Canónigos Concha de Louviers - Alface-da terra

A Mâche Coquille de Louviers é uma variedade tradicional precoce e muito resistente ao frio. Apresenta folhas arredondadas, em forma de colher, de uma bela cor verde viva. Sementeira de agosto a outubro para uma colheita do outono ao final do inverno.

A Mâche, também conhecida por "Doucette", é uma pequena salada com folhas arredondadas agrupadas em rosetas. É a pequena salada de outono e inverno por excelência, embora algumas variedades ditas "de todas as estações" possam ser semeadas e colhidas ao longo de todo o ano. As variedades de semente grande produzem folhas maiores, mas são menos resistentes ao frio do que as de semente pequena.

A Mâche pertence à família das Caprifoliáceas (tal como a Madressilva) e cresce em estado selvagem por toda a Europa, a ponto de por vezes ser considerada uma "erva daninha".

Esta pequena salada consome-se principalmente crua, sozinha ou acompanhada, por exemplo, por kiwi e abacate ou ainda por beterraba, mas também pode ser cozinhada, como os espinafres. O seu valor nutricional é notável, sendo pobre em calorias mas particularmente rica em vitamina C (três vezes mais do que a alface), em vitamina E e em betacaroteno.

O cultivo da Mâche é fácil, mas a sementeira deve ser feita em solo firme e é importante garantir que este se mantenha húmido.

Colheita: A colheita da Mâche faz-se à medida das necessidades, cortando a roseta, com uma faca, logo acima do colo.

Conservação: Conserva-se durante alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico.

A dica do jardineiro: Para os jardineiros que, mesmo na horta, toleram um pouco de desordem, não hesite em deixar algumas rosetas florir e produzir sementes na primavera. Irão ressemear-se espontaneamente e proporcionarão um pouco de verdura no prato sem qualquer custo ou esforço!