Feijão-anão mangetout Dominal sementes

O feijão-anão mangetout Dominal é uma variedade muito remontante cuja floração se ergue para fora da touceira, o que facilita a colheita das vagens. Estas medem geralmente 18 a 22 cm de comprimento, são muito carnudas, de secção redonda e formam o fio muito lentamente. Dominal pode ser consumido fresco, em frascos, e é muito adequado para congelação. As formas de apreciar os feijões verdes são numerosas: pensará, nomeadamente, em preparações à italiana, à indiana ou à libanesa, que se degustam frescas. Estas receitas revelam‑se ideais durante as colheitas de verão. Esta variedade precoce é resistente às doenças do feijão. Colhe‑se a cada 3 a 4 dias, de junho a outubro.

Quer seja consumido pela vagem ou pela semente, o feijão é um legume muito apreciado nos jardins por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que o jardineiro conhece, com precisão de um dia, a data da primeira colheita, isto é, 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou‑se uma leguminosa incontornável nas dietas de todo o mundo. Os ameríndios cultivavam‑no pelas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhida imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de porte trepador e necessitam de tutoragem. Mais tarde, por razões práticas, foram seleccionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas susceptíveis de se enrolarem em suportes.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijões manteiga), riscadas de vermelho ou mesmo ametistas. Entre as variedades que se comem ao estádio fino ou extra fino encontram‑se os feijões que formam fio, apresentando, à maturidade, fios. Depois, a vagem torna‑se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão mangetout é, em geral, mais carnudo e consome‑se integralmente, sementes e vagens, mesmo em maturidade. Os feijões fio - mangetout criados mais recentemente podem ser consumidos jovens em extra fino até a um estádio mais carnudo, como um mangetout, pois não formam fios.

Entre as variedades para debulhar (isto é, cuja parte consumida são apenas as sementes), distingue‑se a colheita dos grãos frescos da das sementes secas, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita dos grãos frescos ou das vagens jovens inicia‑se 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos deverá efectuar‑se antes de as vagens começarem a desidratar e a enrugar. Os grãos mal terão tomado a sua cor. Para o consumo das vagens, a colheita terá lugar de 2 em 2 ou de 3 em 3 dias, tanto no estádio fino como no extra fino para os feijões que formam fio. A colheita dos grãos secos faz‑se cortando completamente a planta, que se pendurará num local seco e arejado. Poderão ser debulhadas conforme as necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é hoje o modo de conservação mais difundido. Para tal, deverá remover‑se as extremidades, lavar, branquear 5 a 6 minutos em água a ferver e, em seguida, mergulhar em água fria antes de secar num pano limpo. Uma vez embalados, os feijões poderão ser colocados no congelador a -18°C. Contudo, a conservação em frascos recuperou hoje prestígio junto de um número crescente de consumidores, devido às qualidades gustativas inerentes a este modo de conservação. Tal como na congelação, remova‑se as extremidades, lave‑se, branqueie‑se e depois mergulhe‑se os feijões em água fria. Coloque‑os de seguida em frascos que se completarão com água a ferver salgada. Feche‑os e esterilize na panela ou com um esterilizador durante 1h30 em lume médio. Para tal, cubra completamente os frascos com água após os ter bem apoiados.

Feijões secos: quando bem secos, as sementes de feijão podem ser conservadas durante um ano se forem armazenadas em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O truque do jardineiro: os feijões, como todos os membros da família Fabaceae, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta‑bactéria. Possuem, assim, a capacidade de regenerar os solos. Poderá inserir uma cultura de feijões no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão faz parte das culturas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão é associada na América Central e do Sul à das abóboras e ao milho, formando uma tríade cujo companheirismo é positivo. Esta associação denomina‑se localmente Milpa. Os feijões associam‑se também muito bem com as beringelas, as cenouras, as couves, as batatas, os rabanetes, pois protegem‑se mutuamente. Evite, em contrapartida, a presença de aliáceas ou de funcho, pois inibem o seu crescimento.

Uma pulverização de purim de urtiga permite, simultaneamente, combater eficazmente ataques de pulgões e reforçar as plantas que beneficiaram do tratamento.