Feijão-anão Cordon Bleu Bio Vilmorin

 Le Cordon bleu (feijão-anão sem filamento) Biológico é uma variedade produtiva, dando vagens finas e verdes, de excelente qualidade gustativa. Esta variedade tem a particularidade de não formar filamento, o que permite espaçar as colheitas. Semeia-se por volta de abril/maio em plena terra e colhe-se ao longo do verão. As sementes provêm de produção biológica.

Quer seja consumido pela vagem, quer pela semente, o feijão é um hortícola muito apreciado nas hortas por ser muito fácil de cultivar.

Distingue-se:

- os feijões com filamento : de sabor agradável, devem ser colhidos jovens e muito regularmente, de forma a evitar a presença de fios. Consumem-se verdes inteiros (chamados 'feijões imaturos').

- os feijões-verdes : mais produtivos, a sua colheita é mais tardia e um pouco menos frequente que a dos feijões com filamento. Consomem-se também verdes inteiros e não apresentam fios.

- os feijões para debulhar : frescos, meio-secos ou secos, estes feijões são cultivados pelas suas sementes.

No interior destas categorias, encontram-se variedades trepadeiras (que necessitarão de tutores) e variedades anãs (que atingem, em média, 50 cm de altura).

Refira-se ainda que algumas variedades combinam várias características: podem existir variedades 'com filamento sem filamento', ou variedades tipo coco que poderão ser cultivadas tanto pelas suas sementes como pelas suas vagens se colhidas jovens.

Os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de enriquecer o solo em azoto. Fixam-no graças a nódulos radiculares (visíveis a olho nu) e reintroduzem-no no solo.

A colheita : Os feijões verdes colhem-se cerca de 2 meses após a sementeira. A colheita faz-se de 2 em 2 dias para os feijões com filamento, e uma a duas vezes por semana para os feijões 'feijões-verdes'. A apanha deve ser feita delicadamente, cortando o pedúnculo. Para as variedades para debulhar em fresco, a colheita deve efectuar-se antes das vagens começarem a desidratar e a enrugar. Os grãos devem mal começar a ganhar a sua cor. As variedades para debulhar de grão seco colhem-se 4 a 5 meses após a sementeira, quando as vagens estiverem escurecidas, cortando-se o pé completamente.

A conservação : Para aproveitar plenamente o seu sabor, os feijões devem ser consumidos frescos e conservam-se poucos dias. Para conservação mais prolongada, os feijões verdes e os feijões de grão fresco congelam-se facilmente. Os feijões verdes devem ser desencaixados, lavados, branqueados durante 5 minutos em água a ferver, depois mergulhados em água fria e secos num pano antes de serem congelados. Os feijões verdes e os feijões de grão fresco levam-se também muito bem em conservas. Quanto aos feijões secos, as suas sementes bem secas podem conservar-se durante um ano se armazenadas em boas condições, por exemplo em frascos herméticos. Devem depois ser postas a demolhar várias horas antes da cozedura.

O truque do hortelão : Pratique a cultura das «3 irmãs» : milho, feijão, e abóbora. Comece por plantar o milho. Quando as plantas de milho atingirem 10 a 15 cm de altura, semeie à base de cada planta 2 a 3 sementes de feijão trepador e 2 sementes de abóbora. O milho servirá de tutor para os feijões trepadores e estes aportarão o azoto necessário ao milho. O plantio das abóboras limitará a presença de infestantes e manterá a frescura do solo.