Chicória-frisada De Ruffec

A Chicória Frisada de Ruffec é uma das melhores variedades para cultivo em plena terra sem proteção. Esta planta hortícola bienal, com 30 cm a 40 cm, é cultivada pelas suas folhas crespas e crocantes. Forma uma roseta de folhas volumosa, com um coração bem fechado e cheio que se consome crua em salada ou cozinhada como os espinafres. Sementeira de maio a agosto para colheita 3 meses depois.

A Chicória Frisada é uma planta hortícola que pertence à família das Asteráceas. Tem o nome latino de Cichorium endivia crispum, sendo também conhecida pelos nomes de Chicória Endívia, Endívia de Nervuras Finas ou Endívia Frisada, sem que seja, no entanto, uma endívia no sentido comum do termo. É originária da Chicória-selvagem que se encontra em estado natural nos prados e bordaduras de caminhos.

As Chicórias Frisadas apresentam um porte em roseta e folhas verdes recortadas e frisadas. Algumas variedades devem ser privadas temporariamente de luz para lhes retirar o eventual amargor, enquanto outras branqueiam naturalmente.

São bastante rústicas, mas receiam um pouco mais os rigores do inverno do que as Chicórias-selvagens. Assim, é prudente, nas regiões particularmente frias, prever uma proteção do tipo véu de forçagem ou túnel.

No jardim, instalam-se em qualquer solo medianamente rico, preferencialmente fresco mas bem drenado.

As folhas de Chicória Frisada consomem-se sobretudo cruas em salada, mas também cozinhadas em molho, gratinadas, com natas, estufadas ou com molho bechamel.

Todas as Chicórias têm virtudes tónicas, depurativas e ligeiramente laxativas.

Colheita: as chicórias colhem-se à medida das necessidades e do seu crescimento.

Conservação: conservam-se alguns dias no frio após a colheita.

O truque do jardineiro: Proceder a binagens e sachas regulares. A aplicação de uma cobertura morta é aconselhada em caso de seca.