Coentro cultivado Bio

 A Coentros Biológicos são uma erva aromática muito intensa, utilizada há mais de 3000 anos, possuindo propriedades tanto culinárias como medicinais. Muito frequente nos países mediterrânicos, esta planta anual da família das Apiáceas cultiva-se facilmente, em terra plena ou em vaso. Chamada por vezes de 'salsa árabe' ou 'salsa chinesa', os coentros semeiam-se de forma escalonada na primavera ou no final do verão, para uma colheita de junho a outubro. As sementes são provenientes de um modo de produção biológico.

Os Coentros pertencem, como o Cerefólio e o Endro, à família das Apiáceas (antigamente Umbellíferas) e formam uma bela planta que pode atingir 50 cm de altura. Cultiva-se ao sol ou à meia-sombra, em terra bastante rica.

Embora de cultivo fácil, faz parte daquelas plantas muito reativas que necessitam de um mínimo de calor para crescer, mas que suportam mal os episódios de seca que a fazem espigar rapidamente. Para contrariar esta sensibilidade e dispor desta aromática durante um longo período, recomenda-se escalonar as sementeiras no tempo, idealmente de 3 em 3 semanas.

É uma planta condimentar com um aroma bastante intenso. As folhas aromatizam marinadas, peixes, saladas. É preferível utilizá-la crua, pois a cozedura altera um pouco o seu perfume. As sementes, de sabor doce e citrino, são perfeitas com os pickles, mas também, moídas, nos pães de especiarias.

Colheita: A colheita dos Coentros (folhas e sementes) estende-se, desde que se escalonem as sementeiras, por um longo período, desde o início do verão até ao outono.

Conservação: As folhas de Coentros conservam-se alguns dias no frigorífico ou, alguns meses, por secagem ou congelação. No entanto, é preferível, para usufruir da totalidade do seu aroma, consumi-la fresca, acabada de colher. As sementes, uma vez bem secas, guardam-se em saco de papel ou em frasco, à temperatura ambiente e ao abrigo da humidade.

O truque do jardineiro: Para limitar as regas, aconselha-se, a partir do final de maio, a cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturadas com folhas secas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, reduz também a necessidade de mondas.