Rabanete Preto de Inverno Grande e Redondo

O Rabanete Preto Grande Redondo de Inverno é uma bela variedade que produz raízes esféricas com uma pequena ponta. A sua polpa branca, muito firme, é revestida por uma pele preta. Conserva-se muito bem e pode ser degustado cortado em fatias finas ou ralado, numa torrada de pão com manteiga. Sementeira de julho a setembro para uma colheita de outubro a janeiro.

O rabanete é uma planta hortícola anual ou bienal, bastante rústica, da família das Brassicáceas, da qual se consome principalmente a raiz crua, mas também as folhas recentemente colhidas, utilizadas para enriquecer sopas ou caldos.

Provavelmente conhecido desde o período neolítico, o rabanete terá tido origem no Extremo Oriente. O nome "rabanete" vem do latim radix, que designa simplesmente uma raiz. Apesar de ter sido muito consumido pelos antigos egípcios, romanos e, posteriormente, na Idade Média, sob formas provavelmente muito diferentes das que conhecemos hoje, foi apenas a partir do século XVI que o rabanete preto chegou a França, e no século XVIII que se começou a consumir os rabanetes pretos e os pequenos rabanetes vermelhos e brancos.

Existem rabanetes de diferentes cores, do vermelho para os mais comuns, mas também cor-de-rosa, branco ou cinzento. Geralmente classificam-se em 2 grandes tipos: os rabanetes de todos os meses, representados por variedades de raiz pequena, e os rabanetes-nabos, representados por variedades de raiz longa. Encontram-se também rabanetes japoneses ou "daikon", que apresentam uma raiz longa, branca e cónica, por vezes comercializados como nabo.

O rabanete de inverno possui uma grande raiz pivotante com uma pele preta, cor-de-rosa ou violácea. A sua polpa é branca. As suas folhas são verdes e recortadas, formando uma touceira compacta na base da planta. O seu sabor é muito mais forte do que o do rabanete de todos os meses. De sabor picante, pode ser degustado cozido, como os nabos, ou cru, como as cenouras.

O rabanete de inverno possui muitas virtudes, contém vitamina C e enxofre, mas também fósforo e magnésio. É antiescorbútico e diurético e é recomendado para pessoas com problemas de fígado e da vesícula biliar.

Colheita e conservação

A colheita do rabanete de todos os meses e do rabanete de verão ocorre 4 a 6 semanas após a sementeira. Colheitas regulares, logo que os rabanetes estejam formados, mas sem os deixar crescer demasiado, permitem limitar o risco de se tornarem ocos e indigestos. Os rabanetes de todos os meses ou de verão devem ser consumidos rapidamente. As folhas recentemente colhidas podem ser utilizadas para preparar uma deliciosa sopa.

A colheita do rabanete-nabo ocorre 4 a 5 meses após a sementeira. Colha levantando delicadamente com uma forquilha e deixe secar sobre a terra antes de os guardar. Se passarem o inverno na terra, cubra o solo com palha.

Os pequenos truques do jardineiro

Semeando no mesmo rego e ao mesmo tempo rabanetes e cenouras, distanciam-se naturalmente as sementes de cenoura. Uma vez realizada a colheita dos rabanetes, ficará espaço para as cenouras crescerem.

Para ter rabanetes crocantes durante toda a época, é bom escalonar as sementeiras.

Uma sementeira a cada 2 a 3 semanas permite ter sempre rabanetes perfeitos para consumo.

Pode também semear os seus rabanetes em floreiras, com substrato e uma rega regular.