Feijão-anão Bio Speedy - La Ferme de Sainte Marthe

O Feijão Speedy anão mangetout biológico é uma variedade com um nome bem escolhido. De facto, é uma das mais precoces. Em menos de 60 dias produz vagens finas com cerca de 14 cm e de qualidade hortícola. O seu rendimento é excelente e as vagens surgem acima da folhagem, facilitando assim a colheita.
Se dispõe de uma varanda ou de um pátio minúsculo, recomenda-se colocá-lo entre o vaso de alecrim e o de manjericão, pois os pés atingem apenas 45 cm de altura, com uma abertura de 30 cm. Optimiza-se assim de forma atraente os espaços muito pequenos para jardinar.
O sabor do Speedy é delicado e a simplicidade assenta-lhe bem. Mas, ao combiná-lo com especiarias indianas ou com aromáticas mediterrânicas, descobrir-se-ão muitas maneiras de realçar o seu sabor. Speedy colhe-se de junho a outubro e semeia-se de abril a julho.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se hoje uma leguminosa incontornável em todas as alimentações do mundo. Os povos nativos americanos cultivavam-no pelas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhida imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de ramos e necessitam de estacas. Mais tarde, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas susceptíveis de se enrolar em torno de um suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijões manteiga), estriadas de vermelho ou mesmo ametistas. Entre as variedades que se comerão no estádio fino ou extra fino há os feijões com filamentos que apresentam à maturidade filamentos. Depois a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão mangetout é globalmente mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagem, mesmo à maturidade. Os feijões filamento - vagem , mais recentemente criados, podem ser consumidos jovens em extra fino até a um estádio mais carnudo, como um vagem, porque não formam filamentos.

Entre as variedades para debulhar (ou seja, das quais se consomem apenas as sementes), distinguir-se-á a colheita dos grãos frescos da das sementes secas, estas últimas cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos também são muito ricos em vitaminas, em oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita : a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens começa 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos deve efectuar-se antes que as vagens comecem a desidratar e a enrugar. Os grãos devem mal ter tomado a sua cor. Para o consumo das vagens, a colheita realizar-se-á de 2 em 2 ou 3 dias tanto no estádio fino como no extra fino para os feijões com filamentos. A colheita de grãos secos far-se-á cortando completamente a planta, que será pendurada num local seco e arejado. As sementes poderão ser retiradas conforme a necessidade.

A conservação : a congelação das vagens é hoje o método de conservação mais difundido. Para tal, deverão ser-lhe retiradas as extremidades, lavadas, branqueadas 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhadas em água fria antes de as secar num pano limpo. Uma vez embalados, os feijões poderão ser colocados no congelador a -18 ºC. Contudo, a conserva em frascos tem vindo a recuperar a sua popularidade entre um número crescente de consumidores, devido às qualidades gustativas inerentes a este modo de conservação. Tal como na congelação, retire as extremidades, lave, branqueie e mergulhe os feijões em água fria. Coloque-os depois em frascos que se encherão com água a ferver temperada com sal. Feche-os e esterilize em panela ou com um esterilizador durante 1h30 em lume médio. Para tanto, cubra completamente os frascos com água depois de os ter bem acondicionados.

Feijões secos: uma vez bem secos, as sementes de feijão podem ser conservadas durante um ano se forem armazenadas em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O truque do jardineiro : os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta-bactéria. Possuem assim a capacidade de regenerar os solos. Pode inserir-se uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão associa-se na América Central e do Sul à das abóboras e ao milho, formando uma tríade cujo companheirismo é benéfico. Esta associação é chamada localmente Milpa. Os feijões também se associam muito bem com beringelas, cenouras, couves, batatas e rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evitar, em contrapartida, a presença de aliacées ou de funcho, pois o seu crescimento inibe-se mutuamente.

Uma pulverização de purim de urtiga permite simultaneamente combater eficazmente ataques de pulgões e reforçar as plantas que dele beneficiaram.