Cominho - Cuminum cyminum

O Cominho é uma planta muito aromática com virtudes medicinais. É uma planta anual de porte erecto, com cerca de 30 cm de altura. A sua folhagem é verde-escura e as folhas são filiformes. As suas flores brancas dão origem a sementes ovóides, de cor castanho-acinzentada, com 5-6 mm, de sabor picante, utilizadas na culinária. Semeie de fevereiro a maio. Colha de julho a setembro.

Originário do Próximo Oriente, o cominho aprecia o sol e desenvolve-se idealmente sob um clima quente e soalheiro. Atribuem-se-lhe vários nomes, sendo os mais comuns "cominho branco", "cominho de Marrocos" ou ainda "cominho de Malta". Também é conhecido como "falso-erva-doce" ou "erva-doce-ácida" devido ao odor e sabor das suas sementes, que podem lembrar o anis. Os frutos, cobertos de pelos, ficam secos na maturação e libertam um aroma delicado. Produzem uma única semente de cominho que se assemelha às sementes de alcaravia, com as quais por vezes se confunde: a semente de cominho é mais clara e é constituída por duas taças. O cominho é geralmente utilizado em misturas tradicionais de especiarias (chili do México, Garam masala da Índia, Ras-el-Hanout do Norte de África). Na Europa, é utilizado sozinho em pães e queijos, sobre carnes grelhadas e em pastelaria.
Para além de aromático, o cominho possui qualidades medicinais: no final da refeição, facilita a digestão.

Colheita: 3 a 4 meses após a sementeira, colham-se progressivamente as sementes que atingiram a maturação, ou seja, quando as vagens adquirem uma cor castanha.

Conservação: antes da utilização, seque as sementes. Conserve-as num frasco hermético num local fresco, seco e ao abrigo da luz. Tempo de conservação: 1 ano para as sementes inteiras; 1 a 2 meses quando moído.

O truque do jardineiro: o cominho é uma planta muito resistente. No entanto, pode ser suscetível a ataques de lesmas e caracóis. Para os eliminar, considere o uso de Ferramol, que é um anti-lesmas utilizável em Agricultura Biológica, pois é seguro, tanto para a flora como para a fauna.