Rabanete Pernot Clair

O rabanete Pernot claro é um rabanete precoce que se cultiva igualmente bem sob estufa ou túnel. Oferece uma raiz semi-longa, vermelha viva com a ponta branca. É resistente ao esvaziamento e semeia-se muito cedo, desde janeiro e até setembro.

O rabanete é uma planta hortícola anual ou bienal bastante rústica, da família das Brassicáceas, da qual se consome principalmente a raiz crua, mas também as folhas recentemente colhidas, utilizadas para enriquecer sopas ou caldos.

Provavelmente conhecidos desde o período neolítico, o rabanete terá origem no Extremo Oriente. O nome "rabanete" vem do latim radix, que designa simplesmente uma raiz. Ainda que tenha sido muito consumido pelos antigos egípcios, romanos e, posteriormente, na Idade Média, sob formas provavelmente muito diferentes das que conhecemos hoje, só a partir do século XVI é que o rabanete preto chega a França, e no século XVIII se começou a consumir os rabanetes pretos e os pequenos rabanetes vermelhos e brancos.

Existem rabanetes de diferentes cores, do vermelho para os mais comuns, mas também rosa, branco ou cinzento. Geralmente classificam-se em 2 grandes tipos: os rabanetes de todos os meses, representados por variedades de raiz pequena, e os rabanetes-nabo, representados por variedades de raiz longa. Encontram-se também rabanetes japoneses ou "daikon", que apresentam uma raiz longa, branca e cónica, por vezes comercializados como nabo.

O rabanete de inverno possui uma raiz pivotante grande com uma pele preta, rosa ou violácea. A sua polpa é branca. As suas folhas são verdes e recortadas, formando uma touceira compacta na base da planta. O seu sabor é muito mais forte do que o do rabanete de todos os meses. De sabor picante, pode ser degustado cozido, como os nabos, ou cru, como as cenouras.

O rabanete de inverno possui muitas virtudes, contém vitamina C e enxofre, mas também fósforo e magnésio. É antiescorbútico e diurético e é recomendado para pessoas com problemas de fígado e da vesícula biliar.

Colheita e conservação

A colheita do rabanete de todos os meses e do rabanete de verão ocorre 4 a 6 semanas após a sementeira. Colheitas regulares, assim que os rabanetes estão formados, mas sem os deixar crescer demasiado, permitem limitar o risco de se tornarem ocos e indigestos. Os rabanetes de todos os meses ou de verão devem ser consumidos rapidamente. As folhas, recentemente colhidas, podem ser cozinhadas numa deliciosa sopa.

A colheita do rabanete-nabo ocorre 4 a 5 meses após a sementeira. Colha levantando delicadamente com uma forquilha e deixe secar sobre a terra antes de os guardar. Se passarem o inverno na terra, cubra o solo com palha.

As pequenas dicas do jardineiro

Semeando na mesma linha e ao mesmo tempo rabanetes e cenouras, distanciam-se naturalmente as sementes de cenoura. Uma vez efetuada, a colheita dos rabanetes deixará espaço para as cenouras crescerem.

Para ter rabanetes crocantes durante toda a época, é bom espaçar as sementeiras.

Uma sementeira a cada 2 a 3 semanas permite ter rabanetes sempre perfeitos para consumo.

Pode também semear os seus rabanetes em floreiras, com substrato e uma rega regular.