Feijão-verde-anão Cupidon Bio

O Feijão-anão a filamento Cupidon consome-se preferencialmente jovem, no estádio extra-fino a fino. As suas vagens medem 15 a 20 cm, são muito finas, verdes e contêm grãos bege veados de castanho. Esta variedade, não formando filamento, pode ser colhida também mais tardiamente: as suas vagens serão então preparadas como feijões-verdes. De sabor muito fino, adaptam-se a todas as preparações culinárias. As formas de apreciar os feijões-verdes são numerosas. Pensar-se-á nomeadamente nas preparações à italiana, à indiana ou à libanesa, que se degustam frescas. Acrescenta-se que o Feijão Cupidon congela muito bem. É uma variedade vigorosa e resistente às doenças. As primeiras colheitas realizam-se a partir de 65 dias após a sementeira.

Seja consumido pela vagem ou pela semente, o feijão é uma hortaliça muito apreciada nos jardins, pois é muito fácil de cultivar. É tão pontual que o jardineiro conhece quase com exactidão a data da primeira colheita, cerca de 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo, e aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se uma leguminosa incontornável nas cozinhas do mundo. Os povos indígenas da América cultivavam-no pelas suas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhida imatura. O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de vara e necessitam de suporte. Por razões práticas, seleccionaram-se variedades anãs, mas apresentam todas gavinhas suscetíveis de se enrolarem em torno de um suporte. As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijões manteiga), estriadas de vermelho ou mesmo ametista. Entre as variedades a consumir no estádio fino ou extra-fino, existem os feijões de filamento, que, na maturidade, apresentam filamentos. Depois, a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.

O feijão-verde é, em geral, mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo na maturidade. Os feijões filamento-mangetout, criados mais recentemente, podem ser consumidos jovens, em estádio extra-fino, até um estádio mais carnudo como um feijão-verde, porque não formam filamentos.

Entre as variedades para debulha, isto é, das quais se consome apenas a semente, distingue-se a colheita dos grãos frescos da das sementes secas, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitaminas, oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita : a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens começa aos 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deve efectuar-se antes de as vagens começarem a desidratar e a enrugar. Os grãos devem mal ter adquirido a cor. Para o consumo das vagens, a colheita terá lugar de 2 em 2 dias ou de 3 em 3 dias, tanto no estádio fino como no extra-fino para os feijões de filamento. A colheita dos grãos secos faz-se cortando completamente a planta, que se suspende num local seco e arejado. Poderão ser debulhados conforme as necessidades.

A conservação : a congelação das vagens é hoje o modo de conservação mais vulgar. Para tal, deve retirar-se as extremidades, lavar, branquear 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhar em água fria antes de secar num pano limpo. Uma vez acondicionados em sacos, os feijões podem ser colocados no congelador a -18°C. Contudo, a conservação em frascos retomou hoje a sua popularidade junto de um número crescente de consumidores, graças às qualidades gustativas inerentes a este método. Tal como para a congelação, deve-se retirar as extremidades, lavar, branquear e depois mergulhar em água fria. Coloque-os depois em frascos que encherá com água salgada a ferver. Feche-os e esterilize em panela ou com um esterilizador durante 1 h 30 em lume médio. Para isso, cubra completamente os frascos com água depois de os bem acomodar.

Feijões secos : bem secos, os grãos de feijão podem ser conservados durante um ano se forem armazenados em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O truque do jardineiro : os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta-bactéria. Possuem, portanto, a capacidade de regenerar os solos. Pode inserir-se uma cultura de feijões no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes. O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão associa-se na América Central e do Sul às abóboras e ao milho, formando uma tríade cujo companheirismo é positivo. Esta associação é chamada localmente Milpa. Os feijões também se dão muito bem com as beringelas, as cenouras, os couve, as batatas e os rabanetes, pois se protegem mutuamente. Em contrapartida, evite a presença de aliáceas ou de funcho, porque os seus crescimentos se inibem mutuamente.

Uma pulverização de purim de urtiga permite tanto lutar eficazmente contra as pragas de pulgões, como reforçar as plantas.