurético, drenante, e desintoxicante, as suas folhas jovens são excelentes em salada. São igualmente muito saborosas cozinhadas como espinafres, rapidamente com um pouco de alho e um fio de sumo de limão. As suas flores são também comestíveis, permitindo a confeção de geleia, xarope e um delicioso vinho de aperitivo de bonita cor âmbar.

No jardim, o dente-de-leão adapta-se a um solo comum, mesmo pesado e compacto. Aprecia o sol ou a meia-sombra.

Colheita: As folhas jovens recolhem-se de novembro a abril, quando ainda estão tenras. As flores colhem-se, geralmente, em abril.

Conservação: As folhas conservam-se alguns dias no frigorífico ou alguns meses no congelador, depois de terem sido branqueadas durante alguns minutos em água a ferver.

O pequeno truque do jardineiro: para obter folhas de dente-de-leão muito tenras, é possível branqueá‑las cobrindo‑as com um pequeno monte de terra, de cerca de 15 cm, ou cobri‑las, como os ingleses fazem com o ruibarbo, com um grande vaso de barro.

As sementes não tratadas ou «NT» provêm de plantas cultivadas de forma convencional (com a utilização, na maioria das vezes, de produtos fitossanitários); contudo, não recebem qualquer tratamento após a colheita. Estas sementes são autorizadas na horticultura biológica quando as sementes biológicas estiverem em rutura de stock.