Feijão-verde anão Fran Toccata

O Feijão-anão verde Fran Toccata oferece uma produção abundante. As suas vagens de secção redonda são muito carnudas. Esta variedade é particularmente resistente às principais doenças do feijão. Em varandas ou pequenos terraços, recomenda-se colocar Fran Toccata entre o vaso de alecrim e o de manjericão, pois as plantas formam pequenos arbustos. Otimiza-se assim, de forma atraente, os espaços mais reduzidos para jardinar. Tem um sabor muito delicado e a simplicidade assenta-lhe na perfeição. No entanto, ao combiná-lo com especiarias indianas ou com aromáticos mediterrânicos descobrir-se-ão muitas maneiras de realçar o seu sabor. A colheita realiza-se de junho a outubro e a sementeira faz-se de abril a julho.

Quer seja consumido pela vagem quer pela semente, o feijão é um hortícola muito apreciado nos jardins por ser muito fácil de cultivar. É tão regular que o jardineiro conhece com precisão a data em que realizará a primeira colheita, ou seja, 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se uma leguminosa incontornável nas dietas de todo o mundo. Os povos ameríndios cultivavam-no para as suas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira colhida imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de tipo trepador e necessitam de tutoragem. Mais tarde, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs; no entanto, todas apresentam gavinhas susceptíveis de se enrolarem em suportes.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijões manteiga), striadas de vermelho ou mesmo ametistadas. Entre as variedades que se consumirão nos estádios fin ou extra fin estão os feijões com filamento, apresentando, na maturidade, fios. Depois, a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão-mangetout é, no geral, mais carnudo e consome-se integralmente, grãos e vagens, mesmo à maturidade. Os feijões  filamento - mangetout , criados mais recentemente, podem ser consumidos jovens em extra fin até a um estádio mais carnudo, como um mangetout, porque não formam fios.

Entre as variedades para descascar (isto é, cuja parte consumida são apenas os grãos), distingue-se a colheita dos grãos frescos da dos grãos secos, sendo estes últimos cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitaminas, oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens inicia-se 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deve colher-se antes de as vagens começarem a desidratar e a enrugar. Os grãos mal deverão ter tomado a cor. Para consumo das vagens, a colheita deverá realizar-se de 2 em 2 ou 3 em 3 dias, tanto no estádio fin como no extra fin para os feijões de filamento. A colheita dos grãos secos faz-se cortando-se a planta completamente e pendurando-a num local seco e arejado. Podem descascar-se à medida das necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é hoje o modo de conservação mais difundido. Para tal, é necessário cortar as pontas, lavar, branquear 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhar em água fria antes de secar num pano limpo. Uma vez colocados em sacos, os feijões podem ser guardados no congelador a -18°C. Contudo, a conservação em conserva tem vindo a recuperar popularidade entre um número crescente de consumidores devido às qualidades gustativas inerentes a este modo. Tal como na congelação, corte-se as pontas, lave-se, branqueie-se e mergulhe-se os feijões em água fria. Coloque-os depois em frascos que se preencham com água fervente e salgada. Fechem-se os frascos e esterilize-se em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 em lume médio. Para tal, cubra-se completamente os frascos com água, após os ter bem acomodado.

Feijões secos: devidamente secos, os grãos de feijão podem ser conservados durante um ano se forem armazenados em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O truque do jardineiro: os feijões, como todos os membros da família das Fabaceae, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta‑bactéria. Possuem, assim, a capacidade de regenerar os solos. Pode inserir-se uma cultura de feijões no âmbito de uma rotação de culturas após o enterramento de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão associa-se na América Central e do Sul à das abóboras e do milho, formando uma tríade cujo companheirismo é benéfico. Esta associação é localmente chamada Milpa. Os feijões também se associam muito bem com as beringelas, as cenouras, as couves, as batatas, e os rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evite, em contrapartida, a presença de aliáceas ou de funcho, pois inibem o seu crescimento.

Uma pulverização de purim de urtiga permite, simultaneamente, combater eficazmente ataques de pulgões e reforçar as plantas que dela beneficiaram.