Feijão-verde anão Argus Bio Vilmorin

Este feijão-anão Argus - biológico - é uma excelente variedade de sabor subtil que não produz filamentos. Apresenta vagens muito finas de 18 a 20 cm agrupando-se em longos cachos. Ao mesmo tempo resistente às doenças do feijão e de rendimento elevado, é o que se considera uma variedade de eleição na horta. As vagens apresentam pequenas sementes brancas e prestam-se a todas as variações culinárias. As formas de acompanhar estes feijões-verdes são muitas. Apreciar-se-ão sobretudo em preparações à italiana, à indiana ou à libanesa, que se consomem frescas. Revelam-se ideais nas colheitas de verão. Argus adapta-se muito bem à congelação. Colhe-se de julho a outubro.

Quer seja consumido pela vagem ou pela semente, o feijão é um hortícola muito apreciado nas hortas por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que o jardineiro conhece com exactidão a data da primeira colheita: 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e posteriormente aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se uma leguminosa incontornável em todas as alimentações do mundo. Os povos indígenas americanos cultivavam-no pelas suas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira colhendo-a imatura.
O feijão é uma planta trepadora de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de porte trepador e necessitam de tutoramento. Mais tarde, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas capazes de se enrolarem em torno de um suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijões-manteiga), listradas de vermelho ou mesmo ametistas. Entre as variedades que se comem no estádio fino ou extra fino estão os feijões com filamentos, que à maturidade apresentam fios. Depois, a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão mangetout é, globalmente, mais carnudo e consome‑se integralmente, sementes e vagens, mesmo à maturidade. Os filamento - mangetout mais recentemente criados podem ser consumidos jovens em extra fino até a um estádio mais carnudo como um mangetout, pois não formam fios.

Entre as variedades para debulhar (isto é, das quais se consome apenas a semente), distinguir-se-á a colheita das sementes frescas da das sementes secas, esta última cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitamina C, em oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita : a colheita de sementes frescas ou de vagens tenras começa 60 dias após a sementeira. Para as sementes frescas deve efetuar‑se antes que as vagens comecem a desidratar e a enrugar. As sementes devem mal ganhar cor. Para o consumo das vagens, a colheita realiza‑se de 2 em 2 ou 3 em 3 dias, tanto no estádio fino como no extra fino para os feijões com filamentos. A colheita das sementes secas faz‑se cortando completamente a planta, que se pendurará num local seco e arejado. Poderão ser debulhadas conforme as necessidades.

A conservação : a congelação das vagens é hoje o método de conservação mais difundido. Para tal, devem cortar‑se as extremidades, lavar‑se as vagens, branqueá‑las 5 a 6 minutos em água a ferver e, em seguida, mergulhá‑las em água fria antes de as secar num pano limpo. Uma vez acondicionados em sacos, os feijões podem ser colocados no congelador a -18 °C. Contudo, a conservação em frascos está a recuperar popularidade entre um número crescente de consumidores devido às qualidades gustativas inerentes a este método. Tal como na congelação, corte‑m as extremidades, lave, branqueie e depois mergulhe os feijões em água fria. Coloque‑os em frascos que se encherão finalmente com água a ferver temperada com sal. Feche‑os e esterilize em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 a lume brando. Para isso, cubra completamente os frascos com água depois de bem acomodados.

Feijões secos : bem secas, as sementes de feijão podem ser conservadas durante um ano se forem armazenadas em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O truque do jardineiro : os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta‑bactéria. Possuem, portanto, a capacidade de regenerar os solos. Pode inserir‑se uma cultura de feijões no âmbito de uma rotação de culturas após o enterramento de adubos verdes.
O feijão faz parte dos vegetais pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão associa‑se, na América Central e do Sul, às abóboras e ao milho, formando uma tríade cujo companheirismo é benéfico. Esta associação é localmente chamada Milpa. Os feijões também se associam muito bem com as beringelas, as cenouras, as couves, as batatas e os rabanetes, pois se protegem mutuamente. Evitar, em contrapartida, a presença de aliáceas ou de funcho, pois os seus crescimentos inibem‑se.

Uma pulverização com purim de urtiga permite, ao mesmo tempo, combater eficazmente ataques de pulgões e reforçar as plantas que dele beneficiaram.