Feijão-verde trepador Fasold

Menção especial para este feijão-de-vara muito precoce. Fasold produz uma multidão de pequenas e delicadas flores violáceas seguidas de uma abundante colheita de feijões verdes muito saborosos. Recomenda-se colher os feijões à medida que amadurecem. Com Fasold, quando tal não acontece, as vagens não se deterioram e mantêm toda a sua frescura. Como atinge 1,80 m, deve-se tutorizar, pois atinge essa altura.

Ao arranjar varas de bambu em tipi ou em forma de tenda canadiana, junta-se o útil ao estético na horta: obtêm-se belas trepadeiras que formarão um muro vegetal. Coloque as sementes ao pé dos suportes.
Com esta variedade, as colheitas começam já no final de maio e prolongam‑se até ao final de setembro. Faça os semeios de abril a julho.

Quer seja consumido pela vagem ou pela semente, o feijão é um legume muito apreciado nos jardins por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que o jardineiro sabe com precisão a data em que efectuará a primeira colheita, ou seja, 60 dias após o semeio.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou‑se hoje uma leguminosa incontornável em todas as alimentações do mundo. Os povos indígenas das Américas cultivavam‑no pelas suas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira ao colhê‑la imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de vara e necessitam de tutor. Mais tarde, por razões práticas, foram seleccionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas capazes de se enrolar em um suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (vagens manteiga), estriadas de vermelho ou mesmo ametista. Entre as variedades que se comem no estádio fino ou extra fino estão os feijões com filamentos, que apresentam, à maturidade, fios. Depois, a vagem torna‑se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão‑mangetout é, no geral, mais carnudo e consome‑se integralmente, sementes e vagens, mesmo quando maduras. Os feijões filamento‑mangetout, mais recentemente criados, podem ser consumidos jovens em extra fino até um estádio mais carnudo, como um mangetout, pois não formam fios.

Entre as variedades para descascar (isto é, das quais se consome apenas as sementes), distingue‑se a colheita dos grãos frescos da das sementes secas, que ocorre cerca de 90 dias após o semeio.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitaminas, em oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens começa 60 dias após o semeio. Para os grãos frescos, deve efectuar‑se antes que as vagens comecem a desidratar e a apresentar rugas. Os grãos devem apenas começar a ganhar cor. Para o consumo das vagens, a colheita deverá ocorrer de 2 em 2 ou 3 em 3 dias, tanto no estádio fino como no extra fino para os feijões com filamentos. A colheita de grãos secos efectua‑se cortando completamente a planta pela base, que será suspensa num local seco e arejado. As sementes poderão ser retiradas das vagens conforme as necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é hoje o método de conservação mais difundido. Para tal, deve‑se cortar as extremidades, lavar, branquear 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhar em água fria antes de secar num pano limpo. Uma vez embalados, os feijões podem ser colocados no congelador a -18 °C. Contudo, a conservação em conserva tem vindo a recuperar popularidade entre um número crescente de consumidores devido às qualidades gustativas inerentes a esse modo de conservação. Tal como na congelação, corte as extremidades, lave, branqueie e depois mergulhe em água fria. Coloque em frascos que serão preenchidos com água a ferver salgada. Feche os frascos e esterilize em panela ou com um esterilizador durante 1h30 em lume médio. Para tal, cubra completamente os frascos com água depois de bem estabilizados.

Feijões secos: bem secas, as sementes de feijão podem ser conservadas durante um ano se armazenadas em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O pequeno truque do jardineiro: os feijões, como todos os membros da família das Fabaceae, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta‑bactéria. Possuem, portanto, a capacidade de regenerar os solos. Pode‑se inserir uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, o cultivo do feijão na América Central e do Sul associa‑se ao das abóboras e do milho, formando uma tríade cujo companheirismo é benéfico. Essa associação é localmente chamada Milpa. Os feijões também se associam muito bem com as beringelas, as cenouras, as couves, as batatas e os rabanetes, pois se protegem mutuamente. Evite, em contrapartida, a presença de alliáceas ou de funcho, porque o seu crescimento é inibido.

Uma pulverização de chorume de urtiga permite, simultaneamente, combater eficazmente ataques de pulgões e reforçar as plantas que dele beneficiem.