Feijão-verde anão Favorel Vilmorin

O Feijão-vagem tipo filete Favorel é uma variedade anã de criação Vilmorin que produz vagens finas, rectas e de um verde-esmeralda. Colhidas regularmente ao estádio de filete, oferecem o melhor do seu sabor. Apreciam-se preparadas simplesmente com manteiga e salsa. Conservam-se muito bem e são muito adequadas ao congelamento para prolongar o consumo durante o inverno.
Esta variedade resistente a doenças se semeia de abril a julho e é apreciada de julho a setembro. Colha-se a cada 2 a 3 dias para obter feijões mais saborosos.

Quer se consuma pela vagem, quer pela semente, o feijão é um legume muito apreciado nas hortas por ser muito fácil de cultivar. É tão regular que o horticultor conhece com precisão a data da primeira colheita, cerca de 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se uma leguminosa incontornável em todas as dietas do mundo. Os povos nativos americanas cultivavam-no pelas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhida imatura.
O feijão pode apresentar hábito de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de rames e necessitam de tutoragem. Mais tarde, por razões práticas, selecionaram-se variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas suscetíveis de se enrolarem em torno de um suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijões manteiga), listadas de vermelho ou mesmo ametista. Entre as variedades que se comem ao estádio fino, ou extra fino, encontram-se os feijões tipo filete que, à maturidade, apresentam fios. A seguir, a vagem torna-se pergaminácea e perde qualidade gustativa.
O feijão-mangetout é globalmente mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo à maturidade. Os feijões filet - mangetout mais recentemente criados podem ser consumidos jovens em extra fino até um estádio mais carnudo, como um mangetout, porque não formam fios.

Entre as variedades de segrar (isto é, cuja parte comestível são apenas as sementes) distingue-se a colheita dos grãos frescos daquela das sementes secas, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitaminas, em oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens começa cerca de 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos deve ser feita antes de as vagens começarem a desidratar e a enrugar. Os grãos devem apenas começar a ganhar cor. Para consumo das vagens, a colheita realiza-se de 2 em 2 ou 3 dias tanto no estádio fino como extra fino para os feijões tipo filete. A colheita de grãos secos procede-se cortando completamente a planta, que se suspende num local seco e arejado. Depois, podem ser debulhados conforme as necessidades.

A conservação: o congelamento das vagens é hoje o modo de conservação mais difundido. Deve-se, para tal, retirar as extremidades, lavar, branquear 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhar em água fria antes de as secar num pano limpo. Uma vez colocadas em sacos, os feijões podem ser postos no congelador a -18°C. No entanto, a conservação em frascos (enlatamento caseiro) volta a ser apreciada por um número crescente de consumidores devido às qualidades gustativas inerentes a este processo. Como no congelamento, deve-se retirar as extremidades, lavar, branquear e depois mergulhar em água fria. Coloque-as em frascos que serão, enfim, enchidos com água fervente salgada. Feche-os e esterilize em panela ou com um esterilizador durante 1h30 em lume médio. Para tal, cubra completamente os frascos com água depois de os estabilizar corretamente.

Feijões secos: bem secos, os grãos de feijão podem ser conservados durante um ano se armazenados em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

A dica do horticultor: os feijões, como todos os membros da família das Fabaceae, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta-bactéria. Possuem, assim, a capacidade de regenerar os solos. Pode inserir-se uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão na América Central e do Sul associa-se à das abóboras e do milho, formando uma tríade cujo companheirismo é benéfico. Esta associação é localmente chamada Milpa. Os feijões também se dão muito bem com beringelas, cenouras, couves, batatas e rabanetes, pois se protegem mutuamente. Evite, em contrapartida, a presença de aliáceas ou de funcho, pois inibem o crescimento.

Uma pulverização de purín de urtigas permite, simultaneamente, combater eficazmente ataques de pulgões e reforçar as plantas que dele beneficiaram.