Acelga Rhubarb Chard de Talos Vermelhos Bio

A Acelga 'Rhubarb Chard' é uma variedade de acelga muito apreciada pela sua estética e sabor. Os seus talos de um vermelho vivo, que lembram as hastes da ruibarbo, criam um rico contraste com o verde profundo, ligeiramente carmim, das suas grandes folhas. Esta planta elegante embeleza a horta ou mesmo os canteiros floridos. Não se limita a ser bonita: é igualmente deliciosa e fácil de cozinhar. Para tirar partido dela, semeie de abril a julho e colha os seus talos tenros e as suas folhas abundantes de junho a outubro.

No que toca à cozinha, a 'Rhubarb Chard' revela toda a sua doçura quando cozida. Degusta-se simplesmente salteada com uma noz de manteiga, em molho cremoso, ou gratinada para um prato reconfortante. Convém contudo notar que as suas cores exuberantes se esbatem durante a cozedura. Uma escolha perfeita para conjugar o prazer visual e gustativo ao longo da época quente!

A Acelga, um hortícola folhoso tão elegante quanto nutritivo, tem a sua origem na região mediterrânica, onde é cultivada desde a Antiguidade. Pertencendo à família das Amarantháceas, tal como a beterraba, sua parente próxima, a acelga impôs-se ao longo dos séculos como um ingrediente de eleição em muitas cozinhas tradicionais. O seu nome deriva da "porée", uma sopa popular da Idade Média onde as suas folhas ocupavam lugar central. Conhecida por diferentes nomes em várias regiões, continua hoje a ser uma planta imprescindível nas hortas europeias.

Polivalente e generosa, a acelga oferece folhas tenras, perfeitas para tartes, sopas, e simplesmente salteadas como espinafres. Os seus talos carnudos, frequentemente de cor vibrante, prestam-se a preparações saborosas, em gratinado, sob uma bechamel aveludada, ou cozidos a vapor. Para além das qualidades gustativas, destaca-se pelos atributos nutricionais: pouco calórica, rica em fibras, em vitaminas (A, C, K), e em minerais como o magnésio e o potássio. Contudo, jardineiros e gourmets devem saber que, devido ao seu teor em oxalatos, o seu consumo deve ser moderado em pessoas propensas à artrite, a reumatismos ou a cálculos renais. Cultivar a acelga é convidar um pouco de história, de beleza e de sabor para a horta, usufruindo de um hortícola saudável e versátil.

Colheita: as folhas e os talos colhem-se conforme as necessidades, selecionando os maiores.

Conservação: conserva-se alguns dias em local fresco após a colheita.

Dica do jardineiro: recomenda-se binagens e sachas regulares, e cobertura do solo em caso de seca.