Coentro de sementes finas, floração lenta

A Coriandro de sementes finas é uma variedade lenta a espigar. É uma planta aromática anual que se assemelha à salsa, com um aroma que evoca uma mistura de aipo com um toque de anis ou laranja. As folhas e os grãos secos são utilizados na culinária oriental e asiática. As sementeiras devem ser escalonadas de abril a julho para uma colheita de junho a setembro.

A Coriandro pertence, tal como o Cerefólio e o Endro, à família das Apiáceas (antigamente Umbelliferae) e forma uma bela planta que pode atingir 50 cm de altura. Cultiva-se ao sol ou à meia-sombra, em terra bastante fértil.

Apesar de fácil de cultivar, em vaso ou em plena terra, faz parte daquelas plantas muito reativas que necessitam de um mínimo de calor para crescer, mas que não toleram bem os períodos de seca, que a fazem espigar rapidamente. Para contrariar esta sensibilidade e dispor desta aromática durante um longo período, recomenda-se escalonar as sementeiras no tempo, idealmente a cada 3 semanas.

É uma planta condimentar com um aroma bastante intenso. As folhas aromatizam marinadas, peixes e saladas. É preferível utilizá-la crua, pois a cozedura altera um pouco o seu perfume. As sementes, com um sabor doce e cítrico, são perfeitas com pepinos em conserva e também, moídas, em pães de especiarias.

Colheita: A colheita da Coriandro (folhas e sementes) estende-se, desde que as sementeiras sejam escalonadas, por um longo período, desde o início do verão até ao outono.

Conservação: As folhas de Coriandro conservam-se alguns dias no frigorífico ou, durante alguns meses, por secagem ou congelação. No entanto, para usufruir na totalidade do seu aroma, é preferível consumi-la fresca, acabada de colher. As sementes, uma vez bem secas, guardam-se em saco de papel ou em frasco, à temperatura ambiente e protegidas da humidade.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, a partir do final de maio, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de cortes de relva, se possível misturadas com folhas mortas. Esta proteção, que permite que o solo se mantenha húmido, reduz também a necessidade de mondas.