Feijão-da-espanha Pickwick - Feijão florido

Aqui está um feijão-trepador muito original. Habitualmente, eles atingem 3 ou 4 m de altura. Apresenta-se, com a variedade Pickwick, uma versão anã do feijão-trepador. Ideal para florir pátios ou pequenos varandas em floreiras. Com 60 cm de altura, o Feijão anão Pickwick conservou do feijão-trepador a sua ambivalência: sempre hesitante entre o jardim ornamental, oferecendo uma floração exuberante, e o jardim hortícola, com vagens de sabor muito pronunciado. Esta versão lilliputiana oferece, para os citadinos (mas não só), as mesmas flores vermelho-coral e a produção de feijões de tamanho menor que a variedade tipo, certo, mas igualmente saborosos. Semear-se-á este feijão-flor de abril a junho para uma colheita de julho a setembro.
Atenção ao provérbio que diz "o feijão deve ver o pé do jardineiro afastar-se". Isso não é verdade para os feijões-trepadores. Pelo contrário, os seus grãos precisam de ser enterrados pelo menos 5 cm de terra para germinar. Mesmo o cotilédone germina debaixo da terra antes de deixar aparecer as primeiras folhas verdadeiras.

Atenção ao provérbio que diz "o feijão deve ver o pé do jardineiro afastar-se". Isso não é verdade para os feijões-trepadores. Pelo contrário, os seus grãos precisam de ser enterrados pelo menos 5 cm de terra para germinar. Mesmo o cotilédone germina debaixo da terra antes de deixar aparecer as primeiras folhas verdadeiras.

Quer seja consumido pela vagem quer pela semente, o feijão é um legume muito apreciado nos hortos, por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que o jardineiro conhece com precisão a data em que efetuará a primeira colheita: 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se hoje uma leguminosa incontornável nas dietas do mundo. Os ameríndios cultivavam-no pelas suas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhida imatura.
O feijão é uma liana de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de rames e necessitam de tutores. Posteriormente, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas suscetíveis de se enrolarem em torno de um suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijões-manteiga), listradas de vermelho ou mesmo ametistas. Entre as variedades que se comerão ao estádio fino, ou extra-fino, existem os feijões com filamentos que, à maturidade, apresentam fios. Em seguida, a vagem torna-se pergaminácea e perde qualidade gustativa.
O feijão-vagem é globalmente mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagem, mesmo à maturidade. Os feijões com filamento - feijão-vagem, mais recentemente criados, podem ser consumidos jovens em extra-fino até um estádio mais carnudo como um feijão-vagem, porque não formam fios.

Entre as variedades para descascar (ou seja, cuja parte consumida são apenas as sementes), distingue-se a colheita dos grãos frescos da das sementes secas, estas últimas cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitaminas, em oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens começa 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos deve efetuar‑se antes de as vagens começarem a desidratar e a enrugar. Os grãos mal devem começar a tomar cor. Para o consumo das vagens, a colheita fará-se de 2 em 2 ou 3 em 3 dias, tanto no estádio fino como no extra-fino para os feijões com filamentos. A colheita de grãos secos fará-se cortando-se completamente a planta, que se pendurará num local seco e arejado. Poderão ser descascados conforme as necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é hoje o método de conservação mais difundido. Para isso, deve retirar-se as extremidades, lavar, branquear 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhar em água fria antes de secar num pano limpo. Uma vez embalados, os feijões podem ser colocados no congelador a -18 ºC. Contudo, a conservação em conserva está a recuperar o seu prestígio entre um número crescente de consumidores devido às qualidades gustativas inerentes a este método. Como na congelação, retire as extremidades, lave, branqueie e depois mergulhe as vagens em água fria. Coloque-as em frascos que se preencherão de seguida com água a ferver salgada. Feche-os e esterilize em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 a fogo médio. Para tal, cubra completamente os frascos com água depois de bem fixados.

Feijões secos: bem secos, os grãos de feijão podem conservar-se durante um ano se armazenados em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O truque do jardineiro: os feijões, como todos os membros da família das Fabaceae, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose vegetal-bactéria. Possuem, assim, a capacidade de regenerar os solos. Pode inserir-se uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após o enterramento de adubo verde.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a sua cultura é associada na América Central e do Sul à das abóboras e do milho, formando uma tríade cujo companheirismo é benéfico. Esta associação é chamada localmente Milpa. Os feijões associam‑se também muito bem com beringelas, cenouras, couves, batatas e rabanetes, pois protegem‑se mutuamente. Evitar, em contrapartida, a presença de aliacéas ou funcho, porque as suas crescimentos se inibem.

Uma pulverização de chorume de urtiga permite, simultaneamente, combater eficazmente ataques de pulgões e reforçar as plantas que o recebem.